Sucré Sablé66 recettes
Pâtisserie & Co
Crème Bavaroise à la Crème de Marron et au Whisky
Crème anglaise réalisée à partir d’un lait infusé aux châtaignes et parfumé à la crème de marron et au whisky.
Croustillant à l’Orge Mondé et à la Crème de Marron
Croustillant composé d’orge mondé torréfié et de crème de marron.
Crème Pâtissière à la Poire
Crème pâtissière où le lait est remplacé par un mélange de jus de poire et de crème liquide.
Crème Chiboust au Citron et à la Vanille
Mélange de crème pâtissière collée à la gélatine et d’une meringue italienne.
Crème Bavaroise au Pain d’Épices
Une crème bavaroise où le lait et la crème infusent longuement dans un pain d’épices juste toasté.
Courgettes Pimentées sur Crème de Feta
Des courgettes relevées au piment d’Espelette disposées sur un lit de crème de feta et ail.
Crème Bavaroise au Miel et à l’Hypocras
Crème anglaise sucrée par le miel dans laquelle on ajoute un peu d’hypocras (ou ce que vous voulez comme alcool) et que l’on mélange à une crème légèrement montée.
Crème Chantilly Mascarpone à la Pistache
On peut difficilement faire plus clair : de la crème, de la pistache (sous forme de pâte) et du mascarpone.
Crème Chantilly Mascarpone Gélifiée
Chantilly dans laquelle on incorpore, outre du mascarpone, un peu de gélatine pou en améliorer la tenue et augmenter son foisonnement.
Crumble Fraise et Rhubarbe, Crème Montée au Sureau
Un crumble aux deux fruits stars du printemps, la fraise et la rhubarbe, accompagnée d’une pointe de miel, d’une touche de vanille et de fleurs de sureau.
Crème Bavaroise Chocolat et Praliné
Crème bavaroise parfumée aux couvertures noires et lactées avec un peu de praliné.
Crème Pâtissière de Philippe Conticini
Ou quand une simple crème devient une crème de roi ! Une crème ultra fondante et soyeuse obtenue par des chocs thermiques successifs et l’ajout de gélatine.
Crème Chantilly Mascarpone
La crème chantilly au mascarpone (à ne pas confondre avec la crème mascarpone, star des tiramisus) est tout simplement une crème chantilly dans laquelle on incorpore un peu de ce délicieux fromage …