Sucré Sablé

Sucré Sablé29 recettes

Pâtisserie & Co

Toutes les recettes de "Crème"


Comme une Dune Blanche

Comme une Dune Blanche

La dune blanche est un dessert signature du pâtissier arcachonnais Pascal Lucas. Il s’agit d’un chou garni d’une crème légère et parfumé à la vanille.

Crème Chantilly « Mascarpone »

Crème Chantilly « Mascarpone »

Une chantilly soit, mais customisée avec un peu de mascarpone pour davantage de fermeté et de stabilité !

Crème Glacée au Bruccio et Miel de Châtaignier

Crème Glacée au Bruccio et Miel de Châtaignier

Une glace aux saveurs de la Corse ! Composée de Bruccio (ou Brocciu) et d’un bon miel de châtaignier ! A servir agrémentée de noix, biscuits spéculoos et si la saison s’y prête de figue…

Crème Mousseline au Praliné

Crème Mousseline au Praliné

Crème pâtissière aromatisée au praliné noisettes puis foisonnée avec du beurre pommade. Elle garnit traditionnellement les Paris-Brest.

Appareil à Bavarois Vanille

Appareil à Bavarois Vanille

Mélange de crème anglaise collée à la gélatine et de crème fouettée. Parfumé à la vanille il est utilisé pour garnir les entremets notamment (Charlotte, Bavarois…)

Paris-Brest Noisette

Paris-Brest Noisette

Paris-Brest à la noisette garni d’une pâte à tartiner chocolat au lait & noisettes et d’une crème mousseline au praliné.

Tarte à la Crème de Benoit Castel

Tarte à la Crème de Benoit Castel

La vision de l’iconique tarte à la crème de Benoit Castel composée d’une pâte sucrée vanillée, d’une crème pâtissière et d’une crème chantilly vanille. La tarte préférée de …

Tarte aux Fraises Traditionnelle

Tarte aux Fraises Traditionnelle

La Tarte aux Fraises dans tout ce qu’elle a de plus classique ! Une pâte sablée bien croustillante, une crème d’amande, une crème pâtissière et ce qu’il faut de fraises (et de rhu…

Crème Fouettée & Chantilly

Crème Fouettée & Chantilly

Crème Fouettée & Chantilly

Jésuites à la Crème Pâtissière

Jésuites à la Crème Pâtissière

Les jésuites se sont des petites pâtisseries de boulangerie confectionnés avec de la pâte feuilletée façonnée en chausson triangulaire et garni de crème (en général pâtissière ou frangipane)  …

La Crème des crèmes

La Crème des crèmes

Les Crèmes de la Pâtisserie

Bar Rôti, poêlée de butternut, morilles & tagliatelles à la châtaigne.

Bar Rôti, poêlée de butternut, morilles & tagliatelles à la châtaigne.

Bar rôti sur gros sel & sa poêlée de butternut, morilles & tagliatelles à la châtaigne. Crème parfumée à la sarriette et romarin.

Pommes, Poires Caramélisées & Crème Crue de l’Ami Jean

Pommes, Poires Caramélisées & Crème Crue de l’Ami Jean

Pommes Poires Caramélisées, Fruits séchés et fruits secs, Crème crue de l’Ami Jean.

Purée, Pâte et Crème de Marron

Purée, Pâte et Crème de Marron

Purée, Pâte & Crème de marron

Crème Chiboust

Crème Chiboust

Tags: Crème

Crème Chiboust

Tarte aux Fruits Jaunes, Amande & Verveine

Tarte aux Fruits Jaunes, Amande & Verveine

Tarte aux Nectarines, Abricots & Mirabelles. sur une crème à l’amande infusée à la vanille et à la verveine.

Crème Diplomate

Crème Diplomate

La crème diplomate, aussi appelée crème tutti-frutti  (car elle se marie très bien avec les fruits) est une crème dérivée de la crème pâtissière.   Le principe : On la confectionne en réa…

Tartelettes à la Rhubarbe de Philippe Conticini

Tartelettes à la Rhubarbe de Philippe Conticini

Tartelettes composées d’une pâte sucrée speculoos, d’une compote de rhubarbe, d’une pâte de rhubarbe, d’une crème montée montée au cassis et de rhubarbe pochée au cassis.…

Crème Glacée Menthe & Pépites de Chocolat

Crème Glacée Menthe & Pépites de Chocolat

Ou plutôt menthe et pipites de chocolat comme disait ma petite sœur quand elle était enfant ! Je vous propose donc ici une glace à base de crème anglaise parfumée avec de véritables feuilles de men…

Sauce Caramel

Sauce Caramel

Sauce au caramel plus liquide que la crème du même nom. Idéale pour napper une crêpe ou une gaufre.

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