Pâtisserie & Co
La crème brûlée parfumée à la vanille, dans sa version la plus traditionnelle, c’est-à-dire constituée de jaune d’œufs, de sucre et uniquement de crème fleurette.
Appareil constitué de jaune d’oeufs, de sucre et de crème liquide et destiné évidemment comme son nom l’indique à la réalisation des célèbres crèmes brûlées (mais on peut aussi l’…
Pâte à choux vanillée dressée en éclair, garnie d’un confit et d’une brunoise de fraises des bois et gariguettes à la vanille et fourrée d’une crème légère elle-aussi vanillée.
Crème pâtissière à la vanille à laquelle on ajoute de la crème liquide montée en crème fouettée.
La dune blanche est un dessert signature du pâtissier arcachonnais Pascal Lucas.
Une chantilly soit, mais customisée avec un peu de mascarpone pour davantage de fermeté et de stabilité !
Une glace aux saveurs de la Corse ! Composée de Bruccio (ou Brocciu) et d’un bon miel de châtaignier ! A servir agrémentée de noix, biscuits spéculoos et si la saison s’y prête de figue…
Crème pâtissière aromatisée au praliné noisettes puis foisonnée avec du beurre pommade.
La vision de l’iconique tarte à la crème de Benoit Castel composée d’une pâte sucrée vanillée, d’une crème pâtissière et d’une crème chantilly vanille.
Les jésuites se sont des petites pâtisseries de boulangerie confectionnés avec de la pâte feuilletée façonnée en chausson triangulaire et garni de crème (en général pâtissière ou frangipane) …
Pommes Poires Caramélisées, Fruits séchés et fruits secs, Crème crue de l’Ami Jean.
La crème diplomate, aussi appelée crème tutti-frutti (car elle se marie très bien avec les fruits) est une crème dérivée de la crème pâtissière.
Ou plutôt menthe et pipites de chocolat comme disait ma petite sœur quand elle était enfant ! Je vous propose donc ici une glace à base de crème anglaise parfumée avec de véritables feuilles de men…
Originaire du Portugal et plus précisément du quartier de Belém à Lisbonne, ces petits flans en pâte feuilletée sont garnis d’une crème aux oeufs, citron, cannelle et vanille.