Cuisine d'Aubéry163 recettes
Cuisine d'Aubéry
La Mousse Pistache de Florent Cantaut (méthode 1 : pâte à bombe)
Une délicieuse mousse pistache, intense, légère et parfaite en verrine et en entremets
La Pâte Sucrée Cacao de M.O.F Philippe Urraca
Une Pâte Sucrée Cacao parfaite pour un fond de tarte chocolaté
Recette de La Pâte Feuilletée Inversée de Christophe Felder
Recette de La Pâte Feuilletée Inversée de Christophe Felder
La Fougasse sucrée d’Aigues-Mortes
Une pâte levée sucrée à la saveur de fleur d'oranger, à la texture incroyable
Cuire un fond de tarte à blanc par Cédric Grolet (3 méthodes)
Cuire un fond de tarte à blanc, c'est à dire cuire la pâte sans garniture, est présenté ici avec 3 techniques différentes, celle de Cédric Grolet étant la meilleure !
La Pâte à foncer (tarte et gâteaux) de Pierre Hermé (pâte brisée sucrée)
La Pâte à foncer est différente de la pâte sucrée, et est utile pour des desserts à la composition humide, et à des tartes épaisses
Recette de La Pâte Feuilletée (recette de M.O.F)
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Recette de la Pâte à Choux (recette de MOFs)
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La Pâte Brisée de Julia Child (méthode 1 : À la main)
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Les Ensaïmada, les brioches des îles baléares (méthode 1 : pâte levée rapide)
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Recette de la Pâte Sablée (recette de MOF)
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La Pâte Sablée de M.O.F Stéphane Tréand
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La Pâte Sucrée de M.O.F Stéphane Tréand
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Recette de la Pâte Feuilletée Levée “pâte à croissants” (recette de M.O.F)
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Recette des Baguettes (Méthode 1: Pâte Fermentée)
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La Pâte de Pistache de Pierre Hermé
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La Crème Mascarpone de Christophe Felder (méthode 2 : pâte à bombe)
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La pâte à tartiner de Christophe Adam (et jeter le nutella)
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Recette du Craquelin (pour pâte pour choux)
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