Cuisine en Folie

Cuisine en Folie131 recettes

Le blog des recettes gourmandes

Toutes les recettes de "Légume"


Palets courgette-pomme de terre

Palets courgette-pomme de terre

    Et voilà, quand les courgettes commencent à pointer le bout de leur nez dans le jardin, je les sers à toutes les sauces sur ma table. Monsieur Cuisine en folie avait envie de galettes…

Chou-fleur rôti et salade aux noisettes de Yotam Ottolenghi

Chou-fleur rôti et salade aux noisettes de Yotam Ottolenghi

  Une nouvelle petite salade de Yotam Ottolenghi !!! Quand on me dit chou-fleur, je ne saute pas de joie. Pas franchement fan de ce légume, et encore moins de l’odeur dans la maison quan…

Salade de mâche et de concombre de Yotam Ottolenghi

Salade de mâche et de concombre de Yotam Ottolenghi

    Je prépare des salades différentes chaque jour, je me régale à chaque fois, mais vu les températures, je me dis après chaque repas que j’aurais mieux fait de me faire une bonne …

Melon et jambon au porto Ruby

Melon et jambon au porto Ruby

  Il y a quelques jours, j’ai vu passer une photo Thierry Louvrier sur un groupe culinaire que je suis, et j’ai immédiatement fait une capture d’écran de sa réalisation telle…

Upside-down cake à la rhubarbe

Upside-down cake à la rhubarbe

    La pluie ayant vraiment décidé de nous pourrir ce début d’été, il faut bien que cela serve à quelque chose, la rhubarbe est repartie de plus belle dans le jardin ! De jolies et nombr…

Salade de tomates aux anchois et aux câpres de Yotam Ottolenghi

Salade de tomates aux anchois et aux câpres de Yotam Ottolenghi

    Ahhh, Yotam Ottolenghi, une vraie histoire d’amour entre nous. Enfin plutôt de mon côté, lol. Je suis dingue de ce chef, et autant de ses recettes salées que sucrées. Avec les beaux …

Asperge poêlée, ail noir et anchois

Asperge poêlée, ail noir et anchois

Petit tour par le Berry et des étals de marché remplis de jolies asperges, il n’en fallait pas plus pour m’agiter les méninges et me donner envie d’en cuisiner. Oui mais voilà ce …

Roquette, endives aux nectarines, framboises et cinq épices

Roquette, endives aux nectarines, framboises et cinq épices

    Quand arrivent les grosses chaleurs je me délecte à feuilleter mes livres de recettes de Yotam Ottolenghi. Un bonheur pour les yeux comme pour les papilles. C’est toujours un su…

Pâte à choux

Pâte à choux

Ingrédients : – 85 gr de farine – 60 gr de beurre – 8 CS eau – 2 oeufs entiers Mettre le beurre et l’eau dans une casserole et amener à ébullition. Retirer du feu et a…

Salade de fruits revisitée

Salade de fruits revisitée

Ingrédients : – Tous les fruits que vous aimez. Ici : ananas, kiwi, figue, orange, melon blanc, fraise et cassis) – 1 mandoline ou un couteau bien aiguisé (attention les doigts!!!!) &#8…

Pommes d’amour apéritives

Pommes d’amour apéritives

Ingrédients : – tomates cerises – 200 gr de sucre semoule – jus de citron – graines de sésame Dans une poêle, faire torréfier à sec des graines de sésame. Quand elles commen…

Brandade de morue

Brandade de morue

Ingrédients : (6 pers) – 800 gr de morue salée – 1/2 tasse d’huile d’olive – 1 grand bol de lait bouilli – 3 grosses pommes de terre – 3 gousses d’ai…

Aloo Began (ou Curry d’aubergines

Aloo Began (ou Curry d’aubergines

Ingrédients : – 350 gr d’aubergine lavée, non épluchée, coupée en dés – 1 pomme de terre épluchée et coupée en morceaux – 1 tomate coupée en morceaux – 1 oignon coupé …

Salade exotique aux gambas

Salade exotique aux gambas

Ingrédients pour 4 personnes : – 400 gr de gambas décongelées et décortiquées – 1/2 papaye – 1 mangue – 1/2 oignon rouge – 1 branche de céleri sans les feuilles &#8211…

Charlotte de courgettes au chèvre

Charlotte de courgettes au chèvre

Ingrédients : Pour 3 personnes – 1 courgette – 2 poivrons rouges – 200 gr de fromage de chèvre frais – 2 CS de fromage blanc – 2 CS de basilic haché – huile d&rs…

Brousse de brebis aux poivrons confits

Brousse de brebis aux poivrons confits

Ingrédients : (6 verrines) – 300 gr de brousse de brebis – 100 gr de fromage blanc – 1 poivron rouge – 1 poivron vert – 1 poivron jaune – 1 CC d’huile d&rs…

Flan d’endives au magret de canard

Flan d’endives au magret de canard

Ingrédients : (pour 6 personnes) – 1 kg endives – 150 gr de magret de canard fumé – 125 gr de ricotta – 3 oeufs – sel, poivre, noix de muscade – 150 ml de fromag…

Velouté de chou-fleur, chèvre, câpres et raisins secs

Velouté de chou-fleur, chèvre, câpres et raisins secs

Ingrédients : pour 6 pers. Pour le velouté : – 500 gr de chou-fleur – 1/2 chèvre frais – 100 gr de crème liquide – 1 litre de lait – 1 branche de thym – 1 gousse…

Velouté de lentilles corail

Velouté de lentilles corail

Ingrédients : – 1,5 litre de bouillon de volaille – 350 gr de lentilles corail – 2 carottes – 1 oignon – 2 petits suisses – 1 gousse d’ail – 1 CC de …

Pizza tressée tomates, fromage et coppa

Pizza tressée tomates, fromage et coppa

Ingrédients : – 1 pâte à pizza – 2 cs de concentré de tomates – 5 tomates séchées ciselées en morceaux – 1 boule de mozzarella – 10 tranches de coppa – 20 feuill…

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