Cuisine d'Aubéry
Une mousse chocolat à la texture incroyable, aérienne et qui ne retombe pas.
Une pâte feuilletée croustillante utilisée dans de rares desserts comme les Pasteis de Nata Portugais
Les Pasteis de Nata, des délicieuses tartelettes avec une pâte croustillante et remplies de crème.
Les Pasteis de Nata, des délicieuses tartelettes avec une pâte croustillante et remplies de crème.
Des gaufres excellentes comme celles que je dégustais quand j'avais 10 ans.
La Pâte à Choux de Christophe Adam, idéale pour les éclairs
Une pâte brisée trop facile, au robot, pour de multiples tartes salées !
Une tarte normande avec une pâte sablée amandes, des pommes flambées fondantes en bouche enrobées de crème aux saveurs de calvados, de cannelle et de cassonade caramélisée.
Le Levain Pâteux Rapide (“pâte fermentée sans sel”)
Cette recette utilise des oeufs entiers et des jaunes, ce qui convient à des spaghettis et tagliatelles
Une crème au beurre classique, à base de pâte à bombe, classique et rapide
Une délicieuse mousse pistache, intense, légère et parfaite en verrine et en entremets
Une Pâte Sucrée Cacao parfaite pour un fond de tarte chocolaté