Plaisirs de la Maison1 702 recettes
cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Petites crêpes jardinières
Ingrédients : pour 4 personnes (14 crêpes de 7 cm de diamètre) 2 échalotes 1 carotte 1 pomme de terre 20 brins de ciboulette 2 œufs 15 cl de lait 35 g de beurre 150 g de farine 1 demi-sachet de levure de boulanger déshydratée (soit 3 g environ) Sel et.
Ballottines de poulet à la mozzarella, basilic et moutarde douce
Ingrédients : pour 3 personnes 10 tranches fines de lard nature (140 g environ) 2 beaux filets de poulet fermier 1 boule de mozzarella de bufflonne (125 g environ) Fleur de sel et herbes de Provence 1 cuillerée à soupe de moutarde douce Quelques feuilles.
Salade mexicaine en tulipe
Ingrédients : pour 6 personnes 1 salade verte au choix (batavia, laitue, frisette…) 1 petite boite de maïs en boite (140 g poids net) 1 petite boite d’haricots rouges en boite (120 g poids net) 1 boite de thon (185 g poids net) Une vingtaine de tomates.
Gratin courgette carottes
Ingrédients : pour 4 personnes 500 g de courgettes 300 g de carottes 1 gousse d’ail 1 oignon nouveau de taille moyenne 100 g de crème fraîche liquide entière 1 œuf 40 g de chapelure maison ou du commerce 6 brins de persil 1 cuillerée à soupe d’huile.
Petites tourtes des Pyrénées au cassis
Ingrédients : pour 18 petites tourtes 200 g de grains de cassis du jardin (ou autre fruits rouges surgelés) 200 g de farine type 55 1 pincée de sel fin 1 sachet de levure chimique (11 g) 3 œufs (blancs et jaunes séparés) 160 g de sucre 125 g de beurre.
Magret de canard grillé sauce abricot
Ingrédients : pour 3 personnes 1 magret de canard de 370 g environ Fleur de sel et poivre du moulin La sauce abricot 300 g d’abricots Une cuillerée à café ou à soupe de vinaigre (facultatif) Sel et poivre du moulin Préparation : La sauce abricot : laver.
Gratin de courgettes
Ingrédients : pour 4 personnes 2 courgettes (400 g environ) Bio de préférence 1 oignon frais de taille moyenne 1 cuillerée à soupe d’huile de tournesol ou d’olive 2 gousses d’ail 5 feuilles de basilic frais 2 œufs 18 cl de crème fraîche liquide entière.
Travers de porc à la rhubarbe
Ingrédients : pour 4 personnes 4 morceaux de travers de porc (1 kg environ) 600 g de rhubarbe 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre La marinade 2 cuillerées à soupe de miel neutre 1 cuillerée à café de paprika 2 gousses d’ail 1 oignon rouge 2 tiges.
Pancakes courgette ricotta
Ingrédients : pour 18 pancakes de 8 à 9 cm de diamètre 200 g de farine type 55 (ou farine type 45) ½ sachet de levure chimique (6 g) 1 courgette Bio (250 g environ) 1 œuf entier 1 blanc d’œuf 250 g de ricotta 10 cl de lait ½ écrémé 1 cuillerée à soupe.
Feuilletés de caviar d’aubergine
Ingrédients : pour 24 feuilletés 400 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce) 2 aubergines 4 gousses d’ail 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive Le jus d’un demi-citron pressé (2 cuillerées à soupe de jus) Quelques feuilles de menthe fraîche Sel et.
Panna cotta au parmesan et tartare de tomates
Ingrédients : pour 4 à 5 personnes La panna cotta au parmesan 80 g de parmesan râpé 20 cl de lait ½ écrémé (ou lait entier) 20 cl de crème fraîche liquide entière 1,5 feuilles de gélatine (soit 3 g) Poivre du moulin Le tartare de tomates 1 tomate cœur.
Aubergines au four, façon mini pizzas
Ingrédients : pour 4 personnes 3 belles aubergines Bio 4 à 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive Sel fin 200 g de sauce tomate cuisinée avec ail et oignon 8 à 10 cuillerées à soupe d’emmental râpé 250 g de mozzarella 1/ 2 poivron vert (débarrassé de ses.
Biscuits escargots amande et sucre
Ingrédients : pour 24 biscuits environ 1 œuf 30 g de sucre en poudre 40 ml d’huile de tournesol ou d’arachide 100 g de poudre d’amande 100 g de farine type 55 1 pincée de levure chimique Un peu de lait Du sucre en poudre pour enrober les biscuits Préparation.
Gâteau chocolat courgette sans beurre et farine
Ingrédients : pour 8 personnes 200 g de chocolat noir à 70 % de cacao 150 g de courgette (poids cru net) 4 œufs Bio (si possible) 100 g de sucre cassonade (sucre blond) 40 g de miel (miel d’acacia ou mille fleurs) 40 g de poudre de noisettes (ou de poudre.
Nuggets de poulet
Ingrédients : pour 6 personnes 2 escalopes de poulet (300 g environ) 2 œufs (100 g) 1 cuillerée à soupe ce crème fraîche liquide entière 40 g de farine type 45 ou type 55 2 petits oignons frais 100 g de chapelure maison Sel, poivre du moulin Huile d’arachide.
Tomates farcies aux sardines
Ingrédients : pour 4 personnes 4 belles tomates rondes 1 boite de sardines à l’huile (95 g poids net égoutté) 2 œufs 1 échalote 2 cuillerées à soupe de mayonnaise (maison ou du commerce) Sel, poivre du moulin et Piment d’Espelette Préparation : Faites.
Cabillaud à la sauce crémeuse balsamique
Ingrédients : pour 4 personnes 4 morceaux de dos de cabillaud de 150 g chacun (total 600 g environ) 15 cl de vin blanc sec Poivre du moulin et sel La sauce 50 g d’échalotes finement émincées 70 g de vin blanc sec 30 g de vinaigre balsamique rouge 25.
Paupiettes d’aubergines mozzarella thym
Ingrédients : pour 3 personnes 1 belle aubergine (ou 2 aubergines de taille moyenne) 2 fois 125 g de mozzarella de bufflonne (250 g) 40 cl de sauce tomates maison ou une boite de 400 g de pulpe de tomates Bio 2 belles tranches de jambon blanc Du parmesan.
Pommes duchesse maison
Ingrédients : pour une cinquantaine de rosaces 600 g de pommes de terre (poids brut) 50 g de beurre doux 4 jaunes d’œufs Sel et noix de muscade râpée Préparation : Cuire les pommes de terre pelées et coupées en morceaux dans de l’eau froide salée, à.
Dos de cabillaud et sa sauce persillée
Ingrédients : pour 4 personnes 4 dos de cabillaud (150 g chaque morceau soit 600 g environ) 700 g de pommes de terre 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Sel fin La sauce persillée 20 g de persil plat lavé et séché 1 oignon nouveau 1 gousse d’ail pelée.