Cuisine d'Aubéry
Les sirops servent à napper des tartes aux fruits, ou imbiber des biscuits, des génoises, des babas.
Ces délices du brunch sont les cousins de nos crêpes, plus épais et plus aériens, servies en Amérique avec du sirop d'érable ou du miel
Un biscuit à faire pour remplacer les biscuits à la cuiller industriels tout secs.
La pâte a choux, utilisée dans des desserts incontournables, tels que les Éclairs, les Profiteroles, les Choux à la crème, ou le Paris-Brest.
Cuire un fond de tarte à blanc, c'est à dire cuire la pâte sans garniture, est montré ici avec deux techniques différentes
La tarte aux fruits, une délicieuse patisserie idéale en été qui met à l'honneur des fruits frais de saison
Une recette inspirée de Jean-François Piège, le Cromesquis de Brandade de Morue est un beignet de petite taille, avec une fine epaisseur croustillante qui renferme un cœur moelleux, un vrai délice servi en apéritif
La crêpe sucrée Orange et Grand Marnier de Pierre Hermé, un régal simple signé Hermé
Une recette d'éclairs, inspirée de la recette de Christophe Adam, un régal de dessert rafraichissant aux fruits (plus légère que la traditionnelle), vraiment idéale en été
Les fameux Canelés de Bordeaux, ces petites gourmandises qui sentent le Rhum, la Vanille, et qui craquent sous la dent avec un coeur moelleux.
Le praliné est une base d'une multitude de recettes comme le Paris-Brest
Jacquy Pfeiffer nous livre sa recette de la Tarte Flambée (Flammekeuche, ou «cuite à la flamme») , un régal d'Alsace
Une merveille de bûche à base de mousse Framboise, mousse Chocolat, et biscuit de Gênes
Un délice de tarte aux saveurs exotiques sur un lit de crème mascarpone
Une vraie merveille de baba au rhum avec la touche Conticini qui a rajouté à la recette de multiples saveurs exotiques pour un résultat fabuleux
Un gâteau de célébration pour mes amis Paul et Sofia, mariés sous le soleil Californien, avec ce gâteau à étages très demandé aux Etats-Unis
Un pain d'épices qui m'a convaincu.
Les Pasteis de Nata, des délicieuses tartelettes avec une pâte croustillante et remplies de crème.
Les Pasteis de Nata, des délicieuses tartelettes avec une pâte croustillante et remplies de crème.