Le blog de Didier PILON

Le blog de Didier PILON125 recettes

Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..

Toutes les recettes de "Entrée" - page 3


Salade Niçoise

Salade Niçoise

Salade façon Niçoise.

Salade Fraîcheur........

Salade Fraîcheur........

Salade d'endives, roquette et fraises.

Pintade

Pintade

Pintade sautée au vinaigre et miel d'accacias Difficulté : Facile Ingrédients: 4 suprêmes de pintade fermière 3 c à potage de miel 3 c à potage de vinaigre balsamique 100 ml de jus de pomme Beurre doux Sel, poivre du moulin Préparation: Etape 1 Faire.

TERRINE

TERRINE

Merrine aux petits légumes de saison: Difficulté : Assez simple Ingrédients pour environ 8/10 personnes Saumon frais 500gr - sans peau et bien rose, 2 blancs d'oeufs, 400 g de c rême liquide, 250 g de grosses crevettes entières, 2 courgettes rondes,.

Fleurs de courgettes

Fleurs de courgettes

Tarte aux fleurs de courgettes: Dificulté : Simple Pour 4 personnes Une pâte brisée, 8 fleurs de courgettes, 100 gr de ricotta égouttée, 30 cl de crème liquide, 2 oeufs entiers et 1 jaune, 1 c à potage de persil plat, 1 c à potage de marjolaine, 1 c.

Mélisse

Mélisse

Soupe de Figues à la mélisse: Difficulté : Complex Pour 1 kg de figue ( c'est la saison) 50 cl de vin "Muscat" 150g de sucre semoule 1 belle botte de mélisse fraîchement ceuillie 1 baton de cannelle.

Gaspacho de cougettes

Gaspacho de cougettes

Le Gaspacho de courgettes Pour 6 personnes: 550 g de courgettes, 1 oignon, 75 cl de bouillon de légumes, 1 jus de citron, 2cl d'huile d’olive, 1 gousse d'ails, 125g de petit fromage de chèvre, ciboulette, basilic, sel, poivre du moulin.

La Buratta en salade

La Buratta en salade

Aubergine rôtie, mozzarella buratta , coulis de roquette: Un tronçon d'aubergine de 7/8 cm de haut, marquez chaque face à la poële, avec une cuillére d'huile d'olive, finissez de le cuire au four, tout en veillant à ce qu'il se tienne encore (pour supporter.

Melon

Melon

Verrine de melon glacé au Porto blanc Pour 8 personnes : 2 melons (bien frais) le jus d'un citron 6 cl de porto blanc frais, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre du moulin, 10 glaçons , 5 tranches de lard.

Salade

Salade

Salade de saison aux épices Cajun.

Crème Dubarry

Crème Dubarry

Velouté Dubarry au Foie gras: Progression: Ingrédients pour 8 personnes: 80 0 g de chou-fleur, 150 g de blanc de poireau, 2 l de fond de volaille, 50 g de beurre, 80 g de farine, 0,5 l de crème fleurette, 3 jaunes d'oeufs, 120 g de foie gras mi-cuit.

CANTAL

CANTAL

Oeufs cocotte au "Cantal".

Bouchée à la reine

Bouchée à la reine

Le Bouchée à la reine : La bouchée à la reine est une spécialité culinaire de Lorraine , il est appelé "Vol au vent " en Suisse et en Belgique .

L'ENDIVES ou CHICONS

L'ENDIVES ou CHICONS

Velouté d'endives: Ingrédients 1 kg d'endives, 1l de lait , 25 cl de crème, 100 g d'emmental râpé, 3 pommes de terre moyenne, 1 gouse d'ails, 1 oignon, du sel, un peu de bouillon de volaille , quelques gouttes de jus de citron.

SOUPE

SOUPE

Soupe de Châtaignes Difficulté : Facile On réserve le mot " Soupe" aux spécialités régionnal .

VINAIGRE AUX EPICES

VINAIGRE AUX EPICES

Vinaigre aromatisé Cannelle, Cardamome : Pour vos salade d'hiver cette spécialité d'Alsace, sous la marque " MELFOR" .

Emincée de poulet aux champignons

Emincée de poulet aux champignons

Emincée de poulet fermier aux champignons sauvages Pour 6 personnes environ: 3 escalopes de poulet "fermier", 1 kg de champignons des "bois", 3 échalotes, une petite botte d'estragon, 2 c à potage de moutarde (selon le goût), 5 cl d’huile, 250g de crême.

GAUFFRES

GAUFFRES

Gauffres " façon à la forraine ".

Foie gras

Foie gras

Quel vin avec du " Foie gras" Un accord classique avec un moelleux ou un liquoreux est loin d'être la seule option .

Cookies

Cookies

Ma recette de COOKIES Difficulté: Facile Préchauffer le four à 190°c - Crémer 65g d'oeufs entiers avec 150g de beurre doux.

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