La cuisine, c'est lui... et moi !

La cuisine, c'est lui... et moi !103 recettes

Blog culinaire de J2L

Toutes les recettes de "Dessert"


Pâte à brioche - La cuisine, c'est lui... et moi !

Pâte à brioche - La cuisine, c'est lui... et moi !

Cette pâte est à faire la veille 400 g de farine 15 g de levure de boulanger 5 g de sel 30 g de sucre 2 oeufs entiers 100 g de beurre 1 jaune d'oeuf pour la dorure Préparer un levain avec 1/4 de la farine et la levure diluée dans un peu d'eau tiède. Mélanger...

Gâteau de foie et ses quenelles de Lyon - La cuisine, c'est lui... et moi !

Gâteau de foie et ses quenelles de Lyon - La cuisine, c'est lui... et moi !

Pour 6 personnes 3 oeufs 2 cas de farine 200 g de foies de volaille 5 belles gousses d'ail persil plat 20 cl de lait sel - poivre Battre les œufs en omelette avec 2 fourchettes jusqu'à les faire devenir mousseux. Ajouter la farine tamisée et bien mélanger....

Ma tarte tatin - La cuisine, c'est lui... et moi !

Ma tarte tatin - La cuisine, c'est lui... et moi !

Pour 6 - 8 personnes 300 g de pâte sablée amandes (Cf recettes de base) 2 Kg de pommes golden 150 g de beurre 1 gousse de vanille sucre cassonade crème fraîche épaisse (pour accompagnement) Peler les pommes. Les couper en 2 et enlever les pépins. Dans...

Tarte à la courge - La cuisine, c'est lui... et moi !

Tarte à la courge - La cuisine, c'est lui... et moi !

Pour 6/8 personnes 1 pâte au piment d'Espelette (recettes de base) 600 g de courge 25 cl de crème 2 oeufs 1 oignon vinaigre balsamique 200 g de lardons nature 1 cac de sucre un peu de chapelure en option : fromage râpé Pour le dressage mâche, jeunes pousses...

Saucisson brioché de Lyon - La cuisine, c'est lui... et moi !

Saucisson brioché de Lyon - La cuisine, c'est lui... et moi !

Saucisson brioché Pour 2 saucissons briochés (soit environ 8 personnes) 2 saucissons à cuire (nature ou pistachés) 500 g de pâte à brioche (Cf. recette de base) 1 jaune d'oeuf Pour le bouillon 1 oignon 1 carotte 1 bouquet garni 20 cl de vin blanc sec...

Flan de petits pois  - La cuisine, c'est lui... et moi !

Flan de petits pois - La cuisine, c'est lui... et moi !

Flan de petits pois Pour 6 personnes 1 kg de petits pois frais (ça fonctionne aussi avec des petits pois surgelés) 2 oeufs 2 cas de mascarpone menthe 4 cas d'huile d'olive le jus d'un citron sel et poivre 20 cl de crème fleurette 6 fines tranches de lard...

Compote de pommes vanillée - La cuisine, c'est lui... et moi !

Compote de pommes vanillée - La cuisine, c'est lui... et moi !

Compote de pommes vanillée Pour 1 kg de pommes 1 kg de pommes golden 100 g de sucre cassonade 40 g de beurre 2 belles gousses de vanille Eplucher les pommes et les épépiner. Les couper en quartiers. Dans une casserole à fond épais, mettre les pommes,...

Tarte tropézienne - La cuisine, c'est lui... et moi !

Tarte tropézienne - La cuisine, c'est lui... et moi !

Tarte tropézienne Pour 8-10 personnes 800 g de pâte à brioche (Cf. recettes de base) 500 g de crème pâtissière vanillée (Cf. recettes de base) 5 feuilles de gélatine 200 g de crème fleurette un jaune d'oeuf Pour le sablage 25 g de beurre 25 g de sucre...

Crumble de courgettes - La cuisine, c'est lui... et moi !

Crumble de courgettes - La cuisine, c'est lui... et moi !

Crumble de courgettes Pour 6 personnes 2 kg de courgettes 4 gousses d'ail thym, laurier, persil plat sel, poivre huile d'olive Pour le crumble 150 g de farine 150 g de beurre 150 g de parmesan Laver et couper les courgettes en dés moyens. Les faire sauter...

Gâteau fondant au chocolat - La cuisine, c'est lui... et moi !

Gâteau fondant au chocolat - La cuisine, c'est lui... et moi !

Gâteau fondant au chocolat Pour 8 personnes 300 g de chocolat noir à dessert 180 g d'amandes en poudre 2 cas de farine 180 g de sucre en poudre 180 g de beurre 7 oeufs petites billes de chocolat Faire fondre le chocolat au bain marie. Lorsqu'il est fondu,...

Tarte à la praline - La cuisine, c'est lui... et moi !

Tarte à la praline - La cuisine, c'est lui... et moi !

Tarte à la praline Pour 8 personnes 400 g de pâte sablée amandes (cf. recettes de base) 400 g de pralines 400 g de crème fraîche entière Foncer la pâte dans un cercle, la piquer et la mettre à cuire à 160° 25 à 30 minutes. Pendant ce temps, mélanger les...

Éclairs au chocolat - La cuisine, c'est lui... et moi !

Éclairs au chocolat - La cuisine, c'est lui... et moi !

Éclairs au chocolat Pour le craquelin 75 g de beurre 90 g de sucre cassonade 90 g de farine Mélanger le beurre en pommade avec le sucre et la farine. Disposer la boule obtenue entre deux feuilles de papier sulfurisé. A l'aide d'un rouleau, étirer de manière...

Tarte très très chocolat - La cuisine, c'est lui... et moi !

Tarte très très chocolat - La cuisine, c'est lui... et moi !

Tarte très très chocolat Pour 4/6 personnes 300 g de pâte sablée amandes (cf. recettes de base) Faire cuire le fond de tarte à sec à 160° 20 à 25 minutes, et laisser refroidir. Biscuit chocolat 30 g de chocolat 66% (dans l'idéal, Caraïbe de chez Valrhona)...

Confiture de framboises du jardin parfumée menthe et vanille - La cuisine, c'est lui... et moi !

Confiture de framboises du jardin parfumée menthe et vanille - La cuisine, c'est lui... et moi !

Confiture de framboises du jardin parfumée menthe et vanille Pour 3 ou 4 pots de confiture (selon la contenance) 1 Kg de framboises 500 g de confisuc (sucre spécial à confiture) quelques branches de menthe 3 gousses de vanille Mettre les framboises (non...

Gâteau au chocolat façon brownie - La cuisine, c'est lui... et moi !

Gâteau au chocolat façon brownie - La cuisine, c'est lui... et moi !

Gâteau au chocolat façon brownie Pour 8 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 20 minutes Temps de repos : 2 à 3 heures Brownie 230 g de sucre en poudre 90 g de farine 2 oeufs (à température ambiante) 110 g de chocolat noir 70% (dans l'idéal, Guanaja...

Gâteau d'anniversaire de Pauline - La cuisine, c'est lui... et moi !

Gâteau d'anniversaire de Pauline - La cuisine, c'est lui... et moi !

Pour ses 18 ans, Pauline ne savait pas trop ce qu'elle voulait comme gâteau... comme elle adore les framboises, je lui ai préparé ce délicieux entremet à base de génoise, de crème diplomate et de framboises. Préparer 1 génoise pour 6 personnes (cf. recettes...

Tarte aux noix, caramel et chocolat - La cuisine, c'est lui... et moi !

Tarte aux noix, caramel et chocolat - La cuisine, c'est lui... et moi !

Pour 8 personnes 300 g de pâte sablée aux amandes (cf. recettes de base) cuite à sec dans un cercle de 26 cm Pour les noix au caramel 100 g de crème frâiche liquide entière 70 g de sucre semoule 30 g de beurre 60 g de chocolat noir (Caraïbes de chez Valrhona)...

Tarte au citron - La cuisine, c'est lui... et moi !

Tarte au citron - La cuisine, c'est lui... et moi !

Préparation : 25 mn Cuisson : 20 mn pour la pâte et 5 à 6 mn pour la crème Pour 8 personnes 1 cercle à tarte de 26 cm 300 g de pâte sucrée (cf. recettes de base) 225 g de sucre en poudre 30 g de poudre à flan ou crème patissière 300 g d'oeufs 5 zestes...

Macarons ganache chocolat et caramel beurre salé - La cuisine, c'est lui... et moi !

Macarons ganache chocolat et caramel beurre salé - La cuisine, c'est lui... et moi !

Préparation : environ1 heure Cuisson : 18 minutes par fournée Temps de repos : 30 minutes Pour 70 macarons environ 300 g de poudre d'amande 300 g de sucre glace 110 g de blancs d'oeufs à température ambiante 10 g de colorant alimentaire jaune Pour le...

Darnes de saumon sauce césar et flan de chou kale - La cuisine, c'est lui... et moi !

Darnes de saumon sauce césar et flan de chou kale - La cuisine, c'est lui... et moi !

Préparation : 1 heure Cuisson : 10 mn pour le saumon et 30 minutes pour le flan Pour 6 personnes 6 darnes de saumon Pour la sauce césar 2 oeufs durs 1 gousse d'ail le jus de 4 citrons jaunes 1 cas d'anchois à l'huile 4 cas d'huile de pépins de raisin...

Copyright RecettesMania ©2021. All rights reserved.