La cuisine, c'est lui... et moi !

La cuisine, c'est lui... et moi !103 recettes

Blog culinaire de J2L

Toutes les recettes de "Crème"


Crème au beurre - La cuisine, c'est lui... et moi !

Crème au beurre - La cuisine, c'est lui... et moi !

250 g de sucre semoule 75 g d'eau 150 g d'oeufs 500 g de beurre Dans la cuve d'un batteur muni d'un fouet, mettre les oeufs à monter à vitesse moyenne. Dans une casserole, mélanger le sucre et l'eau et cuire jusqu'à 121°. Verser doucement sur les oeufs...

Ma tarte tatin - La cuisine, c'est lui... et moi !

Ma tarte tatin - La cuisine, c'est lui... et moi !

Pour 6 - 8 personnes 300 g de pâte sablée amandes (Cf recettes de base) 2 Kg de pommes golden 150 g de beurre 1 gousse de vanille sucre cassonade crème fraîche épaisse (pour accompagnement) Peler les pommes. Les couper en 2 et enlever les pépins. Dans...

Soupe de carottes et ses noisettes grillées - La cuisine, c'est lui... et moi !

Soupe de carottes et ses noisettes grillées - La cuisine, c'est lui... et moi !

Pour 6 personnes 1 Kg de carottes 2 oignons 1 cube de bouillon de volaille 200 g de crème fraîche entière liquide 1 pincée de cumin 2 cas d'huile d'olive de bonne qualité 50 g de noisettes 6 cas de crème fraîche épaisse persil plat (pour la déco) sel...

Oeuf poché sur salade tiède de lentilles du Puy - La cuisine, c'est lui... et moi !

Oeuf poché sur salade tiède de lentilles du Puy - La cuisine, c'est lui... et moi !

Pour 6 personnes 500 g de lentilles du Puy AOC 1 carotte 1 oignon 1 cube de bouillon de volaille 1 bouquet garni 200 g de lardons fumés 6 oeufs 3 tranches de jambon cru crème de vinaigre balsamique vinaigrette au balsamique et huile d'olive Dans une casserole,...

Crème légère à l'orange et ses tuiles craquantes au caramel - La cuisine, c'est lui... et moi !

Crème légère à l'orange et ses tuiles craquantes au caramel - La cuisine, c'est lui... et moi !

Pour une trentaine de tuiles 50 g de glucose 50 g de lait 125 g de sucre en poudre 100 g de beurre Réunir tous les ingrédients dans une casserole et faire chauffer lentement pendant 5 à 6 minutes (le mélange doit rester tiède et ne pas être chaud). Verser...

Tarte à la courge - La cuisine, c'est lui... et moi !

Tarte à la courge - La cuisine, c'est lui... et moi !

Pour 6/8 personnes 1 pâte au piment d'Espelette (recettes de base) 600 g de courge 25 cl de crème 2 oeufs 1 oignon vinaigre balsamique 200 g de lardons nature 1 cac de sucre un peu de chapelure en option : fromage râpé Pour le dressage mâche, jeunes pousses...

Crème pâtissière vanillée - La cuisine, c'est lui... et moi !

Crème pâtissière vanillée - La cuisine, c'est lui... et moi !

50 cl (ou 500 g) de lait 2 gousses de vanille de Madagascar 125 g d'oeufs entiers (environ 6) 100 g de sucre semoule 40 g de Maïzena 50 g de beurre Ouvrir les gousses de vanille en 2, gratter les graines avec le dos d'un couteau et plonger le tout dans...

Flan de petits pois  - La cuisine, c'est lui... et moi !

Flan de petits pois - La cuisine, c'est lui... et moi !

Flan de petits pois Pour 6 personnes 1 kg de petits pois frais (ça fonctionne aussi avec des petits pois surgelés) 2 oeufs 2 cas de mascarpone menthe 4 cas d'huile d'olive le jus d'un citron sel et poivre 20 cl de crème fleurette 6 fines tranches de lard...

Caramel beurre salé - La cuisine, c'est lui... et moi !

Caramel beurre salé - La cuisine, c'est lui... et moi !

150 g de sucre semoule 80 g de beurre 1 pincée de fleur de sel 20 cl de crème fraîche entière Faire un caramel à sec (cf recettes de base), en même temps faire chauffer la crème. Quand le caramel est prêt ajouter le beurre coupé en morceaux puis remuer...

Tarte tropézienne - La cuisine, c'est lui... et moi !

Tarte tropézienne - La cuisine, c'est lui... et moi !

Tarte tropézienne Pour 8-10 personnes 800 g de pâte à brioche (Cf. recettes de base) 500 g de crème pâtissière vanillée (Cf. recettes de base) 5 feuilles de gélatine 200 g de crème fleurette un jaune d'oeuf Pour le sablage 25 g de beurre 25 g de sucre...

Dos de cabillaud sur fondue de poireaux - La cuisine, c'est lui... et moi !

Dos de cabillaud sur fondue de poireaux - La cuisine, c'est lui... et moi !

Dos de cabillaud sur fondue de poireaux Pour 6 personnes 6 pavés de dos de cabillaud (entre 120 et 150 g chacun) 1 cas d'huile d'arachide 50 g de beurre piment d'espelette Pour la fondue de poireaux 4 beaux poireaux 60 g de beurre 200 g de crème fleurette...

Lemon curd - crème au citron, et petits palets sablés - La cuisine, c'est lui... et moi !

Lemon curd - crème au citron, et petits palets sablés - La cuisine, c'est lui... et moi !

Lemon curd Pour les palets (35 environ) 200 g de farine 150 g de beurre 100 g de poudre d'amande 100 g de sucre vanillé 1 oeuf 1 zeste de citron Mettre tous les ingrédients dans le bol du batteur et faire tourner à vitesse moyenne pendant 2 minutes jusqu'à...

Quiche lorraine - La cuisine, c'est lui... et moi !

Quiche lorraine - La cuisine, c'est lui... et moi !

Quiche lorraine Pour 6 personnes 400 g de pâte brisée (cf. recette de base, sans piment d'espelette) 200 g de lardons nature ou fumés 3 oeufs entiers 50 cl de crème fraîche entière sel, poivre 1 cas d'huile d'arachide noix de muscade 100 g de comté râpé...

Tarte à la praline - La cuisine, c'est lui... et moi !

Tarte à la praline - La cuisine, c'est lui... et moi !

Tarte à la praline Pour 8 personnes 400 g de pâte sablée amandes (cf. recettes de base) 400 g de pralines 400 g de crème fraîche entière Foncer la pâte dans un cercle, la piquer et la mettre à cuire à 160° 25 à 30 minutes. Pendant ce temps, mélanger les...

Risotto aux pointes d'asperges - La cuisine, c'est lui... et moi !

Risotto aux pointes d'asperges - La cuisine, c'est lui... et moi !

Risotto aux pointes d'asperges C'est encore la saison des asperges, profitez-en !!! Préparer le risotto comme dans la recette du risotto aux cèpes (#plats). Pour la crème d'asperges : 400 g d'asperges vertes 1 échalote 10 cl de crème 10 cl de fond de...

Gâteau d'anniversaire de Pauline - La cuisine, c'est lui... et moi !

Gâteau d'anniversaire de Pauline - La cuisine, c'est lui... et moi !

Pour ses 18 ans, Pauline ne savait pas trop ce qu'elle voulait comme gâteau... comme elle adore les framboises, je lui ai préparé ce délicieux entremet à base de génoise, de crème diplomate et de framboises. Préparer 1 génoise pour 6 personnes (cf. recettes...

Le palet d'Or - La cuisine, c'est lui... et moi !

Le palet d'Or - La cuisine, c'est lui... et moi !

Prépration : 2h00 (mais anticiper la veille de la dégustation) Pour 6 personnes Pour le biscuit chocolat 150 g d'oeufs 50 g de miel 80 g de sucre semoule 50 g de poudre d'amandes 80 g de crème fraîche liquide entière 80 g de farine 5 g de levure chimique...

Tarte aux noix, caramel et chocolat - La cuisine, c'est lui... et moi !

Tarte aux noix, caramel et chocolat - La cuisine, c'est lui... et moi !

Pour 8 personnes 300 g de pâte sablée aux amandes (cf. recettes de base) cuite à sec dans un cercle de 26 cm Pour les noix au caramel 100 g de crème frâiche liquide entière 70 g de sucre semoule 30 g de beurre 60 g de chocolat noir (Caraïbes de chez Valrhona)...

Porc aux épices - La cuisine, c'est lui... et moi !

Porc aux épices - La cuisine, c'est lui... et moi !

Préparation : 30 minutes Cuisson : 35 minutes Pour 6 personnes 1.2 Kg de sauté de porc 1 oignon 3 tomates 1 verre de vin blanc sec 20 cl de crème fraîche 2 gousses d'ail 3 carottes sel, poivre curry, garam masala, cumin 3/4 litre de fond de veau huile...

Soupe de Butternut - La cuisine, c'est lui... et moi !

Soupe de Butternut - La cuisine, c'est lui... et moi !

Préparation : 30 mn Cuisson : 20 mn Pour 6 personnes 1 Butternut de 1.5 kg 2 poireaux 1 oignon 1.5 litre de bouillon de volaille 3 graines de Badiane (anis étoilé) 20 cl de crème fraîche 5 cl d'huile d'olive sel, poivre, laurier Enlever la peau de la...

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