The Best Recipes

The Best Recipes28 recettes

Recettes de cuisine par type de plats, par saison, par pays. Que faire à manger pour ce midi ou ce soir? Choisissez et lancez-vous !

Toutes les recettes de "Sauce"


Saumon en papillote au four avec brocolis, sauce soja, crème et citron

Saumon en papillote au four avec brocolis, sauce soja, crème et citron

La papillote est une méthode de cuisson particulière. On enveloppe hermétiquement un aliment avec une feuille de papier sulfurisé. C'est un mode de cuisson au four très doux qui permet de cuire l'aliment tout en gardant ses saveurs et ses bonnes qualités nutritives.Le brocoli, de couleur verte foncée, est un légume de la famille des choux qui présente une tige centrale ferme (que l'on peut consommer : c'est délicieux !) avec plusieurs têtes. On enlève les têtes de la partie centrale et on les cuit ainsi.Ici, je vous propose une recette de saumon en papillote au four accompagnée de brocolis, le tout étant accompagné de crème, de citron et de sauce soja salée.

Bagel saumon fumé, avocat, concombre, tzaziki

Bagel saumon fumé, avocat, concombre, tzaziki

Le bagel, originaire de Pologne, est une préparation à base de levain que l'on vient passer à l'eau chaude puis au four (ou toasteur). De forme ronde, il possède une texture ferme avec un trou en son centre. Il peut être nature ou aromatisé avec des graines (sésames, pavots,...). Pour le garnir, on le coupe en deux.La sauce tzaziki (originaire de Grèce) est composée de yaourt à la grecque, de concombres coupés en cube, de sel, de poivre, d'ail et de menthe.Ici, je vous propose une recette de bagel au saumon fumé, avocat, tzaziki et concombre. Il sera idéal de le consommer avec une salade verte et des tomates !

Fèves vertes bio avec sa sauce romesco. Une recette espagnole !

Fèves vertes bio avec sa sauce romesco. Une recette espagnole !

Les fèves sont délicieuses aussi bien crues que cuites.Crues, elles accompagnent merveilleusement toutes les salades, les tomates, les concombres et les radis.Cuites, elles accompagnent parfaitement les viandes et poissons mais on peut aussi les manger en purée ou tout simplement sautées à la poêle.Ici, je propose une recette que j'ai découvert en Espagne. A Tarragone en Catalogne pour être précis.J'ai pris des fèves vertes bio en bocaux que j'ai accompagné d'une bonne sauce romesco.

Sauce romesco. Une recette Catalane !

Sauce romesco. Une recette Catalane !

La sauce romesco est originaire d'Espagne et pour être plus précis, elle vient de Tarragone en Catalogne. C'est d'ailleurs de cette même région que sont originaires les calçots.C'est une sauce froide élaborée avec des tomates bien mûres, de l'ail, des poivrons Nora, des noisettes, des amandes, du pain et bien sûr de l'huile d'olive extra vierge ainsi que du vinaigre de Xérès.C'est une sauce qui a la particularité de pouvoir accompagner de nombreux plats comme les salades, les légumes, les viandes et les poissons.La Nora est un petit poivron rouge aussi originaire d'Espagne (de la région de Murcie). Il est récolté puis on le laisse sécher en chapelets. Il est excellent et son goût remarquable. Si vous voulez le connaitre et le cuisiner, je vous donne ce lien car il est difficile à trouver.

Nouilles sautées aux poivrons, tomates, champignons version thaï

Nouilles sautées aux poivrons, tomates, champignons version thaï

Les nouilles sont des pâtes pouvant être de différentes formes (larges ou fines; rondes ou plates) et de différentes tailles (courtes ou longues). Elles sont le plus souvent fabriquées à base de farine de blé (dur ou tendre) mais certaines peuvent être à base de sarrasin, de riz ou autre. Le temps de cuisson diffère en fonction du type de nouilles utilisées.La pâte de curry rouge est une pâte thaïlandaise très pimentée qu'il faudra savoir doser. Elle s'associe très bien avec du lait de coco.Ici, je vous propose une recette de nouilles aux saveurs asiatiques, plutôt inspirée de la cuisine thaïlandaise. Elle est réalisée avec des légumes frais (poivrons, tomates, champignons), des nouilles ainsi que des condiments asiatiques (pâte de curry rouge, sauce soja, mélange thaï, huile de sésame).

Tagliatelles de courgettes au pesto vert et tomates cerises au four

Tagliatelles de courgettes au pesto vert et tomates cerises au four

Contrairement à ce que l'on pourrait imaginer, la courgette est un fruit ! Elle est majoritairement consommée en été (sa pleine saison). Son aspect est de forme allongée ou ronde et de couleur verte ou jaune. Elle ressemble en quelque sorte à un concombre.Pour cette recette estivale, j'ai décidé de remplacer les pâtes tagliatelles par des tagliatelles de courgettes. Cela permet d'avoir une recette moins copieuse et beaucoup plus légère mais tout aussi bonne ! Vous pourrez l'agrémenter d'un peu de fêta (ou bien même de mozzarella) sur le dessus pour apporter une saveur plus prononcée !

Aubergines au four gratinées à la sauce tomate, mozzarella et basilic

Aubergines au four gratinées à la sauce tomate, mozzarella et basilic

La mozzarella di bufala est un fromage à pâte filée en provenance de Rome et réalisé à partir de lait de bufflonnes.Ici, je vous propose une recette estivale à base de sauce tomate, de mozzarella di Bufala, de basilic frais et d'aubergines ! Le tout gratiné au four.Elle sera parfaite pour être accompagnée avec du riz et du poisson et/ou de la viande.

Sauce pour gyoza maison. Une sauce japonaise rapide et facile

Sauce pour gyoza maison. Une sauce japonaise rapide et facile

Le gyoza est un mets typique du Japon (il a été adapté à partir des jiaozis, des raviolis chinois). C'est une enveloppe de pâte à base de farine de blé fermée autour d’une farce (aux légumes, à la viande, au tofu, etc...). Généralement, cette farce est composée de porc, d'ail et de chou.Les gyozas sont sous forme de demi-lune et la farce est plus fine que les raviolis chinois. Ils peuvent être rissolés (yaki gyoza), bouillis (sui gyoza) ou bien frits (age gyoza). Le mode de cuisson le plus répandu est le yaki gyoza (les raviolis sont frits sur un côté dans une poêle huilée et sont arrosés d’eau à mi-hauteur avant d’être recouverts une quinzaine de minutes). Pour les accompagner, je vous propose cette sauce à base de soja, vinaigre de riz et graines de sésame.

Avocado toast avec un oeuf mollet

Avocado toast avec un oeuf mollet

L'avocado toast est un toast grillé composé d'avocats et d'un œuf (généralement mollet). Cette recette a fait son apparition en Australie dans les années 2000.La sauce sriracha est une sauce pimentée thaïlandaise qui réhausse le goût des préparations : attention à l'utiliser avec parcimonie car elle est très piquante !Ce toast à base d'avocat et d'œuf mollet va ravir vos amis en tant qu'entrée ou en-cas.Petit point écologie : Attention également à ne pas consommer des avocado toasts tous les jours, la planète vous en remerciera ! :) En effet, les avocats consomment énormément d'eau. Il faut environ 1000 litres d'eau pour produire 1 kg d'avocats.

Nouilles udon froides pimentées

Nouilles udon froides pimentées

Je vous propose ici une recette à base de nouilles Udon accompagnées d'une sauce maison pimentée.Les Udon sont les pâtes les plus consommées au Japon (et les plus épaisses que l'on retrouve sur le marché). Elles sont préparées à base de farine de blé tendre. Elles sont blanches et possèdent une texture molle et élastique. Elles se mangent aussi bien froides que chaudes.La sauce pimentée est idéale pour accompagner ce plat. Très relevée, elle pourra convenir aussi aux poissons, au riz ou encore à la viande. Vous pouvez l'utiliser soit en tant que marinade, soit en cuisson, soit en accompagnement telle qu'elle.Le gochujang est une sauce pimentée amère fermentée coréenne. Elle est composée de piments rouges, de pâte de soja fermenté, de farine de riz gluant et de germe de blé.La sriracha est une sauce pimentée thaïlandaise. Elle est composée de piments, de vinaigre distillé, d'ail, de sucre et de sel.

Sauce pimentée asiatique à base de gochujang (Corée) ou sriracha (Thaïlande)

Sauce pimentée asiatique à base de gochujang (Corée) ou sriracha (Thaïlande)

Cette sauce pimentée asiatique (composée de sauce soja salée, de vinaigre de riz, d'huile de sésame, de graines de sésames et de gochujang ou de sriracha) sera parfaite pour accompagner certains de vos plats.Très relevée, elle pourra convenir aux poissons, au riz, à des nouilles ou encore à de la viande.Vous pouvez l'utiliser soit en tant que marinade, soit en cuisson, soit en accompagnement.Le gochujang est une sauce pimentée amère fermentée coréenne. Elle est composée de piments rouges, de pâte de soja fermenté, de farine de riz gluant et de germe de blé.La sriracha est une sauce pimentée thaïlandaise. Elle est composée de piments, de vinaigre distillé, d'ail, de sucre et de sel.

Sauce béchamel au bouillon de légumes et maïzena (végan)

Sauce béchamel au bouillon de légumes et maïzena (végan)

La sauce béchamel ou béchamelle est une sauce blanche Française apparut au 17ème siècle sous Louis XIV dit « le Grand » ou « le Roi-Soleil ».Cette sauce béchamel 100% végan remplacera très bien les sauces béchamel plus classiques à base de lait et de beurre !Elle sera parfaite pour accompagner des plats : pâtes gratinées, quenelles, feuilletés, etc...

Quenelles de saumon gratinées au parmesan

Quenelles de saumon gratinées au parmesan

Les quenelles sont des spécialités lyonnaises qui se composent de semoule de blé dur (ou de farine), de beurre, d’œufs, de lait et/ou d’eau et d’assaisonnements.Elles sont de forme cylindriques et s'accompagnent avec des sauces (sauce béchamel, sauce tomate, sauce fromagère, sauce à base de poisson, etc...).Ici, je vous propose une recette de quenelles au saumon accompagnées d'une sauce roux.

Sauce béchamel végan au lait végétal

Sauce béchamel végan au lait végétal

La béchamel est une recette Française qui sert de sauce mère à de nombreuses préparations (lasagnes, gratins, pâtes,...). A base de lait, de beurre et de farine, elle est très facile à réaliser !Ici, je vous propose une recette végan légère à base de lait de riz, de margarine et de farine !

Gnocchis sauce aux champignons gratinés à la mozzarella

Gnocchis sauce aux champignons gratinés à la mozzarella

Les gnocchis sont des pâtes italiennes réalisées à base de chair à pomme de terre, de farine de blé ou de semoule de blé dur. En sauce tomate, à la crème ou bien même gratinés, ils sont excellents ! Ils possèdent une cuisson très rapides et se partagent avec la famille et les amis !Ici, je vous propose une recette de gnocchis à base de crème fraîche, de champignons et de persil,... Le tout gratiné avec de la mozzarella di Buffala. Un délice !

Lasagnes végétariennes maison

Lasagnes végétariennes maison

Les lasagnes sont un plat typique d'Italie ! Elles sont généralement composées d'une sauce tomate avec de la viande et de béchamel.Ici, je vous propose une recette 100% végétarienne avec une sauce tomate aux légumes et une béchamel maison de A à Z. Même si elles prennent du temps à se confectionner, elles sont délicieuses à déguster ! Bien évidemment, les lasagnes sont idéales à partager avec votre famille !

Gnocchis sauce aux champignons

Gnocchis sauce aux champignons

Les gnocchis sont des pâtes italiennes réalisées à base de chair de pommes de terre.En sauce tomate, à la crème ou bien même gratinées, elles sont excellentes ! Elles possèdent une cuisson très rapide et se partagent avec la famille et les amis !Ici, je vous propose une recette de gnocchis à base de crème fraîche, de champignons et de persil,... Un vrai régal !

Feuilletés pesto rosso et gruyère maison

Feuilletés pesto rosso et gruyère maison

Facile à reproduire, les feuilletés pesto rosso et gruyère seront parfaits en apéritif dinatoire pour vos repas entre amis ou en famille !Le pesto rosso ou pesto rouge en Italien est un condiment obtenu à base de tomates séchées contrairement au pesto traditionnel vert élaboré à partir du basilic. Il serait originaire de Sicile là où le soleil rayonne une grande partie de l'année.Cette sauce est parfaite pour accompagner les petits apéritifs comme dans cette recette mais on peut aussi l'utiliser pour aromatiser les plats de pâtes chaudes ou froides en salade.

Galettes de pomme de terre et Currywurst

Galettes de pomme de terre et Currywurst

Une recette originale et rapide à faire. Les galettes de pomme de terre s'accompagnent très bien avec les saucisses blanches sauce curry. Un petit plat très bon et qui ne revient vraiment pas cher. Je recommande !Le Currywurst est une recette allemande que l'on mange sur le pouce et à la bonne franquette. On peut utiliser toutes sortes de saucisses et elles sont généralement grillées et coupées en rondelles et accompagnées d'une bonne sauce curry maison.La galette de pommes de terre est une préparation culinaire à base de pommes de terre râpées, généralement frites à la poêle. En moins de 30 minutes, vos galettes sont prêtes. Il est aussi possible de les faire au four.

Courgettes farcies végétariennes aux légumes et fromage façon pizza

Courgettes farcies végétariennes aux légumes et fromage façon pizza

Une recette de courgettes farcies sans viande et aux épices qui saura vous ravir : courgettes, sauce tomate, oignon, épices, gruyère râpé... Facile à réaliser, vos courgettes accompagneront très bien vos repas !Vous pouvez reproduire cette recette végétarienne avec d'autres légumes comme la courgette ronde ou le poivron.Vous pouvez remplacer les champignons de Paris par des champignons de saison comme les cèpes ou les girolles.J'ai utilisé du gruyère râpé mais vous pouvez aussi utiliser du fromage de chèvre, de la féta ou de la ricotta.

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