Le blog de Didier PILON125 recettes
Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
Pâté Rillette végétal...
Mon pâté végétal "Rillette" Prévoir pour : 100 g de Tofu Fumé, 20 jolis cerneaux de noix, 10 champignons "Shiitaké", 4 cuillère à potage d'huile d'olive, une pincée de sel et trois tour de moulin à poivre, 1 grosse échalotes bien ferme.
Salade de fruits frais de saison
Salade de fruits frais Choisir des produits de saison: Pour 8 personnes: 1 ananas,1 manque,1 melon,1 belle barquette de fraises, de la menthe, 150g de sucre en poudre et 200g d'eau glacée.
Caille farcie foie gras et raisin muscat .
Caille farcie au foie gras de canard: INGREDIENTS : 1 à 2 CAILLES PAR PERSONNES, 250 g d'échalottes, 500 g de Cépes , 2 cubes de fond de volaille, Muscade, sel de guérande et poivre de séchouan, un peu de paprika, 30g de farine et 1 bon Kg de navets.
Soupe à l'Ails
Soupe à l’ail d' ARLEUX fumé Ingrédients pour 8 personnes environ: 600gr de pomme de terre de consommation, 600gr de carottes, 500 g de crème fraîche épaisse, 2 belles têtes d'Ails fumé et du bon beurre .
SALADE CAPRESE
Salade Caprese : S'il y a bien une salade qui est au moins présente une fois sur les tables en été, c'est bien la salade caprese.
SAUCE BARBECUE
La bonne sauce " Barbecue": 2 cuillère à potage de cassonade, 1 cuillère et demi à thé de moutarde en poudre (magasin bio), ou poudre de Wasabi, 1/2 à 3/4 c.
CABILLAUD
Dos de cabillaud en croute de parmesan: Ingrédients: 4 filet(s) dos de cabillaud, de la chapelure "dorée", quelques brindilles d' Aneth , 1 Cà soupe de parmesan râpé, du parmesan en copeaux et un citron jaune, sel fin, fleur de sel et poivre rose.
Figues fraîches
Figues farçies au fromage de chèvre et romarin frais : Les figues, blanches ou violettes débordent des vergers.
Terrine de légumes
Terrine aux légumes de saison Pour 6/8 personnes dans un petit moule à cake: Ingrédients 50 g de fécule de maïs 25 cl de crème végétale.
Préparer son foie gras ?
Terrine de foie gras: Difficulté : Simple Qu'il soit d'oie ou de canard, j'aimerais que le foie gras en terrine soit, plus souvent qu'il ne l'est, fait à la maison.
Tartare végétal
Le tartare Végétal Prévoir pour environ 6 personnes : 3 grosses tomates de variété ancienne, 1 petit bocal de câpres, 2 cuillères à potage de cidre de pomme, 2 cuillères à potage de sauce tamari, 3 belles échalotes, du concentrée de tomates, 1/2 botte.
Mayonnaise Vegan
Mayonnaise Vegan Ingrédients pour un pot de "confiture" : 2 cuillères à café de moutarde , 1 cuillère à potage de jus de citron jaune, 2 tours de moulin à poivre, 6 / 8 cuillères à potage de jus de pois chiche , une pincée de sel fin, 300 ml d'huile.
COQUILLES SAINT-JACQUES
Carpaccio de St Jacques, betteraves et huile de pistache: Pour 2 personnes : 1 bettrave rouge cuite, 4 noix de St jacques, 6 cs d'huile de pistache, 3 lamelles de gingembre frais émincées 10 graines de coriande concassées, 1 cs de pistaches non salées,.
Spaghetti aux courgettes et pesto
Les Spaghetti aux courgettes et pesto Ingrédients pour 4 personnes: 400g de Spaghetti ou Linguines, 3 belles Courgettes ,1 cube Bouillon de légumes Pesto de basilic 2 grosses et généreuses cuillère à potage de crème fraîche liquide .