Pâtisserie & Co
Ganesh, le dieu éléphant de la religion hindou, donne son nom à cette bûche aux saveurs de la mangue et du citron.
Une bûche construite autour de la vanille de l’Ouganda et des saveurs africaines : Composition : ● Biscuit Patate douce, Coco et Manioc ● Maki de Pâte de Mangue garni d’un Thiakry aux F…
Hommage à la princesse troyenne avec cette bûche reprenant les codes de la poire Belle Hélène.
Un biscuit composé de pâte d’amande, de pâte de pistache et de beaucoup d’œuf ! Idéal pour un entremets à la framboise ou à la fraise par exemple.
Pavê constitué d’une crème au lait concentré parfumé au romarin, de biscuits à la cuillères imbibés dans un coulis d’abricots au miel et romarin puis d’un mélange de blancs montés…
Une glace aux saveurs de la Corse ! Composée de Bruccio (ou Brocciu) et d’un bon miel de châtaignier ! A servir agrémentée de noix, biscuits spéculoos et si la saison s’y prête de figue…
Biscuit italien et parent éloigné des macarons, les amaretti sont des petits biscuit secs et moelleux à l’amande et à la meringue.
Petits biscuits sablés parfumés aux diverses graines (cumin, pavot, sésame, lin…)
Entremets composé d’un biscuit dacquoise au noix de Macadamia, d’un sablé croustillant au chocolat blanc, d’une crème spirale à la vanille et d’un soupçon de caramel tendre.
Entremets composé d’un biscuit madeleine parfumé au cédrat, d’un insert de figues au vin doux et d’une mousse au fromage blanc et cédrat.
Madeleine reconvertie en biscuit, parfumée au citron, et où le beurre est en partie remplacé par de l’huile d’olive.
Othello, le Maure de Venise, mais un chien exceptionnel avant tout ! Entremets composé d’un biscuit financier à la pistache, d’un croustillant pistache d’une ganache au chocolat n…
Pâte à biscuit financier aromatisé à la pâte de pistache qui peut ensuite être utilisé comme fond d’entremets ou cuit en petits moules individuels et dégustés tels quels au moment du café !…
Cake au chocolat de Valrhona pouvant aussi bien se consommer tel quel ou être utilisé comme fond d’entremets.
Entremets composé d’un biscuit sablé à la vanille (poché à la douille cannelée), d’une mousse à la vanille recouverte d’un effet velours au chocolat blanc et d’un insert de …
Des petits sablés à la vanille dressés à la poche à douille et surmontés d’un petit fudge de caramel.