France végétalienne347 recettes
Nos recettes sont 100 % végétales et conviennent aux végétariens, végétaliens, vegans ainsi qu'à toute autre personne intéréssée par la cuisine végétale et/ou la cuisine française. Bon appétit!
Pommes de terre à l'échirlète (végétalien, vegan) ?
Dans le Périgord, les pommes de terre à l'échirlète sont une fricassée de ce féculent taillé en cubes, successivement cuits dans un bouillon, puis dorés dans une graisse, avec de l'ail, du poivre, du sel.
Gratin d'aubergines à la languedocienne (végétalien, vegan) ?
Les aubergines à la languedocienne se caractérisent par l'apport de tomate et d'une chapelure de mie de pain, aillée et persillée.
"Bacon" d'aubergine (végétalien, vegan) ?
Le bacon, qui est considéré par de nombreux carnistes comme le symbole suprême de la gourmandise et l?argument final contre le végétarisme, ne doit que très peu de ses qualités gustatives à la viande.
Escalivada (végétalien, vegan) ?
Recette typiquement catalane teintée de fortes influences espagnoles, l?escalivada se compose de lanières de poivron rouge et d'aubergine marinées dans l'huile.
Aubergines à la bonifacienne (végétalien, vegan) ?
Les aubergines à la bonifacienne sont de petites aubergines dont les moitiés sont farcies et poêlées à l'huile sur leurs deux faces.
Galette aux pommes de terre berrichonne (végétalien, vegan) ?
La galette aux pommes de terre berrichonne, deux rectangles de pâte feuilletée dorée qui «croustillent» autour d?un c?ur moelleux de purée, occupe une place privilégiée dans la gastronomie du Berry.
Tartare de légumes croquants (végétalien, vegan) ?
Ode au carnivorisme, le « barbare » tartare peu se muer en un mets des plus inoffensifs et sain: en mode légumes crus !
Mouclade de fèves (végétarien, vegan) ?
Véritable institution charentaise, la mouclade se végétalise: les fèves* se substituant aux moules! Ce plat consistera donc en des fèves accommodées avec une sauce crémeuse (végétale), vineuse (du vin blanc ou du pineau) et «marine» (algues), le tout.
Terrine de légumes (végétalien, vegan) ?
La terrine de légumes offre l'aspect d'un pâté lisse ou agrégé de morceaux à la tranche d'une texture plus ou moins dense, penchant tantôt vers la mousse, tantôt vers le flan.
Râpée forézienne (végétalien, vegan) ?
La râpée, plat traditionnel forézien à base de pommes de terre râpées, se végétalise à la perfection! Pour ce faire, les pommes de terre, crues et râpées, sont mélangées avec de la crème végétale (en remplacement des ?ufs battus) et de la farine.
Waterzoi de légumes (végétalien, vegan) ?
Dans sa version végétale, le waterzoï offre l'aspect d'une sorte de ragoût de légumes noyés sous un bouillon gras encrêmé.
Tacos à la française (végétalien, vegan) ?
Le tacos français (ou «à la française») se démarque de son modèle mexicain* par l'ajout d'un «s» final à son nom, son apparence carrée ou rectangulaire, et son enveloppe à base de farine de blé, dorée par la friture.
Pounti (végétalien, vegan) ?
Sorte de de terrine sucrée-salée de tofu fumé (en remplacement de la viande traditionnelle), de légumes et d?herbes, farcie de pruneaux, le pounti compte parmi les trésors culinaires de l?Auvergne méridionale.
Soupe d'ortie (végétalien, vegan) ?
Originale, économique, diététique, savoureuse, la soupe d'ortie est une vieille recette de nos campagnes! Pour ceux qui ne la connaissent pas, passé l'appréhension (non, non, cuites, les orties ne piquent pas dans la bouche!) de les cuisiner, il convient.
Saucisse de pomme de terre (végétarien, vegan) ?
La saucisse de pomme de terre se présente sous la forme d?une saucisse rosâtre d?une vingtaine de centimètres de long pour guère plus de trois centimètres de diamètre.
Milhassou (végétalien, vegan) ?
Plat typique des pays englobés dans le département corrézien, le milhassou, plus connu localement sous le nom de «mounassou», est une sorte de gâteau de pommes de terre râpées, plat et de couleur doré foncé.
Navarin de légumes (végétalien, vegan) ?
Le navarin est un plat appelant des légumes printaniers tels que le navet, la carotte, la pomme de terre, parfois l'oignon, les petits pois.
Tourton (végétalien, vegan) ?
Coussinet dodu et doré aux bords cannelés, le tourton est un beignet des Alpes provençales fait d?une pâte fine fourrée d'une purée de pomme de terre ou de légumes et, en sucré, de marmelade fruits.
Trinxat (végétalien, vegan) ?
Spécialité catalane, le trinxat est une préparation hachée grossièrement à base de chou vert et de pommes de terre.
Soupe cressonnière (végétalien, vegan) ?
Typiquement parisienne, la soupe cressonnière est un potage verdoyant à la saveur douce, veloutée, très revigorant.