La Cuisine de Jackie163 recettes
Conseillère en loisirs culinaires
Ananas caramélisé au gingembre et caviar de rose
Ananas caramélisé au gingembre et caviar de rose, un dessert qui me faisait de l'œil depuis un moment, tiré du livre "Le traiteur c'est moi" de chez Demarle.
Dos de cabillaud en écaille de chorizo, fondue de fenouil
Il y a longtemps que je voulais réaliser cette recette après l’avoir vue sur je ne sais plus quelle vidéo.
Dos de cabillaud en écailles de châtaignes, crème de châtaignes et son espuma
Un dos de cabillaud en écailles de châtaignes, crème de châtaignes et son espuma à la Tomme de Savoie pour participer et célébrer les 5 ans du Défi Gourmand de la Tomme de Savoie.
Dorade en papillote fenouil et orange
Une dorade en papillote fenouil et orange, de délicates saveurs qui s’harmonisent très bien pour accompagner ce poisson à la chair si délicate.
Caviar de poivrons rouges et sablés au romarin
Un caviar de poivrons rouges et des sablés au romarin pour participer au défi lancé par mon partenaire les Huiles d'olives du Midi de la France.
Rillettes aux deux saumons et Blinis
Des rillettes aux deux saumons et Blinis pour participer au défi lancé par mon partenaire les Huiles d'olives du Midi de la France.
Omelette roulée à l’oseille et au saumon
Une omelette roulée à l’oseille et au saumon pour varier un peu la traditionnelle omelette à la poêle.
Pavé d’esturgeon à la vapeur de romarin
Pavé d’esturgeon à la vapeur de romarin, embeurrée de chou, sauce au curcuma.
Dos de cabillaud en croûte de tartare d’algues, ceviche dorade
Ce dos de cabillaud en croute de tartare d’algues est une pure merveille et une façon de mettre en avant les produits Bord à Bord spécialisé dans les algues alimentaires.
Tartare de sardines et saumon
Lors de ma petite escapade à Paris, j'ai déjeuné avec mon amie Lilly dans un agréable petit restaurant, où nous avons découvert le tartare de sardines et saumon.
Tajine de boulettes de sardines
Un tajine original au boulettes de sardines en pleine saison de ce petit poisson si cher aux marseillais!.
Roussette comme un osso bucco
La roussette ou saumonette un poisson que je cuisine habituellement au court bouillon avec des pommes de terre vapeur, et cette recette repérée je ne sais plus où m’a beaucoup plu.
Terrine de poisson aux coquilles St-Jacques
Une recette issue du livre « Simplissime » de Guy Demarle, très facile à faire.
Dos de cabillaud pané à la Dulse
J’ai déjà réalisé une recette avec de la Dulse inspirée par mon amie Isabelle, nous avions tellement apprécié que j’ai voulu essayer avec du dos de cabillaud et le thème du mois de Culinoversion était tout indiqué « Avril ne te découvre pas d’un fil ».
Terrine de St-Jacques et de saumon en gelée
Au départ cette recette repérée sur Cuisine actuelle, spécial fête, avait pour ingrédients végétal des poireaux, mais mon gourmand n’aime pas du tout les poireaux, je crois bien que c’est la seule chose, j’ai donc remplacé les poireaux par du fenouil.
Dos de cabillaud à la moutarde ancienne
La côte de bette est un légume tendre au goût prononcé que l’on trouve du printemps à l’automne.
Galette de quinoa à la julienne de légumes
Pour cette recette, je me suis inspirée du blog « Autour d’un plat ».
Pavé de saumon en crumble de pain d'épices
Je me suis inspirée d’une recette que vous trouverez ici pour réaliser ce plat.