Sucré Sablé

Sucré Sablé98 recettes

Pâtisserie & Co

Toutes les recettes de "Biscuit"


Fleur de Rhubarbe, Parfum de Cannelle

Fleur de Rhubarbe, Parfum de Cannelle

Entremets composé d’un biscuit napolitain, d’une compotée de rhubarbe et d’une crème bavaroise parfumée au clou et bois de cannelier.

L’Origine du Monde

L’Origine du Monde

Entremets composé d’un biscuit napolitain, d’une compotée d’abricots au miel, d’une ganache montée à la framboise et de gels d’abricot et framboise.

Biscuit Moelleux au Miel

Biscuit Moelleux au Miel

Biscuit moelleux parfumé au miel.

Les Trois Seigneurs

Les Trois Seigneurs

Entremets composé d’un biscuit moelleux au miel, d’une compote de figues au miel et hypocras et d’une crème bavaroise au miel et hypocras.

Biscuit Napolitain à la Vanille

Biscuit Napolitain à la Vanille

Une pâte montée tout ce qu’il y a de plus neutre.

Sablés au Comté, Romarin et Citron

Sablés au Comté, Romarin et Citron

Idéal pour l’apéritif.

Verrine Rouge Cerise

Verrine Rouge Cerise

Une verrine composée d’un granola aux fruits secs et graines, d’une compote de cerises marinées au Porto et d’une mousse au fromage blanc infusée à l’infusion de cerise séch…

Granola Amandes et Graines de Benoit Castel

Granola Amandes et Graines de Benoit Castel

Granola composé de flocons d’avoine, d’amandes et d’un mélange de cinq graines (pavot, sarrasin, millet, lin blond & brun, sésame).

Biscuit Moelleux à la Pistache

Biscuit Moelleux à la Pistache

Un biscuit hyper moelleux à la bonne odeur de pistache.

Biscuit Dacquoise au Matcha

Biscuit Dacquoise au Matcha

Biscuit dacquoise à l’amande parfumée au matcha.

Charlotte aux Fraises et à la Menthe

Charlotte aux Fraises et à la Menthe

Une charlotte presque 100 % Fraise, Biscuit cuillère à la fraise, mousse de fraise, fraises fraîches.

Biscuit Cuillère à la Fraise

Biscuit Cuillère à la Fraise

Découverte, je ne sais plus trop où, cette recette reprend les codes classiques du biscuit à la cuillère (jaune et blancs séparés, ces derniers montés en neige) mais en intégrant de la purée de fra…

Sirop de Café Fort

Sirop de Café Fort

Sirop de travail pour puncher un biscuit ou imbiber un cake.

Biscuit à la Cuillère de Pierre Hermé

Biscuit à la Cuillère de Pierre Hermé

Des œufs clarifiés, du sucre, de la farine et de la fécule de pomme de terre, et hop y’a plus qu’à…

Biscuit Moelleux à la Noisette de Cédric Grolet

Biscuit Moelleux à la Noisette de Cédric Grolet

Le biscuit constituant la base du trompe-l’œil de Cédric Grolet.

Sablé reconstitué au Praliné et Chocolat au Lait

Sablé reconstitué au Praliné et Chocolat au Lait

Fond de tarte ou d’entremets, réalisé à partir d’une pâte sablée réduite en poudre et mélangée à du chocolat au lait et du praliné.

Cakissime aux Mirabelles, façon Nicolas Bernardé

Cakissime aux Mirabelles, façon Nicolas Bernardé

Une autre idée du Cake, inspiré par le MOF Nicolas Bernardé.

Pain de Gênes de Nicolas Bernardé

Pain de Gênes de Nicolas Bernardé

Un biscuit au bon goût d’amande, par le chef meilleur ouvrier de France, Nicolas Bernardé

Compotée de Mirabelles

Compotée de Mirabelles

Une compotée tout en douceur, à étaler sur un biscuit ou à insérer dans un entremets.

Diamants au Chocolat des Maîtres de Mon Moulin

Diamants au Chocolat des Maîtres de Mon Moulin

Les biscuits sablés au bon goût de beurre et de chocolat, réalisé avec la farine de blé ancien des maîtres de mon moulin.

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