Plaisirs de la Maison1 795 recettes
cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Burger au confit de canard et fondue de poireaux
Ingrédients : pour 4 personnes 4 *pains à hamburger au levain réalisés maison 4 tranches d’Emmental L’effilochée de canard 2 cuisses de canard confit (en boîte) 1 petit oignon La fondue de poireaux 300 g de blancs de poireaux 1 cuillerée à soupe de graisse.
Calendrier des légumes et fruits de saison du mois de mai
Le mois de mai est déjà là et les légumes et les fruits primeurs arrivent , j’adore les cuisiner.
Gratin de thon et oseille
Ingrédients : pour 4 personnes 16 feuilles d’oseille fraiche 3 oignons nouveaux avec les fanes 1 échalote 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 250 ml de lait ½ écrémé 20 g de fécule de maïs (Maïzena) 130 g de thon en boite égoutté 70 g de parmesan râpé.
Spätzles à la poudre de cèpes séchés
Ingrédients : pour 4 personnes 250 g de farine type 55 (ou farine type 45) 62 g de semoule de blé 3 œufs 1 :2 cuillerée à café de sel fin 1 verre d’eau 1 cuillerée à soupe de cèpes séchés en poudre 1 cuillerée à soupe de beurre Préparation : Dans un.
Crème au chocolat façon « la Laitière »
Ingrédients : pour 6 personnes ½ litre de lait ½ écrémé 50 ml de crème fraiche liquide allégée à 12 % MG 25 g de cacao en poudre non sucré 25 g de cacao sucré (Poulain 1848) 65 g de sucre en poudre 30 g de fécule de maïs (Maïzena) Préparation : Dans.
Sablés de Pâques à la pâte à tartiner
Ingrédients : pour 13 doubles lapins La pâte sablée 120 g de sucre glace 1 œuf 250 g de farine type 55 1 cuillerée à café de levure chimique 150 g de beurre pommade La garniture De la pâte à tartiner maison ou du commerce (Valrhona pour moi) Un peu de.
Poireaux vinaigrette gastrique d’orange et ses crackers
Ingrédients : pour 4 personnes 1, 200 kg de poireaux 1 orange La vinaigrette gastrique Le zeste d’une orange Bio 8 cl de jus d’orange fraichement pressé ½ cube de bouillon de légumes 1 cuillerée à soupe d’eau 4 cl de vinaigre neutre (pour moi vinaigre.
Selle de chevreuil gâteau alsacien (Rehrecke)
Un gâteau alsacien original, rien à voir avec la selle d’un chevreuil, il existe un moule spécial que j’avais eu en cadeau il y a quelques années mais vous pouvez réaliser ce dessert avec un moule à cake.
Agneau et polenta crémeuse aux petits pois
Ingrédients : pour 4 personnes 1 morceau de gigot raccourci (1 kg) 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Un peu de beurre pour le plat Poivre du moulin et sel fin La polenta aux petits pois 125 g de polenta précuite (ou instantanée) 35 cl de lait ½ écrémé.
Poulet aux cacahuètes
Ingrédients : pour 4 personnes 3 escalopes de poulet coupé en morceaux (600 g) 1/2 poivron rouge coupé en dés 1 cuillerée à café de pâte de curry (pâte de curry vert thaï) 90 g de cacahuètes non salées (torréfiées) 1 oignon 2 gousses d’ail 1 cuillerée.
Biscuits à la cuillère orange
Ingrédients : pour 42 petits biscuits à la cuillère 4 œufs 105 g de sucre en poudre 1 pointe de couteau de colorant orange Les zestes d’1/2 orange Bio 85 g de farine 20 g de fécule de maïs 50 g de sucre glace Préparation : Préchauffez le four à 170°C.
Couronne pascale au citron
Ingrédients : pour 6 personnes Le biscuit sablé 300 g de farine 75 g de poudre d’amande 130 g de sucre en poudre 200 g de beurre doux 1 œuf La crème au citron 20 cl de jus de citrons pressés 3 œufs 150 g de sucre en poudre 15 g de fécule de maïs (Maïzena).
Schiffala (palette de porc fumée et sa salade de pommes de terre)
Ingrédients : pour 4 à 5 personnes La schiffala Un demie palette de porc fumée de 975 g environ 1 oignon 2 à 3 clous de girofle 2 gousses d’ail 2 carottes 1 bouquet garni La salade de pommes de terre 1 kg de pommes de terre à chair ferme (pommes de terre.
Terrine de saumon, sauce citronnée
Ingrédients : pour une terrine de 25 x 10 cm (8 personnes) La terrine de saumon 250 g de saumon frais 6 œufs 30 cl de crème fraîche épaisse entière 1 gros citron jaune ½ bouquet d’aneth (ou de ciboulette) Sel et poivre du moulin, piment d’Espelette La.
Gâteau invisible pommes de terre et Cantal
Ingrédients : pour 8 personnes 1 kg de pommes de terre 175 g de Cantal (râpé) 3 échalotes 3 œufs 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive 90 g de farine type 65 1 cuillerée à café de sel Poivre du moulin 15 cl de lait ½ écrémé Un peu de beurre pour le moule.
Soupe aux riewele ou soupe alsacienne
Ingrédients : pour 4 personnes 1 litre de bouillon de viande (bouillon de pot-au-feu) 65 g de farine 1 œuf Sel et poivre du moulin Persil plat Préparation : Faire chauffer le bouillon dans une casserole.
Calendrier des légumes et fruits de saison du mois d’avril
Le mois d’avril est là, on commençait à rêver de légumes nouveaux mais le froid est revenu, et là on continue de cuisiner les derniers fruits et légumes de l’hiver.
Gnocchi façon bolognaise
Ingrédients : pour 4 personnes 750 à 800 g de gnocchi maison (ou du commerce) 350 g de bœuf haché 750 g de tomates concassées ou 750 ml de coulis de tomates maison ou du commerce 15 cl de bouillon de bœuf ou de légumes ( 1 cuillerée à soupe de bouillon.
Roulé au pain d’épices et mousse de foie de canard
Aujourd'hui pour préparer les fêtes pascales, je vous propose une idée recette pour un apéritif festif ou même en entrée avec une salade.
Flans de chou-fleur et sauce tomate
Ingrédients : pour 6 personnes Les flans de chou-fleur 1 petit chou-fleur (350 g de chou-fleur cuit) 130 g d’emmental râpé 4 œufs Sel et poivre du moulin La sauce tomate 500 ml de coulis de tomate (maison ou du commerce) 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive.