cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Ingrédients : pour 55 à 60 chocolats Pour l’enrobage des chocolats 400 g de chocolat noir de couverture + 100 g La ganache à la pâte à tartiner 50 g de chocolat noir à 60% de cacao 75 g de pâte à tartiner 12, 5 cl de crème fraîche liquide à 30 % MG Préparation.
Ingrédients : pour 4 personnes La pâte sucrée aux noisettes 130 g de farine type 55 (ou farine type 45) 65 g de beurre ½ sel (à température ambiante) 60 g de sucre glace 20 g de poudre de noisettes 1 œuf (50 g) Une belle pincée de sel si le beurre est.
Ingrédients : pour une cinquantaine de biscuits La pâte 200 g de farine type 55 (ou farine type 45) 2 cuillerées à café de levure chimique 100 g de sucre en poudre 1 œuf 100 g de beurre pommade (beurre doux) La décoration 1 jaune d’œuf + 1 cuil.
Ingrédients : pour un cake de 26, 5 x 10, 5 cm La pâte à cake 200 g de sucre en poudre 120 g de beurre fondu (beurre doux) Le zeste d’un citron jaune Bio 165 g d’œuf (3 oeufs + 1 jaune) 150 g de farine type 55 (ou farine type 45) 80 g de jus de citron.
Ingrédients : pour 6 personnes (2 feuilletés par personne) 320 g de pâte feuilletée maison ou du commerce 12 tranches de Munster au cumin 1 jaune d’œuf + 1 cuil.
Ingrédients : pour une belle brioche de 28 cm de long La pâte briochée 300 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 45 ou type 55) 45 g de sucre en poudre 4 g de sel fin 120 g de lait tiède (lait ½ écrémé) 1 œuf 1, 5 cuillerées à café de.
Ingrédients : pour 6 à 8 personnes La pâte noire 150 g de chocolat noir à 70% de cacao 110 g de beurre doux 70 g de sucre cassonade 3 œufs 70 g de farine type 55 (ou farine type 45) 75 g de noix de pécan La pâte blanche 100 g de chocolat blanc 150 g.
Aujourd’hui je continue de profiter des légumes d’automne que j’aime tant cuisiner pour varier les préparations.
Comme j’aime beaucoup les coings, j’ai cherché sur le net pour une nouvelle recette et je ne le regrette pas, elle était excellente ma tarte fine aux coings.
Ingrédients : pour 8 personnes La pâte à brioche 250 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 45 ou type 55) 60 ml d’eau 80 ml de lait ½ écrémé 12 g de levure de boulanger fraîche (ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée de 5, 5.
Ingrédients : pour 8 babas La pâte à babas 100 g de farine type 55 125 g de sucre en poudre ½ sachet de levure chimique (6 g) 2 petits œufs 50 g de beurre demi-sel fondu Le jus de cuisson des coings aux épices et vin blanc doux : voir la recette « Coings.
Ingrédients : pour 68 calissons La pâte à calisson 300 g de poudre d’amandes 300 g de sucre glace 250 g de cerises confites 2 cuillerées à soupe de kirsch (facultatif) 2 feuilles azyme (format 21 cm x 29, 7 cm) Le glaçage 150 g de sucre glace 35 g de.
Ingrédients : pour 6 tartelettes de 10 cm de diamètre 220 g de pâte brisée maison ou du commerce (ou pâte feuilletée) 3 poireaux 1 cuillerée à soupe de beurre 10 cl de vin blanc sec + 12, 5 cl d’eau *1 fromage Saint félicien (180 g) *Graines de carvi.
Ingrédients : pour 8 personnes La pâte brisée : 300 g environ 80 g de farine type 55 80 g de fécule de maïs (Maïzena) 80 g de beurre doux 2/3 cuillerées à soupe de lait ½ écrémé La garniture 300 g de raisins frais (sans pépins pour moi) 2 œufs 85 g de.
Ingrédient : pour 14 choux La pâte à choux 100 g de beurre 25 cl d’eau 200 g d’œufs (3/4 œufs) 150 g de farine type 55 ou type 45 Le streusel 20 g de praliné 20 g de sucre cassonnade (sucre blond) 20 g de beurre froid (beurre doux) 20 g de farine type.
Ingrédients : pour 16 double sablés garnis La pâte sablée 430 g de farine type 45 ou type 55 130 g de fécule de maïs (Maïzena) 250 g de beurre doux 150 g de sucre glace 1 œuf entier 1 jaune d’œuf La crème de pruneaux 250 g de pruneaux 1 sachet de thé.
Ingrédients : pour 34 biscuits triangulaires 125 g de farine type 55 (ou farine type 45) 60 g de sucre en poudre 2 jaunes d’œufs durs 90 g de beurre doux 1 pincée de sel fin ½ zeste de citron Bio Préparation : Préparer la pâte : commencer par bien mélanger.
Ingrédients : pour 6 personnes La pâte 125 g de farine type 55 + 125 g de farine type 65 (ou farine type 45) 75 g d’huile d’olive 80 g d’eau 1 bonne pincée de sel fin Un peu de thym frais (ou séché) 1 cuillerée à soupe de graines de sésame La garniture.
Ingrédients : pour 8 personnes La pâte briochée 200 g de lait ribot (ou lait ½ écrémé) 320 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 55) 15 g de levure fraiche de boulanger ou 2 cuil.
Ingrédients : pour 27 petits palmiers 500 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce) 100 g de sucre en poudre 2 sachets de sucre vanillé Préparation : Dans un bol, mélanger le sucre en poudre et le sucre vanillé.