La Fée Stéphanie

La Fée Stéphanie916 recettes

Recettes végétaliennes, végétariennes, faciles et rapides, illustrées en photos étape par étape

Toutes les recettes de "Végétarien"


Lasagnes aux aubergines - La fée Stéphanie

Lasagnes aux aubergines - La fée Stéphanie

Les lasagnes, un plat italien populaire qu'on adore. Testez ma version végétale aux aubergines, vous m'en direz des nouvelles !

Assiette d'automne - La fée Stéphanie

Assiette d'automne - La fée Stéphanie

Quelques légumes rôtis, du houmous, de belles olives et des herbes fraîches, il en faut peut pour une belle assiette végétale et savoureuse.

BABKAS, ROLLS & BRIOCHES - La fée Stéphanie

BABKAS, ROLLS & BRIOCHES - La fée Stéphanie

Les brioches vegan n'auront plus de secret pour vous ! Un livre de 30 recettes pour végétaliser vos brioches préférées, salées ou sucrées.

Galettes de patates douces moelleuses, sans farine - La fée Stéphanie

Galettes de patates douces moelleuses, sans farine - La fée Stéphanie

Pour changer des galettes de pommes de terre, utilisez des patates douces! Recette vegan facile, rapide et pour tous et pour tous les jours

Galettes de patates douces croustillantes - La fée Stéphanie

Galettes de patates douces croustillantes - La fée Stéphanie

Avez-vous aussi cette impression que les journées se ressemblent toutes? J’ai parfois du mal à me souvenir quel jour nous sommes!! Heureusement les cours des enfants via web nous obligent à avoir des horaires et une certaine routine qui va différencier les jours de la semaine du week-end. Ils ont cours tous les matins comme d’habitude. L’après-midi est consacrée aux devoirs. Mon mari et moi n’avons pas spécialement d’horaires pour le boulot, dimanche ou lundi, ça ne change pas grand chose pour nous. Moi je travaille à la maison depuis des années, souvent le soir tard quand les enfants sont couchés. Durant la journée, difficile d’être concentrée entre un maman par-ci et maman par-là.  Nous sommes toujours à la maison, nos journées sont malgré tout bien occupées. Chez nous, je suis la seule à sortir pour les courses et j’observe un certain relâchement dans les rues. Les premières semaines il n’y avait pas un chat dehors, mais les gens commencent petit à petit à ressortir. Si nous n’avions pas de masques ou de gants, on pourrait presque croire que tout est redevenu normal. J’espère de mon côté que les comportements irresponsables de certains ne pèseront pas sur la reprise de […]

Aubergines grillées à la Chermoula, salade de boulgour et de couscous, sauce au yaourt, recette végétalienne de Yotam Ottolenghi - La fée Stéphanie

Aubergines grillées à la Chermoula, salade de boulgour et de couscous, sauce au yaourt, recette végétalienne de Yotam Ottolenghi - La fée Stéphanie

Après le sucré avec le Krantz Cake, j’ai testé une recette végétalienne salée du grand Chef Yotam Ottolenghi. J’aime beaucoup sa cuisine d’inspiration méditerranéenne dans laquelle je trouve des similitudes avec la cuisine italienne, notamment dans l’utilisation de nombreux légumes. Gens du Nord, retenez cette recette pour vos dimanches au soleil, chez nous il fait déjà beau, le temps des pique-niques et des salades a commencé! Pour changer de la traditionnelle salade de riz ou du taboulé, pensez à cette superbe recette de boulgour et de couscous, servie sur des aubergines grillées aromatisées avec une sauce typique du Maroc, de la Tunisie et de l’Algérie: la sauce Chermoula. J’ai découvert cette sauce avec grand plaisir, elle est tellement bonne qu’il est tentant d’y tremper un bout de pain frais! Préparée avec des épices et des herbes, le goût de l’ail et du coriandre y est prédominant. N’hésitez pas  à en préparer en peu plus pour accompagner vos légumes ou salades. Je n’ai pas changé grand chose à la recette de départ qui était parfaite. J’ai  par contre trouvé intéressant d’ajouter du couscous de maïs au boulgour (N’hésitez pas à remplacer le boulgour ou le couscous par les céréales de votre choix). Pour […]

Petits poivrons farcis - "peperoni ripieni" - La fée Stéphanie

Petits poivrons farcis - "peperoni ripieni" - La fée Stéphanie

Les poivrons farcis, une recette facile, économique et végétale pour mettre un peu d'Italie dans son assiette.

Tofu au curry et escapade le temps d'un week-end - La fée Stéphanie

Tofu au curry et escapade le temps d'un week-end - La fée Stéphanie

Il y a 1000 manières de préparer le tofu. À l'indienne avec une sauce au curry, un régal! Recette végétale facile et rapide.

Salade repas complète et équilibrée: grano saraceno (blé noir), haricots et seitan - La fée Stéphanie

Salade repas complète et équilibrée: grano saraceno (blé noir), haricots et seitan - La fée Stéphanie

Haricots cuits avec l'Ecovitam pour une cuisson plus saine. Avec du blé noir, des tomates et du seitan sauté pour un plat vegan équilibré.

Croissants végétaliens faits maison, aussi bons que chez le boulanger! - La fée Stéphanie

Croissants végétaliens faits maison, aussi bons que chez le boulanger! - La fée Stéphanie

Les Italiens savent faire beaucoup de choses, mais les croissants…et bien c’est pas leur truc, pourtant ils en mangent au bar tous les matins pour accompagner leur café. Mais quand on a connu les croissants chauds dans les boulangeries françaises, les croissants à la crème parfumés à la vanille, on dit non! Il faut avouer par contre qu’on trouve  des croissants vegan presque partout en Italie, et là je dis bravo! Je ne suis pas très viennoiserie, ça m’arrive rarement d’en manger. La seule fois ou j’en ai commandé un, ils n’en avaient plus, pas de chance, j’aurais bien voulu y goûter.  Aujourd’hui je me suis donc lancée dans la confection des croissants. J’avais en tête depuis longtemps d’en faire, je me suis enfin décidée. La recette de la pâte en elle-même ne semblait pas difficile et les recettes se ressemblaient toutes à quelques grammes prêts. Je redoutais plus le pliage de la pâte, mais You Tube est une excellente manière d’apprendre. Mes croissants ne sont pas aussi parfaits que chez le boulanger, mais ils ont quand même une bonne tête et ils étaient absolument exquis! J’en ai trop mangé (je ne vous dirai pas combien) et je vais sûrement […]

Salade d'aubergines grillées - La fée Stéphanie

Salade d'aubergines grillées - La fée Stéphanie

Mélangez ingrédients crus et cuits ou grillés, frais et secs, pour des salades d'été colorées pleines de peps et de fraîcheur !

MA CUISINE VEGAN POUR TOUS LES JOURS - La fée Stéphanie

MA CUISINE VEGAN POUR TOUS LES JOURS - La fée Stéphanie

MA CUISINE VEGAN POUR TOUS LES JOURS « Qu’est-ce qu’on mange ? » Cette question a certainement rythmé nombre de vos soirées.  Il est parfois difficile de trouver des idées originales pour le dîner.  Voici donc l’ouvrage idéal pour réaliser un délicieux repas qui ravira toute la famille : il compte pas moins de 416 pages et propose près de 350 recettes faciles et rapides, pour manger vegan et équilibré tous les jours, sans se compliquer la vie. Généreuse et sans prise de tête, cette ressource inépuisable de bonnes idées vous propose de cuisiner pour toutes les occasions avec des ingrédients déjà dans vos placards ! Un livre ressource pour trouver facilement la version vegan de tous vos plats préférés. Pizza, quiche, cake marbré ou tarte au citron, la cuisine de Stéphanie Tresch-Medici est avant tout une cuisine du quotidien, efficace et sans ingrédients compliqués. Plus de 350 recettes, des conseils, un index par ingrédient, des chapitres par type de plats… pratique à consulter pour trouver à coup sûr la bonne recette de crêpes vegan ou une foule d’idées pour l’apéro. Stéphanie Tresch-Medici pratique la cuisine vegan au quotidien. Elle anime « La fée Stéphanie», un des blogs vegan les plus consultés. […]

Aubergines grillées marinées - La fée Stéphanie

Aubergines grillées marinées - La fée Stéphanie

Vous aimez les barbecues ? Moi aussi ! Il n’y a pas que la viande et les saucisses qu’on peut faire griller, pensez aussi aux légumes d’été en tranches ou en brochettes avec tomates, champignons, courgettes, poivrons ou aubergines. Les légumes grillés ont le vent en poupe en été , variez les goûts et les couleurs pour un repas healthy, mais gourmand. Aujourd’hui je vous propose de préparer des aubergines grillées au grill électrique ou au barbecue, puis marinées dans une petite sauce. Servez-les avec du riz ou une céréale au choix, quelques herbes du jardin et du citron vert qui apporteront couleur et fraîcheur à votre plat. Temps de préparation: 10 minutes Temps de repos: 50 minutes Temps de cuisson: 15 minutes Ingrédients pour 2 personnes: 2 aubergines 2 c. à s. d’huile d’olive 2 c. à s. de sauce soja 1/2 citron vert 1 c. à s. de sirop d’agave 1 c. à s. rase de paprika fumé 1 morceau de gingembre frais pelé et râpé 1 c. à c. rase d’ail en poudre 1 c. à s. d’oignon séché Pour accompagner: 2 portions de riz cuit 1 citron vert 2 branches de persil ciselé Préparation: Laver et […]

Mix de petits légumes sautés avec des nouilles Udon - La fée Stéphanie

Mix de petits légumes sautés avec des nouilles Udon - La fée Stéphanie

Des idées de recettes végétales faciles ? Régalez-vous avec la cuisine du monde ! Il n'y a rien de meilleur des des légumes sautés au wok !

Pain au levain au potiron, cuisson en cocotte - La fée Stéphanie

Pain au levain au potiron, cuisson en cocotte - La fée Stéphanie

  Ce n’est pas la recette qui devait être publiée aujourd’hui, mais vous avez été tellement nombreux à me la demander sur Instagram que je ne pouvais pas vous faire attendre plus longtemps. Ce pain est un vrai régal et je ne pèse pas mes mots. Il est au levain, la levée est donc bien longue, mais le pain n’en est que bien meilleur. Si vous n’êtes pas un adepte du levain naturel, vous pourrez utiliser de la levure fraîche de boulangerie. N’en mettez qu’une toute petite quantité, privilégiez également une longue levée. Il commence à faire frais la nuit, je ne mets plus ma pâte à lever au frigo comme en plein été, mais si vous utilisez une levure fraîche ou s’il fait chaud chez vous (certains vivent de l’autre côté du globe), n’hésitez pas à mettre la pâte 12 heures au frais. Sortez-la les dernières heures et procédez avec le reste de la recette en faisant une série de plis toutes les heures jusqu’à la cuisson.J’ai mis de la purée de courge dans ma pâte, mais pas de panique, son goût n’est pas prédominant. J’aurais aimé y ajouter des graines (de courge),  mon pot était malheureusement terminé, ce […]

Couronne à la farine de blé dur - La fée Stéphanie

Couronne à la farine de blé dur - La fée Stéphanie

S’il y a bien quelque chose qui ne manque jamais chez moi, c’est un pain qui vient de sortir du four. Parmi les ingrédients de ce pain: le lait. Il rend la mie très moelleuse,voir briochée, mais la croûte reste bien croquante. Temps de préparation: 1 dizaine de minutes Temps des levées: 3h pour la première levée + 3h pour la deuxième avec un levain chef, la moitié avec une levure de boulangerie Temps de cuisson: 30 minutes Ingrédients: 500 gr de farine de blé dur 200 gr d’eau 100 gr de lait tiède, mais pas chaud (j’ai utilisé du lait de soja) 150 gr de levain chef ou 20 gr de levure de boulangerie 10 gr de sel 1 belle cuillère de sirop d’agave ou d’érable Préparation: Dans le bol de votre robot ou un grand saladier, délayez le levain avec l’eau, le lait et le sirop. Rajoutez la farine, puis le sel. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. La pâte doit être compacte pour pouvoir façonner les petits pains qui formeront la couronne. Couvrir et laisser reposer pendant 3 heures pour le levain chef, 1 h 30  suffisent avec une levure de boulangerie. Sur votre plan […]

Brioche tressée au romarin - La fée Stéphanie

Brioche tressée au romarin - La fée Stéphanie

Mais qui a dit que la brioche ne se mangeait qu’au petit déjeuner? On profite, il fait encore froid le soir, donc on allume un peu de chauffage…. non de four pardon! Ingrédients: 350 g de farine blanche 50 g de parmesan végétal 20 g de levure de boulangerie ou 150 gr de levain chef 175 g de lait végétal au choix 50 g de beurre végétal 1 cuillère de sirop d’agave 5 g de sel Romarin Pour dorer la brioche: un peu de lait végétal avec une pincée de curcuma (pour la couleur) Préparation: Diluez la levure dans le lait tiède avec le sirop d’agave et le beurre ramolli. Rajoutez la farine et le sel et mélangez. Rajoutez enfin le romarin et le parmesan râpé et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et homogène. Laissez reposer pendant 2 heures votre pâte, couverte d’un linge et à l’abris des courants d’air. Sur votre plan de travail enfariné, faites une boule et travaillez-la quelques minutes. Divisez-la en 3, et faites des baguettes longues et fines. Formez une tresse. Pour obtenir une jolie forme, j’ai placé ma tresse dans un moule à cake en silicone. Couvrez le moule avec un linge ou […]

Soupe miso végétalienne - La fée Stéphanie

Soupe miso végétalienne - La fée Stéphanie

Par ce froid, rien ne vaut une soupe bien chaude! Je vous emmène au Japon avec une soupe traditionnelle: la soupe miso. Cette soupe n’est généralement pas compatible avec un régime végétalien car préparée avec du bouillon dashi, fait à partir de poisson séché et d’algues déshydratées. Ne voulant pas me priver d’une recette simple et savoureuse, j’ai remplacé le dashi par du bouillon de légumes et j’y ai mis des algues laminaires, un nouveau légume à découvrir absolument pour ses nombreux apports nutritionnels.  Temps de préparation: 20 minutes Temps de repos: 2 heures de trempage pour les algues Temps de cuisson: 15 minutes Ingrédients pour 4 personnes: 1.5 l de bouillon de légumes (à la place du bouillon dashi) 1 oignon 3 feuilles d’algues laminaires séchées ou  Kombu  150 g de tofu ferme 150 g de champignons de Paris (ou champignons noirs séchés) feuilles d’épinards ou de blettes, congelées ou fraîches (j’ai utilisé 80 gr d’épinards congelés) 250 g de “spaghetti tagliati” (spaghettis coupés) ou vermicelles sel 2 cuillères à café de miso brun, vous ajusterez la quantité en fin de cuisson selon vos goûts Les algues sont surtout consommées en Asie. En Occident, on les utilise principalement dans les sushis ou […]

Mes conserves de tomates San Marzano pelées entières - recette en vidéo - La fée Stéphanie

Mes conserves de tomates San Marzano pelées entières - recette en vidéo - La fée Stéphanie

Le mois d’août est arrivé, c’est la pleine saison des tomates San Marzano. Ces tomates italiennes, originaires des pentes fertiles du Vésuve, sont réputées pour leur saveur, leur chair dense et ferme, sans trop de pépins ni de jus. Elles sont idéales pour faire les meilleures sauces tomates, mais se prêtent également aux soupes chaudes ou froides. C’est la tomate que les Italiens préfèrent! J’avais envie de me faire plaisir en préparant quelques conserves de tomates pelées et de profiter du temps qu’il me restait avant la rentrée des classes. J’avoue que c’est bien plus simple d’acheter ses conserves, ou en tout cas plus rapide, mais j’avais envie de renouer avec les traditions de ma terre d’adoption, les Pouilles. Les générations précédentes préparaient des kilos de tomates pour les conserver jusqu’à l’année suivante. C’est bien dommage que certaines traditions se perdent.  Ceux qui habitent une maison avec jardin seront bien sûr avantagés, la quantité de tomates que l’on peut préparer dans une simple cuisine étant plutôt limitée, sans compter que faire bouillir de l’eau pendant des heures avec la chaleur que nous avons eu ces derniers jours relève du masochisme!  Voici quand même ma petite recette de tomates pelées en conserve, juste pour […]

Inspiration indienne, riz épicé aux légumes - La fée Stéphanie

Inspiration indienne, riz épicé aux légumes - La fée Stéphanie

Quelques épices suffisent pour s'évader à des milliers de kilomètres l'espace d'une repas. Recette végétale délicieuse de riz aux légumes

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