MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE34 recettes

"Légumivore et compostophile" :) je vous propose une cuisine gourmande, saine, de saison, souvent végétarienne. J'utilise des produits issus de l'agriculture biologique et/ou locale.

Toutes les recettes de "Soupe chaude"


Soupe de fanes simplissime et savoureuse

Soupe de fanes simplissime et savoureuse

Les carottes nouvelles d’Arnaud, on les brosse et on les croque.

Velouté de chou-fleur à la poutargue

Velouté de chou-fleur à la poutargue

Je reste dans le thème "Bretagne" avec une petite recette à base de chou-fleur.

Une petite soupe pour la route? Velouté pomme de terre, fenouil & chorizo

Une petite soupe pour la route? Velouté pomme de terre, fenouil & chorizo

J'aime beaucoup cette soupe dans laquelle se côtoient ingrédient sage (le fenouil) et gourmand (le chorizo), la pomme de terre vient en renfort pour rendre le tout velouté comme on aime.

Velouté de champignons à la purée de noisette

Velouté de champignons à la purée de noisette

Les températures déclinent dangereusement, les recettes de soupes vont se multiplier.

Une soupe poireau pomme de terre, oui, mais pas que... (chèvre ou gingembre ?)

Une soupe poireau pomme de terre, oui, mais pas que... (chèvre ou gingembre ?)

Deux petites idées pour "twister" (terme à la mode dans les émissions culinaires) la classique soupe poireau-pomme de terre.

Velouté tomate/fenouil aux épices cajun et roulés de jambon à l’emmental

Velouté tomate/fenouil aux épices cajun et roulés de jambon à l’emmental

Arrivés dans notre gîte breton, il fallait préparer le dîner avec les provisions qui avaient fait le chemin avec nous : voici un petit roulé de jambon un peu régressif (que me faisait ma môman) pour accompagner un velouté qui, sans cela, aurait été un.

Velouté de céleri rave au roquefort (et aux noix) + variante

Velouté de céleri rave au roquefort (et aux noix) + variante

Un petit velouté réconfortant, mi-sage, mi-gourmand, comme je les aime.

Velouté fenouil, fèves et tétragone

Velouté fenouil, fèves et tétragone

Après les kilos de fromage fondu (raclette au lait cru & morbier) absorbé au déjeuner, il nous fallait une soupe un peu « détox » pour le dîner.

Velouté de courge de Nice à la purée de noisettes

Velouté de courge de Nice à la purée de noisettes

Je glisse de la purée d’oléagineux un peu partout en ce moment.

Par ici la bonne soupe : lentilles de la reine (carottes & céleri branche)

Par ici la bonne soupe : lentilles de la reine (carottes & céleri branche)

Bon, j'espère que ce soir ça fonctionnera même si j'ai peu d'espoir.

Bouillon aux parfums d’Asie, cabillaud, carottes & kale

Bouillon aux parfums d’Asie, cabillaud, carottes & kale

Je reviens d’un petit week-end dans le Pas-de-Calais durant lequel j’ai mangé assez de frites et de fromage fondu (Cheddar & Maroilles) pour les deux années à venir.

Velouté de carottes, orange, cumin & coriandre fraiche

Velouté de carottes, orange, cumin & coriandre fraiche

Encore un peu de légèreté, le temps de digérer le foie gras, les volailles & les bûches avant de remettre cela dans quelques jours.

Entrée festive : velouté de topinambours aux cèpes et aux noisettes

Entrée festive : velouté de topinambours aux cèpes et aux noisettes

J’ai mis la pression à Arnaud, mon maraicher préféré, que je ne vous présente plus : « avez-vous des topinambours ? De votre réponse dépend mon réveillon.

Velouté de patate douce épicé (gingembre & curcuma)

Velouté de patate douce épicé (gingembre & curcuma)

Qu’est-ce qu’il y a dans le frigo ?? Pas grand-chose.

Velouté de carottes & lentilles corail à la cacahuète

Velouté de carottes & lentilles corail à la cacahuète

J'ai ouvert le dernier livre de Clémence Catz, les savoir-faire de la cuisine végétarienne, aux éditions LaPlage, bien décidée à tester une de ses recettes.

Velouté de légumes d’hiver parfumé aux épices

Velouté de légumes d’hiver parfumé aux épices

Une bonne petite soupe aux légumes d’hiver relevée d’épices douces pour davantage de réconfort.

Velouté choux de Bruxelles & châtaignes

Velouté choux de Bruxelles & châtaignes

Pendant les fêtes, j’ai croisé plusieurs recettes d’accompagnement associant la châtaigne et le chou de Bruxelles, j’ai gardé l’idée pour faire un délicieux velouté que je vous conseille d’essayer.

Velouté tout blanc (panais, pommes de terre, carottes blanches) et saumon fumé aux épices douces

Velouté tout blanc (panais, pommes de terre, carottes blanches) et saumon fumé aux épices douces

Après plusieurs recettes plutôt gourmandes, je reviens vers vous avec une idée de soupe raisonnable pour réchauffer nos longues soirées d'hiver.

Bouillon free’s Thaï’l au saumon et légumes

Bouillon free’s Thaï’l au saumon et légumes

J’ai bien conscience que tout le monde ne souffre pas de la même pathologie que moi et n’a pas nécessairement la totalité des ingrédients dans ses placards mais… on peut remplacer les légumes par ceux que l’on a sous la main et le saumon par un autre.

Velouté brocoli, pois cassés, sarrasin & chèvre

Velouté brocoli, pois cassés, sarrasin & chèvre

Revient le temps de la soupe au coin du feu.

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