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Cuisine-libre.fr316 recettes

Partage de recettes libérées, cosmopolites, végétariennes et carnivores, décomplexées, exotiques, urbaines et AMAPiennes.

Toutes les recettes de "Europe"


Lentilles au lait et aux pissenlits

Lentilles au lait et aux pissenlits

Vieille recette gauloise de potée de lentilles au lait et aux pissenlits.

Curry de butternut, navet et pois chiches

Curry de butternut, navet et pois chiches

Éplucher, évider et découper la courge et les navets en cubes de taille moyenne et faire cuire 10 minutes à la vapeur ou à l'eau bouillante. La butternut doit s'attendrir en fin de cuisson. Réserver. Épluchez et émincer l'oignon, l'ail et le gingembre. Faire revenir les oignons 5 minutes dans de l'huile au fond d'une cocotte à feu moyen puis ajouter l'ail et le gingembre. Mélanger le curcuma avec et faites revenir encore deux minutes. Ajouter le lait de coco, le piment, le curry et le concentré de tomates,…

Boulettes suédoises

Boulettes suédoises

Célèbres boulettes de viande des magasins suédois IKEA.

Salade céleri-pomme & radis noir au curry

Salade céleri-pomme & radis noir au curry

Éplucher et couper en petits morceaux ou lamelles le céleri-pomme et le radis noir. Éplucher et couper la pomme en petits morceaux. Râper des copeaux de parmesan. Couper les amandes en tout petit bouts (ou prendre des amandes déjà effilochées). Placer le tout dans un saladier. Préparer la sauce à salade dans un petit bol à part : mélanger le yaourt avec le jus de citron, sel, poivre et poudre de curry. Mélanger la sauce avec les légumes, rajouter encore du curry si nécessaire et déguster votre salade…

Treize desserts de Noël

Treize desserts de Noël

Tradition culinaire provençale riche en symboles, l'abondance des treize desserts prolonge la veillée de Noël.

Étoiles de Moustiers au miel de lavande

Étoiles de Moustiers au miel de lavande

Petits sablés provençaux parfumés au miel de lavande.

Sauce Raïto

Sauce Raïto

Sauce provençale aux tomates, au vin rouge, aux olives et aux câpres, typique du souper de Noël provençal.

Carpaccio de veau aux petits oignons et coriandre

Carpaccio de veau aux petits oignons et coriandre

Mettez les tranches de veau dans 4 assiettes puis filmez et rangez au réfrigérateur. Lavez et séchez les oignons puis prélevez les bulbes et émincez très finement. Dans un bol, mélangez la pâte de crevettes pimentées, le jus de citron vert et le sucre semoule. Puis sortez le veau du réfrigérateur et couvrez abondamment de sauce. Enfin, parsemez de petits oignons émincés et de coriandre…

Escalope à la milanaise

Escalope à la milanaise

Préparer la chapelure : sur une planche à découper en bois casser les biscottes (2 ou 3 pour commencer) en petits morceaux puis écraser à l'aide d'une bouteille en verre en la faisant rouler dessus tout en appuyant. Battre l'œuf dans une assiette creuse. Répartir la farine sur une autre assiette. Prendre une escalope, la passer (des 2 côtés) dans la farine, la passer dans l'œuf puis l'allonger d'un coté sur la chapelure. Pour que la chapelure colle bien à l'escalope, appuyer sur celle-ci avec la paume de la…

Nourolles de l'Épiphanie

Nourolles de l'Épiphanie

Les nourolles de l'Épiphanie sont une spécialité culinaire de la Manche.

Soupe à l'ail et à la sauge (Aïgo boulido)

Soupe à l'ail et à la sauge (Aïgo boulido)

Dans une grande casserole, versez un litre d'eau, le gros sel et les gousses d'ail (non épluchées). Couvrez et laissez bouillir à petit feu pendant 15 min. Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain garnies de gruyère râpé. Coupez le feu sous la casserole, puis ajoutez le laurier, le thym et la sauge au bouillon. Laissez infuser ainsi couvert une dizaine de minutes. Retirez les herbes et les gousses d'ail. Écrasez les gousses à l'aide d'une fourchette pour en récupérer la pulpe puis…

Travers de porc à l'hypocras

Travers de porc à l'hypocras

Travers de porc caramélisés au vin d'épices…

Quiche aux choux de Bruxelles

Quiche aux choux de Bruxelles

Pour apprécier les choux de Bruxelles et changer de la quiche classique !

Faisan à la brabançonne

Faisan à la brabançonne

Saler et poivrer abondamment les faisans, tant à l'extérieur qu'à l'intérieur. Disposer une noix de beurre dans chacun d'eux. Préparer les chicons dans une grande casserole selon la recette des chicons braisés. Préchauffer le four à 180°c - Th 6. Placer un plat allant au feu et au four sur la source de chaleur. Lorsque le fond est chaud, verser l'huile et ensuite 100 g de beurre. Saisir les faisans jusqu'à ce soient dorés de toutes parts. Les enfourner et les arroser régulièrement, pour éviter qu'ils…

Quiche aux choux de Bruxelles

Quiche aux choux de Bruxelles

Pour apprécier les choux de Bruxelles et changer de la quiche classique !

Quiche aux choux de Bruxelles

Quiche aux choux de Bruxelles

Pour apprécier les choux de Bruxelles et changer de la quiche classique !

Quiche provençale aux courgettes

Quiche provençale aux courgettes

Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Tapissez le fond de moutarde. Egouttez le thon puis émiettez-le au fond de la tarte. Lavez et épluchez les courgettes. Coupez-les en rondelles puis faites les blanchir dans une casserole d'eau bouillante salée, pendant 5 minutes à reprise de l'ébullition. Pendant ce temps, lavez et coupez les tomates en rondelles puis disposez-les dans la tarte. Salez. Préchauffez votre four à 200°C. Dans une jatte, cassez les oeufs et mélangez-les à la crème avec un…

Carpaccio de betteraves et oranges

Carpaccio de betteraves et oranges

Coupez vos betteraves au couteau ou à la mandoline afin d'obtenir des tranches fines. Coupez votre orange en deux. Épluchez et coupez les suprêmes en petits morceaux. Pressez l'autre moitié pour obtenir du jus. Dans une assiette plate, disposez les tranches de betteraves, parsemez des morceaux d'oranges, du coriandre ciselé finement, et mettez au frais avec le jus d'orange à part. Au moment de servir, versez un filet d'huile d'olive, un peu de jus d'orange, saupoudrez de sel et de poivre. Votre…

Lasagne aux artichauts à la Floriana

Lasagne aux artichauts à la Floriana

Beurrer un plat à gratin. Commencer par une couche de pâte. Disposez aléatoirement mais régulièrement les petits artichauts coupés en deux. Saupoudrez légèrement avec les fromages, ajouter un filet de crème, saler, poivrer. Continuer avec une nouvelle couche et recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients. Il faut avoir au minimum un fond de pâte et deux couches de pâte supplémentaires. À la fin, saupoudrez du parmesan restant. Mettre dans un four chaud, baisser immédiatement la température à env. 160°C.…

Millefeuille aubergines tomates mozzarella

Millefeuille aubergines tomates mozzarella

Préchauffez le four à 100°C (thermostat 3-4). Tranchez les tomates. Déposez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Salez, poivrez et saupoudrez de sucre en poudre. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et parsemez de thym. Enfournez pour 1h. Retournez les tranches et remettez au four 1h. Coupez les aubergines en rondelles. Faites-les revenir 10 min à la poêle dans de l'huile d'olive en les retournant à mi-cuisson : les aubergines doivent avoir absorbé l'huile. Salez et poivrez. Mixez le basilic…

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