Sucré Sablé

Sucré Sablé27 recettes

Pâtisserie & Co

Toutes les recettes de "Biscuit"


Winachtsbredele

Winachtsbredele

Les Winachtsbredele, les bredeles ou encore butterbredeles… bref les biscuits de Noël alsaciens. Peut-importe comment on les appelle c’est juste extra, natures, à la vanille ou parfumés…

Pur Vanille

Pur Vanille

Entremets individuel de Philippe Conticini magnifiant la vanille ! Composé d’un biscuit, d’un croustillant, d’un insert crémeux et d’une mousse recouvert d’un glaçage …

Le Pas de Deux

Le Pas de Deux

Le Pas de Deux Le ballet féérique du citron et de la noisette à l’intérieur d’un entremets. Biscuit moelleux au citron, croustillant au praliné, insert crémeux au citron et mousse prali…

Biscuit Dacquoise à l’amande ou noisette

Biscuit Dacquoise à l’amande ou noisette

Biscuit composé d’un tant pour tant amande (ou noisettes)/Sucre glace et d’une meringue à la française. Il est utilisé comme fond d’entremets. Attention à ne pas le confondre avec…

Diamants Chocolat

Diamants Chocolat

Petits biscuits sablés, parfumés au chocolat, et réalisés à partir de la farine du moulin de Cucugnan. Recette de Roland Feuillas.

Diamants Chocolat du moulin de Cucugnan

Diamants Chocolat du moulin de Cucugnan

Petits biscuits sablés, parfumés au chocolat, et réalisés à partir de la farine du moulin de Cucugnan. Recette de Roland Feuillas.

Comme un Petit-Beurre LU®

Comme un Petit-Beurre LU®

Les célèbres biscuits secs originaires de Nantes et créés par l’industriel Louis Lefèvre-Utile en 1886. Au bon goût de beurre et de vanille !

Crème Glacée au Bruccio et Miel de Châtaignier

Crème Glacée au Bruccio et Miel de Châtaignier

Une glace aux saveurs de la Corse ! Composée de Bruccio (ou Brocciu) et d’un bon miel de châtaignier ! A servir agrémentée de noix, biscuits spéculoos et si la saison s’y prête de figue…

Chips de Fruits

Chips de Fruits

Comment obtenir des chips de fruits séchés avec un four ménager (et donc sans avoir besoin d’un déshydrateur).

Tarte Fraise, Rhubarbe & Thym

Tarte Fraise, Rhubarbe & Thym

Tarte composée d’une pâte sucrée à la vanille, d’un confit de fraises et rhubarbes, d’un biscuit progrès pistache, d’une ganache à la vanille et de lamelles de rhubarbe cara…

Biscuits « Graham Crackers »

Biscuits « Graham Crackers »

Biscuits traditionnels américains à base de farine semi-complète et parfumé au miel. Principalement destinés à confectionner la croûte des Cheese-Cakes américains.

Fond de Biscuit Cuiller pour Entremets

Fond de Biscuit Cuiller pour Entremets

Pâte battue aérée meringuée utilisée en tant que fond de biscuit pour les entremets Charlotte et Bavarois.

Charlotte à la Vanille & aux Framboises

Charlotte à la Vanille & aux Framboises

Entremets composé d’un fond et d’une cartouchière de biscuits à la cuillère, d’un appareil à bavarois parfumé à la vanille et garni de framboises fraîches.

Dresser un biscuit en spirale et en cartouchière

Dresser un biscuit en spirale et en cartouchière

Technique pour dresser un appareil à biscuit sur une feuille de papier sulfurisé en spirale et en cartouchière.

Biscuit Progrès Amande & Pistache

Biscuit Progrès Amande & Pistache

Pâte battue aérée meringué, cousine du succès, à base d’un mélange de pistaches et amandes en poudres. Utilisé comme fond de biscuit pour réaliser des entremets divers.

Tarte au Chocolat de Nicolas Cloiseau

Tarte au Chocolat de Nicolas Cloiseau

Version de Nicolas Cloiseau, Chef Pâtissier de la Maison du Chocolat. Composition : Pâte sucrée vanillée, biscuit moelleux sans farine et ganache tendre au chocolat.

Biscuit Cake au Chocolat

Biscuit Cake au Chocolat

Biscuit Cake au Chocolat

Biscuit Joconde au Cacao

Biscuit Joconde au Cacao

Tags: Biscuit, Cacao

Biscuit Joconde au Cacao

Fond de Sablé Breton

Fond de Sablé Breton

Si les sablés breton évoquent immédiatement les petits biscuits dont on raffole, bien chargés en beurre et en cristaux de sel, ils constituent également un excellent fond pour les tartes aux fruits…

Tarte Fraise, Rhubarbe & Thym

Tarte Fraise, Rhubarbe & Thym

Tarte composée d’une pâte sucrée à la vanille, d’une compote de fraises et rhubarbes, d’un biscuit madeleine, d’une ganache à la vanille et de lamelles de rhubarbe caramélis…

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