Cuisine dédiée à la gastronomie du terroir Bônois, inspiration culinaire personnelle,familiale,traditions ancestrales de ma ville Annaba-Algérie
Taktouka, cette chakchouka bônoise ancestrale qui tire son nom du fait qu'elle mijote façon tak tak, onomatopée désignant une cuisson à l'ancienne su
Plat d'été par excellence, facile et rapide, se décline à l'infini, plat des jours de flemme .
Les boureks, bicks, triangles ou samoussa de boureks ne se limitent plus à la période de ramadan comme il était de coutume autrefois pour accompagner
Quelques idées de plats et mets traditionnels , spécialités de Annaba pour le mouloud ou mawlid nabawi, fête religieuse observée par tous les musulman
Gnaouia ou gnawia, plat traditionnel de gombos de la cuisine algérienne, spécialité de Annaba généralement à l'agneau, peut être décliné au poulet fer
Voilà un bien bon couscous algérien de l'été au poulet fermier et légumes frais de saison.
Tajine el kefta au parmesan panées, kefta, littéralement galettes de viande hachée, de veau ou de bœuf et même de viande d'agneau aux aubergines à la
Mahjouba* autrement, crêpes salées garnies de chakchouka aux courgettes et pomme de terre râpées au fromage.
Plat convivial du quotidien, ces keftas ou boulettes au parmesan sont réalisées avec de la viande de veau hachée puis panées et frites en sauce.
Des recettes avec des aubergines, idées de plats et mets typiquement bônois de la vieille cuisine ancestrale et familiale dont plusieurs sont méconnue
La chakchouka au carvi coriandre à la bônoise.
Plat de boulettes ou kefta aux œufs, carottes et petits pois avec des poivrons rouges.
Jéri, c'est la chorba bônoise, soupe traditionnelle algérienne à l'agneau et poulet pour contenter tout le monde avec des petites pâtes nommées lssen
Couscous algérien au poulet , cardon et autres légumes sauce blanche poivre, cannelle et sel pour seules épices.
Des mini matlouh en burger garnis de frittata ou piperade ou chakchouka aux merguez aux oignons verts et piments forts verts, c'est parfait pour un re
Le matlouh, du pain arabe traditionnel, une grosse et grande galette algérienne à la texture moelleuse non collante à la semoule, spongieuse au levain
Sépia ou calamars à la sauce tomate fraîche, plat algérien et méditerranéen de fruit de la mer très savoureux, décliné en de multiples façons.
Chakhchoukha, plat de pâtes traditionnelles fait d'émietté de galettes fines sans levain ni levure, sauce rouge aux légumes, viande et viande.
Voilà le véritable bourek cigare annabi, accompagnement traditionnel de jéri*, fourré de viande hachée à la base et des feuilles fines maison à la se