Cuisine-libre.fr

Cuisine-libre.fr309 recettes

Partage de recettes libérées, cosmopolites, végétariennes et carnivores, décomplexées, exotiques, urbaines et AMAPiennes.

Toutes les recettes de "Europe"


Carpaccio de veau aux petits oignons et coriandre

Carpaccio de veau aux petits oignons et coriandre

Mettez les tranches de veau dans 4 assiettes puis filmez et rangez au réfrigérateur. Lavez et séchez les oignons puis prélevez les bulbes et émincez très finement. Dans un bol, mélangez la pâte de crevettes pimentées, le jus de citron vert et le sucre semoule. Puis sortez le veau du réfrigérateur et couvrez abondamment de sauce. Enfin, parsemez de petits oignons émincés et de coriandre…

Escalope à la milanaise

Escalope à la milanaise

Préparer la chapelure : sur une planche à découper en bois casser les biscottes (2 ou 3 pour commencer) en petits morceaux puis écraser à l'aide d'une bouteille en verre en la faisant rouler dessus tout en appuyant. Battre l'œuf dans une assiette creuse. Répartir la farine sur une autre assiette. Prendre une escalope, la passer (des 2 côtés) dans la farine, la passer dans l'œuf puis l'allonger d'un coté sur la chapelure. Pour que la chapelure colle bien à l'escalope, appuyer sur celle-ci avec la paume de la…

Nourolles de l'Épiphanie

Nourolles de l'Épiphanie

Les nourolles de l'Épiphanie sont une spécialité culinaire de la Manche.

Soupe à l'ail et à la sauge (Aïgo boulido)

Soupe à l'ail et à la sauge (Aïgo boulido)

Dans une grande casserole, versez un litre d'eau, le gros sel et les gousses d'ail (non épluchées). Couvrez et laissez bouillir à petit feu pendant 15 min. Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain garnies de gruyère râpé. Coupez le feu sous la casserole, puis ajoutez le laurier, le thym et la sauge au bouillon. Laissez infuser ainsi couvert une dizaine de minutes. Retirez les herbes et les gousses d'ail. Écrasez les gousses à l'aide d'une fourchette pour en récupérer la pulpe puis…

Travers de porc à l'hypocras

Travers de porc à l'hypocras

Travers de porc caramélisés au vin d'épices…

Quiche aux choux de Bruxelles

Quiche aux choux de Bruxelles

Pour apprécier les choux de Bruxelles et changer de la quiche classique !

Faisan à la brabançonne

Faisan à la brabançonne

Saler et poivrer abondamment les faisans, tant à l'extérieur qu'à l'intérieur. Disposer une noix de beurre dans chacun d'eux. Préparer les chicons dans une grande casserole selon la recette des chicons braisés. Préchauffer le four à 180°c - Th 6. Placer un plat allant au feu et au four sur la source de chaleur. Lorsque le fond est chaud, verser l'huile et ensuite 100 g de beurre. Saisir les faisans jusqu'à ce soient dorés de toutes parts. Les enfourner et les arroser régulièrement, pour éviter qu'ils…

Quiche aux choux de Bruxelles

Quiche aux choux de Bruxelles

Pour apprécier les choux de Bruxelles et changer de la quiche classique !

Quiche aux choux de Bruxelles

Quiche aux choux de Bruxelles

Pour apprécier les choux de Bruxelles et changer de la quiche classique !

Quiche provençale aux courgettes

Quiche provençale aux courgettes

Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Tapissez le fond de moutarde. Egouttez le thon puis émiettez-le au fond de la tarte. Lavez et épluchez les courgettes. Coupez-les en rondelles puis faites les blanchir dans une casserole d'eau bouillante salée, pendant 5 minutes à reprise de l'ébullition. Pendant ce temps, lavez et coupez les tomates en rondelles puis disposez-les dans la tarte. Salez. Préchauffez votre four à 200°C. Dans une jatte, cassez les oeufs et mélangez-les à la crème avec un…

Carpaccio de betteraves et oranges

Carpaccio de betteraves et oranges

Coupez vos betteraves au couteau ou à la mandoline afin d'obtenir des tranches fines. Coupez votre orange en deux. Épluchez et coupez les suprêmes en petits morceaux. Pressez l'autre moitié pour obtenir du jus. Dans une assiette plate, disposez les tranches de betteraves, parsemez des morceaux d'oranges, du coriandre ciselé finement, et mettez au frais avec le jus d'orange à part. Au moment de servir, versez un filet d'huile d'olive, un peu de jus d'orange, saupoudrez de sel et de poivre. Votre…

Lasagne aux artichauts à la Floriana

Lasagne aux artichauts à la Floriana

Beurrer un plat à gratin. Commencer par une couche de pâte. Disposez aléatoirement mais régulièrement les petits artichauts coupés en deux. Saupoudrez légèrement avec les fromages, ajouter un filet de crème, saler, poivrer. Continuer avec une nouvelle couche et recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients. Il faut avoir au minimum un fond de pâte et deux couches de pâte supplémentaires. À la fin, saupoudrez du parmesan restant. Mettre dans un four chaud, baisser immédiatement la température à env. 160°C.…

Millefeuille aubergines tomates mozzarella

Millefeuille aubergines tomates mozzarella

Préchauffez le four à 100°C (thermostat 3-4). Tranchez les tomates. Déposez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Salez, poivrez et saupoudrez de sucre en poudre. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et parsemez de thym. Enfournez pour 1h. Retournez les tranches et remettez au four 1h. Coupez les aubergines en rondelles. Faites-les revenir 10 min à la poêle dans de l'huile d'olive en les retournant à mi-cuisson : les aubergines doivent avoir absorbé l'huile. Salez et poivrez. Mixez le basilic…

Tartine tomate, mozzarella et coppa

Tartine tomate, mozzarella et coppa

Remplir la tartine de tranches de tomate fraiche. Déposer de la mozarella tout du long, puis quelques feuilles de basilic bien agencées et un filet d'huile d'olive. Donnez un tour de moulin de poivre ou de mélange 5 baies. Ajoutez les tranches de coppa et des petits morceaux de tomate séchée. Passer au four à 200°C jusqu'à ce que la mozarella ait fondu et que la coppa ait légèrement…

Curry de blettes

Curry de blettes

Couper les pommes de terres en morceaux et les plonger dans l'eau bouillante. Pendant ce temps, émincer les oignons et les faire revenir dans une poêle. Couper les cotes des blettes et les feuilles en gros morceaux et ajouter les aux oignons, saupoudrez d'une cuillère de curry. Une fois les oignons transparents, ajouter le lait de coco et les pommes de terres égouttées ainsi que le jus de citron, la sauce soja et le restant de curry. Laisser mijoter jusqu'à ce que les blettes soient cuites.…

Napolitaine

Napolitaine

Travaillez la farine avec la margarine. Ajoutez l'œuf et mélangez afin d'obtenir une pâte lisse. Etendez cette pâte au rouleau sur 3 mm d'épaisseur et coupez-en des petits cercles. Mettez-les sur des plaques graissées et faites-les dorer trés légèrement à four chaud a 200°C. Puis laissez les refroidir. Etalez un peu de confiture sur la moitié des biscuits et couvrez avec les autres biscuits. Délayer le sucre glace avec l'eau puis le faire fondre quelques minutes au bain marie, ajoutez le colorant bien…

Pizza Margherita

Pizza Margherita

C'est la pizza italienne par excellence, aux couleurs du drapeau italien.

Porc au colombo

Porc au colombo

Découpez le porc en cubes. Épluchez les choux, lavez-les et égouttez-les. Rincez les aubergines et les courgettes. Coupez-les en rondelles. Pelez les oignons et l'ail. Emincez les oignons. Faites chauffer l'huile dans une cocotte, ajoutez le beurre et lorsqu'il est fondu, faites dorer la viande sur toutes les faces, avec les choux et les oignons. Ajoutez les aubergines, les courgettes, l'ail, le laurier et le thym. Couvrez d'eau chaude, puis jetez la poudre de colombo. Salez, poivrez. Laissez…

Velouté de légumes à l'indienne

Velouté de légumes à l'indienne

Dans une cocotte, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail épluchés et coupés en petits morceaux. Ajoutez les carottes épluchées et coupées en rondelles, les pommes de terre, le potiron, ajoutez 3 litres d'eau. Salez, poivrez, ajoutez le cumin en poudre, le curry en poudre et le gingembre frais coupé en très fines lamelles ou rapé, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes. Mixez finement. Ajoutez les lentilles corail. Laissez cuire encore un quart…

Colombo de légumes au tofu et noix

Colombo de légumes au tofu et noix

Recette d'inspiration antillaise, allégée en version végétale (vegan).

Copyright RecettesMania ©2021. All rights reserved.