Cuisine d'Aubéry
Le craquelin est une pâte que l'on pose sur les choux avant leur cuisson, afin que les choux gonflent uniformément à la cuisson ainsi que pour éviter que les choux ne se fissurent
Une des différentes versions de pâte de pistache que je donne, celle-ci est de Christophe Felder.
Une mousse chocolat à la texture incroyable, aérienne et qui ne retombe pas.
Une pâte feuilletée croustillante utilisée dans de rares desserts comme les Pasteis de Nata Portugais
Les Pasteis de Nata, des délicieuses tartelettes avec une pâte croustillante et remplies de crème.
Les Pasteis de Nata, des délicieuses tartelettes avec une pâte croustillante et remplies de crème.
Des gaufres excellentes comme celles que je dégustais quand j'avais 10 ans.
La Pâte à Choux de Christophe Adam, idéale pour les éclairs
Une pâte brisée trop facile, au robot, pour de multiples tartes salées !
Un fond de tarte sablée cuit avec une crème d'amandes, du grand Stéphane Glacier.
Cette recette utilise des oeufs entiers et des jaunes, ce qui convient à des spaghettis et tagliatelles
Une crème au beurre classique, à base de pâte à bombe, classique et rapide