Plaisirs de la Maison1 702 recettes
cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Résultats du défi du mois de novembre 2022
Voici enfin les résultats du défi du mois de novembre 2022 organisé par le site « Recettes de Cuisine » https://recettes.
Calendrier des légumes et fruits de saison du mois d’avril
Le mois d’avril est là, on commençait à rêver de légumes nouveaux mais les matinées sont encore très fraîches, et là on continue de cuisiner les derniers fruits et légumes de l’hiver.
Filet de bar aux agrumes
Ingrédients : pour 4 personnes 4 filets de bar levés par le poissonnier 800 g de pommes de terre variété « Vitelotte » 12 cl de lait entier (ou demi-écrémé) 20 ml d’huile d’olive 2 oranges Bio 1 citron jaune Bio 5 à 6 brins de persil plat Fleur de sel.
Feuilletés au poireau et crottin de chèvre
Ingrédients : pour 4 feuilletés 250 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce) 2 beaux poireaux 10 g de beurre doux 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse allégée à 12% MG 2 crottins de chèvre Sel et poivre du moulin La dorure : 1 jaune d’œuf.
Saumon sucré et épicé et pommes caramélisées
Ingrédients : pour 4 personnes 445 g de saumon frais 1 cuillerée à soupe d’huile La garniture 2 pommes (variété Belchard Chanteclerc) 10 g de beurre 10 g de sucre blond La sauce glaçage 75 g de confiture d’abricots 15 g de sauce soja salée 15 g de jus.
Moelleux pistache, noisette & citron vert
Ce gâteau était resté dans ma liste de recettes à réaliser, et pour fêter l’ anniversaire à Viviane, je l’ai réalisé.
Porc à la chinoise
Ingrédients : pour 4 à 5 personnes 600 g d’échine de porc 1 oignon 1 cuillerée à soupe d’huile 3 cuillerées à soupe de sauce soja (sauce salée) 1 morceau d’ 1,5 cm de gingembre frais 50 g de sucre en poudre 100 ml de bouillon de volaille (avec un cube.
Poulet à la chicorée
Ingrédients : pour 4 à 5 personnes 600 g de filet de poulet 3 cuillerées à soupe de chicorée liquide 1 gros oignon 20 cl de vin blanc sec (ou vin blanc sans alcool) 20 cl de crème fraîche allégée à 15 % MG 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 2 cuillerées.
Flan « Le café »
J’adore le café dans une tasse mais aussi dans les pâtisseries ou même en plat salé, alors je vous propose ce flan que j’avais réalisé lors d’un repas entre amis.
Petits-beurre maison
Je viens d’investir dans un emporte-pièce « petit-beurre » et voici mon premier essai, validé par mon gourmand.
Millefeuille à la vanille
Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 800 g de pâte feuilletée maison ou du commerce (en 3 morceaux de 260 g environ) Du sucre glace La crème pâtissière 500 ml de lait entier 80 g de jaunes d’œufs (4 à 5 œufs selon leur taille) 50 g de fécule de maïs (Maïzena).
Tajine de poulet aux olives et aux pruneaux
Ingrédients : pour 6 personnes 5 cuisses de poulet (5 hauts de cuisses et 5 pilons) 2 oignons 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 250 g d’olives vertes 2 tomates émondées (débarrassées de leur peau) 20 pruneaux avec noyaux 1 cuillerée à café de piment.
Fondue de poireaux au crottin de chèvre
Ingrédients : pour 2 à 3 personnes 500 g de poireaux coupés en tranches fines (poids net) 10 g de beurre doux 10 cl de crème fraiche allégée à 12 % MG (ou crème entière) 1 pincée de graines de fenouil (ou de carvi) 2 crottins de chèvre 1 pincée de cumin.
Pavé de bœuf, sauce café et purée de céleri rave à la fève Tonka
Ingrédients : pour 4 personnes La viande 4 pavés de bœuf de 125 g (rumsteck) 5 cl d’eau chaude + 1 cuillerée à soupe de café lyophilisé + 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre 1 cl de Cognac Sel et poivre du moulin La purée de céleri-rave 500 g de céleri.
Cake aux pommes à l’ancienne
Ingrédients : pour 10 personnes 250 g de farine type 55 3 œufs 150 g de beurre fondu (beurre doux) 1 gousse de vanille 100 g de sucre en poudre 80 g de vergeoise (sucre blond) 1 cuillerée à soupe de cannelle en poudre ½ sachet de levure chimique (6 g).
Galettes de pommes de terre et de céleri ou grumbeerekiechle mit Zellerie
Ingrédients : pour une dizaine de galettes 500 g de pommes de terre 150 g de céleri-rave 2 échalotes 1 cuillerée à soupe de farine 1 cuillerée à soupe de persil plat ciselé 2 œufs Sel, poivre du moulin et un peu de noix de muscade râpée 3 à 4 cuillerées.
Petits choux farcis au cabillaud
Ingrédients : pour 10 choux farcis (5 personnes) 1 chou frisé 600 g de cabillaud 2 échalotes 2 blancs d’œufs 15 cl de crème fraîche liquide entière Sel et poivre du moulin Préparation : Retirez le trognon du chou, éliminez les premières feuilles puis.
Calendrier des légumes et fruits de saison du mois de mars
Le mois de mars pointe déjà son nez, les premiers artichauts arrivent sur les étals de notre primeur, les choux sont encore de saison, les courges ont disparu mais les agrumes sont encore là pour faire le plein de vitamines.
Salade d’endives, œufs mimosa et oranges sanguines
La saison des salades n’est pas encore d’actualité mais même l’hiver une salade peut être pleine de gourmandise.
Poulet à la cancoillotte
Ingrédients : pour 6 personnes 4 cuisses (4 hauts de cuisse et 4 pilons) 250 g de champignons bruns frais 1 pot de 240 g de cancoillotte parfumée à l’ail (ou nature) 10 cl de vin blanc sec (ou vin blanc sans alcool) 2 échalotes 1 gousse d’ail 1 cuillerée.