Partage de recettes libérées, cosmopolites, végétariennes et carnivores, décomplexées, exotiques, urbaines et AMAPiennes.
Éplucher et émincer finement l'oignon, puis le mettre à cuire dans une poêle épaisse avec une bonne dose d'huile d'olive, sur feux moyen.
Facultatif : faites tremper le riz dans l'eau au moins 2 heures ou toute une nuit.
Dans une poêle, faire griller les graines de cumin à sec 2 à 3 minutes pour en extraire les arômes.
Couper un poireau en fines lamelles et le faire sauter sur une poêle avec une cuillère d'huile.
La veille : faire tremper les raisins dans l'eau de fleur d'oranger (bien les recouvrir).
Égoutter les haricots et les faire cuire dans une grande quantité d'eau non salée pendant 1 à 1,5 heures, jusqu'à tendreté.