La cuisine d'ici et d'ISCA

La cuisine d'ici et d'ISCA484 recettes

Cuisine familiale hors du temps avec un goût très prononcé pour les douceurs oubliées.

Toutes les recettes de "Entrée" - page 23


Poitrine de porc confite

Poitrine de porc confite

Comme pour tout pot-au-feu , l'idéal est de s'y mettre la veille afin de laisser refroidir le bouillon et le dégraisser.

Oeufs mimosa à la russe

Oeufs mimosa à la russe

J'ignore l'origine de cette dénomination, est-ce la présence de cornichons qui la justifie ?  Mes fidèles lecteurs russes m'éclaireront, je.

Bouillon de pot-au-feu aux boulettes de porc

Bouillon de pot-au-feu aux boulettes de porc

J'avais congelé un reste de pot-au-feu , juste un morceau de viande et  pas mal de bouillon dégraissé.

Gratin de céleri branche à la tomate et récap 70

Gratin de céleri branche à la tomate et récap 70

J'utilise énormément le céleri branche, hiver comme été.

Salade de fenouil à l'orange

Salade de fenouil à l'orange

Une petite salade de saison, nous sommes en plein dans celle du fenouil.

Des haricots blancs au chorizo à Madrid

Des haricots blancs au chorizo à Madrid

A Madrid ce plat était présenté en entrée, un peu comme une soupe consistante.

Tartare de harengs marinés et récap 71 consacré au hareng

Tartare de harengs marinés et récap 71 consacré au hareng

Je puise très régulièrement dans ma terrine de harengs fumés qui reposent tranquillement au frais.

Salade des Folies Bergère

Salade des Folies Bergère

Avec un nom pareil, je ne pouvais passer à côté de cette recette, les Folies Bergère étant situées dans mon quartier.

Oeufs mimosa aux lardons

Oeufs mimosa aux lardons

Mes derniers oeufs mimosa remontent à novembre, il était grand temps de m'y remettre avec ces oeufs chapeautés de lard croustillant.

Compote de pommes au cidre & au calva

Compote de pommes au cidre & au calva

Les compotes, c'est comme la soupe, il y a les adeptes du mixé et  puis les autres.

Mes recettes deviennent les vôtres 81

Mes recettes deviennent les vôtres 81

Un récapitulatif équilibré et varié en ces temps de confinement : de la boulange pour le petit déjeuner, des hors d'oeuvre et des soupes, .

Hors d'oeuvre variés : haricots gribiche, houmous à la tomate confite, poivrons grillés & rillettes de thon

Hors d'oeuvre variés : haricots gribiche, houmous à la tomate confite, poivrons grillés & rillettes de thon

Une entrée variée avec les ressources du placard : une boîte de thon, une autre de poivrons grillés, des haricots verts surgelés, des pois .

Feuilles de brick maison

Feuilles de brick maison

Je remonte cette recette maintes et maintes fois réalisée et très facile.

Taboulé aux pois chiches

Taboulé aux pois chiches

Il faut bien écouler la tonne de pois chiches que j'ai cuits dernièrement ! J'aime ce taboulé sans cuisson de la semoule, acidulé, avec d.

Cannellonis d'aubergine au pot-au-feu d'hier

Cannellonis d'aubergine au pot-au-feu d'hier

Comme toujours, lorsque je cuisine un boeuf bouilli, je prévois très largement dans le but d'avoir des restes à l'instar de ces roulades d'.

Radis au chèvre frais

Radis au chèvre frais

Pour changer un peu du radis beurre .

Roulés aux rillettes de maquereaux et aux poivrons

Roulés aux rillettes de maquereaux et aux poivrons

Il me restait juste deux galettes de sarrasin au congélateur que j'ai garnies de rillettes de maquereaux et de poivrons selon une idée d.

Reine de Saba & salade de fraises

Reine de Saba & salade de fraises

Dès que j'associe du  chocolat avec des fraises, je ne peux m'empêcher de penser au film cubain " Fresa y chocolate " paru en 1993.

Radis beurre

Radis beurre

Plutôt que d'utiliser les fanes de radis en soupe, Eric Frechon  propose un beurre manié comme un beurre d'escargot .

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