La Fée Stéphanie

La Fée Stéphanie219 recettes

Recettes végétaliennes, végétariennes, faciles et rapides, illustrées en photos étape par étape

Toutes les recettes de "Maison"


Spaetzle aux épinards

Spaetzle aux épinards

Recette de spaetzle faits maison aux épinards sans oeufs. Une bonne solution pour fair manger des épinards à toute la famille !

Maman, tu nous fais un gâteau aux pommes ?

Maman, tu nous fais un gâteau aux pommes ?

Quels sont les parents qui n’aiment pas que leurs enfants mangent sainement ? Qui n’aime pas privilégier les goûters faits maison ? Je suis la première à détester tous ces goûters industriels, emballés dans du plastique et contenant des produits que jamais je n’utiliserais dans ma cuisine comme de la poudre d’oeuf ou du sirop du glucose pour ne citer que ceux-là. Bien sûr dans la pratique, il m’arrive d’en acheter car les enfants me réclament certains trucs et que je ne peux pas toujours dire non, c’est pratique et ça dépanne parfois bien, surtout quand on est à la bourre le matin. Les cochonneries c’est plutôt rare quand même, ici c’est pain et chocolat pour l’un, taralli et raisin pour l’autre, bien sûr les goûters évoluent selon les saisons. Comme boisson, une gourde d’eau, jamais de boisson sucrée. Et le mercredi, je fais des biscuits ou un bon gâteau, avec l’espoir que ça tienne quelques jours. La semaine dernière, j’ai préparé des pancakes, aujourd’hui, un gâteau aux pommes. Qu’est ce qu’il est bon !! J’ai eu un jour un commentaire négatif, je m’en souviens bien car j’en ai rarement. La personne critiquait les gâteaux vegan en général disant qu’ils […]

Focaccia di zucchine crocantissima – focaccia à la courgette toute croustillante (recette facile sans robot)

Focaccia di zucchine crocantissima – focaccia à la courgette toute croustillante (recette facile sans robot)

C’est peut-être la dernière recette avec de la courgette cette année, il serait temps de passer à la courge non ? Oui , mais il fait encore beau chez nous et je n’ai pas du tout envie de soupe ou de plat réconfortant. Je savoure les températures agréables de la mi-saison ! Halloween approche, mais sans signification particulière pour moi, c’est une fête tellement commerciale et sans aucune racine dans nos traditions. Nous le fêtions quand même quand les enfants étaient plus petits et ils adoraient bien évidemment. Après une longue séance de maquillage, je les accompagnais à travers tout le centre ville pour remplir leur seau en forme de citrouille de trésors sucrés tant désirés. Ils sont désormais grands et n’ont plus besoin de moi ce jour là, ouf ! Je préparerai quand même quelques petites gourmandises pour l’occasion, on verra si l’air d’Halloween finira pas m’inspirer d’ici la fin du mois. En attendant , j’ai rempli mon panier de beaux légumes fruits, dont de superbes courgettes. Toutes les occasions sont bonnes pour les déguster. C’est vraiment un légume que l’on peut mettre partout. Ma dernière recette de Scarpaccia di zucchine a eu tellement de succès à la maison que […]

Une  glace arachide chocolat ça vous dit ?

Une glace arachide chocolat ça vous dit ?

Quand il fait chaud, on ne refuse pas une bonne glace, surtout si elle est faite maison. Recette facile et végétale avec peu d'ingrédients.

Fromages de cajou, lequel sera votre favori ? Poivre, herbes ou paprika ?

Fromages de cajou, lequel sera votre favori ? Poivre, herbes ou paprika ?

Petits fromages vegan plus savoureux les uns que les autres ! Des recettes maison bluffantes et très faciles à préparer.

Tagliolini faits maison aux coeurs d’artichauts poêlés pour une douce Saint Valentin

Tagliolini faits maison aux coeurs d’artichauts poêlés pour une douce Saint Valentin

Des idées de recettes vegan pour la Saint Valentin ? Préparez un dîner chic à l'italienne, pâtes fraîches et coeurs d'artichauts !

Veganuary – Mini burgers protéines de soja et haricots azukis

Veganuary – Mini burgers protéines de soja et haricots azukis

En janvier, testez le veganisme! Préparez des burgers vegan maison pour vous régaler en famille. Riches en protéines et sans matières grasses.

Raviolis chinois faits-maison - La fée Stéphanie

Raviolis chinois faits-maison - La fée Stéphanie

Et si à Nouvel An la cuisine du monde s'invitait à notre table ? Préparez des raviolis chinois faits-maison. En vidéo, comment les façonner.

Galettes de patates douces croustillantes - La fée Stéphanie

Galettes de patates douces croustillantes - La fée Stéphanie

Avez-vous aussi cette impression que les journées se ressemblent toutes? J’ai parfois du mal à me souvenir quel jour nous sommes!! Heureusement les cours des enfants via web nous obligent à avoir des horaires et une certaine routine qui va différencier les jours de la semaine du week-end. Ils ont cours tous les matins comme d’habitude. L’après-midi est consacrée aux devoirs. Mon mari et moi n’avons pas spécialement d’horaires pour le boulot, dimanche ou lundi, ça ne change pas grand chose pour nous. Moi je travaille à la maison depuis des années, souvent le soir tard quand les enfants sont couchés. Durant la journée, difficile d’être concentrée entre un maman par-ci et maman par-là.  Nous sommes toujours à la maison, nos journées sont malgré tout bien occupées. Chez nous, je suis la seule à sortir pour les courses et j’observe un certain relâchement dans les rues. Les premières semaines il n’y avait pas un chat dehors, mais les gens commencent petit à petit à ressortir. Si nous n’avions pas de masques ou de gants, on pourrait presque croire que tout est redevenu normal. J’espère de mon côté que les comportements irresponsables de certains ne pèseront pas sur la reprise de […]

Croissants végétaliens faits maison, aussi bons que chez le boulanger! - La fée Stéphanie

Croissants végétaliens faits maison, aussi bons que chez le boulanger! - La fée Stéphanie

Les Italiens savent faire beaucoup de choses, mais les croissants…et bien c’est pas leur truc, pourtant ils en mangent au bar tous les matins pour accompagner leur café. Mais quand on a connu les croissants chauds dans les boulangeries françaises, les croissants à la crème parfumés à la vanille, on dit non! Il faut avouer par contre qu’on trouve  des croissants vegan presque partout en Italie, et là je dis bravo! Je ne suis pas très viennoiserie, ça m’arrive rarement d’en manger. La seule fois ou j’en ai commandé un, ils n’en avaient plus, pas de chance, j’aurais bien voulu y goûter.  Aujourd’hui je me suis donc lancée dans la confection des croissants. J’avais en tête depuis longtemps d’en faire, je me suis enfin décidée. La recette de la pâte en elle-même ne semblait pas difficile et les recettes se ressemblaient toutes à quelques grammes prêts. Je redoutais plus le pliage de la pâte, mais You Tube est une excellente manière d’apprendre. Mes croissants ne sont pas aussi parfaits que chez le boulanger, mais ils ont quand même une bonne tête et ils étaient absolument exquis! J’en ai trop mangé (je ne vous dirai pas combien) et je vais sûrement […]

Mes conserves de tomates San Marzano pelées entières - recette en vidéo - La fée Stéphanie

Mes conserves de tomates San Marzano pelées entières - recette en vidéo - La fée Stéphanie

Le mois d’août est arrivé, c’est la pleine saison des tomates San Marzano. Ces tomates italiennes, originaires des pentes fertiles du Vésuve, sont réputées pour leur saveur, leur chair dense et ferme, sans trop de pépins ni de jus. Elles sont idéales pour faire les meilleures sauces tomates, mais se prêtent également aux soupes chaudes ou froides. C’est la tomate que les Italiens préfèrent! J’avais envie de me faire plaisir en préparant quelques conserves de tomates pelées et de profiter du temps qu’il me restait avant la rentrée des classes. J’avoue que c’est bien plus simple d’acheter ses conserves, ou en tout cas plus rapide, mais j’avais envie de renouer avec les traditions de ma terre d’adoption, les Pouilles. Les générations précédentes préparaient des kilos de tomates pour les conserver jusqu’à l’année suivante. C’est bien dommage que certaines traditions se perdent.  Ceux qui habitent une maison avec jardin seront bien sûr avantagés, la quantité de tomates que l’on peut préparer dans une simple cuisine étant plutôt limitée, sans compter que faire bouillir de l’eau pendant des heures avec la chaleur que nous avons eu ces derniers jours relève du masochisme!  Voici quand même ma petite recette de tomates pelées en conserve, juste pour […]

Barres énergétiques, sans cuisson et sans gluten - La fée Stéphanie

Barres énergétiques, sans cuisson et sans gluten - La fée Stéphanie

Faites vos barres énergétiques maison, c'est simple, rapide et facile pour une collation saine, gourmandes et riche en protéines végétales.

Taralli pugliesi à l'huile d'olive faits-maison, ces petites choses délicieuses à grignoter à toute heure! - La fée Stéphanie

Taralli pugliesi à l'huile d'olive faits-maison, ces petites choses délicieuses à grignoter à toute heure! - La fée Stéphanie

Pour ceux d’entre vous qui ont déjà eu la chance de faire un voyage dans les Pouilles, vous serez sûrement tombés sous le charme destaralli, ces irrésistibles petits biscuits salés qui sont servis sur la table avec ou à la place du pain. Produit typique de la cuisine du sud, on les trouve désormais en sachet dans les supermarchés, mais rien à voir avec les traditionnels taralli faits à la main. Le secret pour faire de merveilleux taralli friables: l’huile d’olive, extra vierge il en va sans dire! Lors de mon premier voyage dans les Pouilles, j’en ai rempli mes valises pour en ramener à la maison. Mes beaux parents les achetaient alors dans une boulangerie qui les travaillait encore à l’ancienne, une vraie merveille! Malheureusement, il devient difficile d’en trouver d’aussi bons, diminution des coûts oblige, car l’huile d’olive reste assez chère et elle peut même être remplacée, comble de l’horreur, par du saindoux! Dans mes bons jours, je mets la main à la pâte et je les fais moi-même. Inutile de vous dire qu’espérer en faire pour la semaine est impossible, ils sont vite mangés, trop vite.  Le sachet s’est mystérieusement vidé. J’ai pu suivre les coupables à […]

Confiture de cerises faite maison - La fée Stéphanie

Confiture de cerises faite maison - La fée Stéphanie

La saison des cerises sera bientôt passée et je n’aurais pas partagé avec vous ma recette de confiture, ce qui serait vraiment dommage! J’ai acheté des kilos de cerises durant tout le mois de juin, j’en ai mangées jusqu’à en avoir mal au ventre! Quand je commence, je ne peux plus m’arrêter et le saladier entier y passe. C’est plus fort que moi! Je comprends parfaitement ce que ressentent les enfants devant une coupelle de bonbons. Si les cerises restent assez chères en début de saison, au fil des semaines leur prix baisse. J’en profite pour en acheter un peu plus et faire de la confiture. Faites de même avec tous les produits frais. Ne vous précipitez pas, mieux vaut vraiment attendre la pleine saison pour des fruits mûrs et sucrés, surtout si vous devez faire des conserves et acheter de grandes quantités. J’aimerais bien faire des conserves et des confitures pour tout l’hiver, mais je n’ai malheureusement pas assez de place chez moi. Mon placard à provisions est déjà rempli de pots en tout genre, les confitures pour l’année n’y rentreraient plus. Je les savoure donc avec d’autant plus de plaisir car je sais que d’ici quelques semaines je n’en aurais […]

Pâtes aux tomates "datterini" et fleurs de courgettes - La fée Stéphanie

Pâtes aux tomates "datterini" et fleurs de courgettes - La fée Stéphanie

S’il y a quelque chose que j’ai toujours à la maison, ce sont des tomates. Elles sont vraiment à la base de toutes mes recettes les trois quarts de l’année. On a mangé des conserves de tomates pelées tout l’hiver, les tomates fraîches étaient tant attendues!! Au marché cette semaine, les étals étaient remplis de tomates de toutes les formes, tailles et couleurs. J’ai eu la chance de pouvoir acheter un cageot entier à un prix vraiment dérisoire, juste parce que les tomates étaient de la veille! J’ai donc 3 kilos de tomates datterini à écouler!!  J’ai vraiment bien fait de les prendre, elles sont sucrées et juteuses, parfaites pour préparer de délicieuses sauces tomates! Avec de l’ail frais et quelques fleurs de courgettes, on s’est régalés! Je sais que nous sommes un peu en avance sur les saisons par rapport à la France et que beaucoup d’entre vous devrons encore attendre un peu avant de pouvoir acheter de belles tomates. Je cuisine avec les produits du marché et ce que je trouve chez moi. J’espère que vous garderez cette belle recette de coté et que vous penserez à moi le moment venu. Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Ingrédients pour 4 personnes:  […]

Salade de haricots verts aux oignons rôtis - La fée Stéphanie

Salade de haricots verts aux oignons rôtis - La fée Stéphanie

Le confinement a eu du bon et du moins bon. Mon mari était très souvent absent pour le boulot, le voici qui bosse maintenant en télé-travail, vraisemblablement jusqu’à la fin de l’année. Il est plutôt libre de ses horaires, il peut travailler n’importe où, l’important est qu’il ait son téléphone et une bonne connexion internet. J’avoue que mes matinées tranquillou toute seule à la maison me manquent un peu. Les enfants sont désormais en vacances, notre “confinement” tous les 4 se prolonge pour encore de longues semaines. Les enfants désormais ado ont des horaires d’ado: ils sortent de leur tanière vers midi et se couchent forcément à pas d’heure. C’est le début des vacances, je les laisse…au moins le matin, ils ne se disputent pas (la mauvaise mère qui laisse ses ado dormir jusqu’à midi pour avoir la paix).  Quitte à avoir de la main d’oeuvre à la maison, autant en profiter non? Mon mari m’accompagne au marché pour me donner un coup de main à porter les courses. Je me sens un peu Pretty Woman, j’achète, j’achète et il porte mes achats. Bon forcément des sacs de pêches, tomates et concombres, c’est moins glamour, mais je vous assure que […]

MES SANDWICHS REPAS - La fée Stéphanie

MES SANDWICHS REPAS - La fée Stéphanie

Cliquez ICI pour acheter le livre C’est toujours avec une très grande émotion que je vous présente mes nouveaux livres. Une grande émotion et un peu d’anxiété aussi, puisque j’attends avec impatience vos impressions et vos retours sur les recettes. Pour résumer, je croise fort les doigts pour que le livre vous plaise ! L’avantage pour moi d’écrire un E-book de manière indépendante, c’est que je suis parfaitement libre d’écrire sur le thème qui me plaît et de personnaliser le livre le plus possible. J’essaye de conserver un design simple et épuré dans l’esprit du blog, en accordant une importance particulière aux photographies. Les photos ont une place très importante dans mon travail. Elles doivent vous mettre l’eau à la bouche, vous donner envie de préparer les recettes, mais aussi vous donner des idées. La recette en images simplifie tout de suite le texte pour les gens qui sont comme moi très visuels.     Je me suis vraiment amusée à écrire ce livre et à créer les recettes. Comme l’E-book précédent “Mes brioches vegan faites maison”, c’est un livre 100% plaisir! Inutile de vous dire que ma petite famille s’est régalée du début à la fin. J’aurais eu bien moins de succès […]

"Friselle" italiennes - La fée Stéphanie

"Friselle" italiennes - La fée Stéphanie

Nous sommes de grands consommateurs de “friselle” , on adore ça!  Elles se glissent parfois sur les photos de mes articles et vous avez été nombreux à me demander la recette. Si on les trouve facilement dans les épiceries italiennes, de toutes sortes et de toutes les tailles, j’aime les préparer à la maison. Il s’agit en fait de simples petits pains. La particularité est qu’ils sont cuits deux fois: une première fois pendant quelques minutes, avant d’être coupés en deux et enfournés à nouveau 35 minutes environ. Ils prendront alors la consistance des biscottes et pourront être conservés bien longtemps. Nous les consommons plus en été, en y frottant de l’ail frais et de la tomate, avec bien sûr de l’huile d’olive extra vierge. Je les sers aussi en hiver, pour accompagner des soupes de légumes, des veloutés ou faire des petites tartines. Temps de préparation: 20 minutes Temps de repos: 110 minutes environ Temps de cuisson: 12 minutes dans un four à 200° + 35 minutes dans un four à 170° Ingrédients pour 32 frises :  500 g de farine de blé dur 250 ml d’eau 1 c. à c. de sel fin 1 c. à c. de sucre semoule de canne 2 c. […]

Spaghetti vertes à la crème de petits pois et aux fèves fraîches - La fée Stéphanie

Spaghetti vertes à la crème de petits pois et aux fèves fraîches - La fée Stéphanie

Dans une semaine, nous fêterons Pâques et je suis sûre que vous vous posez déjà la question du menu!! J’espère de tout coeur que vous faites partie de ceux qui cherchent des alternatives à la viande et que les seuls animaux qui seront sur votre table seront au chocolat!  Cette année, je vais miser sur un bon plat de pâtes car oui, les pâtes c’est même pour les grandes occasions ! On peut faire de superbes assiettes avec des pâtes: les pâtes chics c’est possible, il suffit d’avoir un peu d’imagination et de les présenter sur de belles assiettes. La dernière fois que j’avais du monde à la maison, j’ai préparé de superbes ravioles noires et tout le monde a adoré. Aujourd’hui, je vous propose une assiette verte comme la nature qui se réveille, ce qui me semble parfait pour les fêtes de Pâques ! La recette est très facile, même si la préparation des fèves est un peu longue. Au départ, j’aurais voulu faire un velouté de fèves fraîches, mais finalement, je trouvais qu’elles étaient tellement belles qu’il aurait été bien dommage de les mixer. J’ai donc mixé des petits-pois surgelés pour faire une belle crème et j’ai gardé mes jolies […]

Focaccia à la courge - levain naturel - La fée Stéphanie

Focaccia à la courge - levain naturel - La fée Stéphanie

Les enfants attendent toujours Halloween avec beaucoup d’impatience. Cette année, pas sûr qu’on puisse faire quoi que ce soit! En Italie, une fermeture de tous les bars, cafés, glaciers, restaurants, etc a été mise en place à partir de 18 heures. J’aurais bien fait quelque chose à la maison, mais la peur du Covid règne et personne n’enverra ses enfants  nul part. Toutes les écoles sont désormais fermées (jusqu’au 24 novembre), les enfants suivent les cours à distance à partir d’aujourd’hui. Nous suivons scrupuleusement toutes les règles, les enfants comprennent, mais comme maman, je suis terriblement désolée pour eux. Plus de sortie, plus d’après-midi avec leurs amis, plus de sport, plus d’activités, plus de théâtre ou de cinéma, nous enfermons encore plus nos enfants dans un monde virtuel et sans aucun rapport social. Comment cette génération Covid sortira de tout cela, c’est à se demander? Nous les adultes, nous essayons de rester positifs, même si de nombreuses catégories professionnelles sont touchées lourdement par toutes ces mesures.   Quitte à rester à la maison, on se dorlote  comme on peut, notamment en cuisine avec des recettes réconfortantes. J’ai terminé mon nouvel E-book, j’ai des tonnes de gâteaux et autres petites douceurs, […]

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