Cuisine d'Aubéry117 recettes
Cuisine d'Aubéry
Les Pralines Roses de Bocuse (comme à Lyon)
La praline rose est plus qu'une addiction à Lyon : C'est une véritable religion ! Si vous ne connaissez pas, laissez vous tenter !
La Fougasse sucrée d’Aigues-Mortes
Une pâte levée sucrée à la saveur de fleur d'oranger, à la texture incroyable
La Piperade de Estérençuby
Un plat Basque traditionnel, un mélange de saveurs qui sent bon le soleil et les Pyrénées
La Tarte Pomme-Coings de M.O.F Patrice Ibarboure
Une délicieuse tarte d'Automne, Pommes et Coings, gourmande et séduisante, par le meilleur ouvrier de France, Patrice Ibarboure
Les Beignets Briochés (Bugnes) de Christophe Felder
Les bugnes, ou beignets de Lyon, ont plusieurs recettes.
La Tarte Amatxi du Pays Basque
Une tarte aux poires et crème brûlée qui nous vient du Pays Basque, pour un résultat onctueux et savoureux
La Tarte Amatxi du Pays Basque
Une tarte aux poires et crème brûlée qui nous vient du Pays Basque, pour un résultat onctueux et savoureux
La Salade Lyonnaise de Madame d’Aubery
Un classique des bouchons lyonnais, la salade lyonnaise se décline en plusieurs versions.
Les Croissants de M.O.F Stéphane Tréand
Devenu le symbole international d'un petit-déjeuner Français, cette viennoiserie serait née en Autriche au XII ème siècle, avec une pâte briochée.
La Pâte Brisée de Julia Child (méthode 1 : À la main)
Un essentiel de la cuisine Française pour préparer des quiches, tartes et tourtes
Les Tortillas Mexicaines à la Farine (Base pour Tacos) d’Alex Stupak
Les tortillas mexicaines, une base pour de nombreux plats comme les Tacos.
La Tarte Flambée de Jacquy Pfeiffer (Flàmmeküeche Alsacienne)
Jacquy Pfeiffer nous livre sa recette de la Tarte Flambée (Flammekeuche, ou «cuite à la flamme») , un régal d'Alsace
Le Saucisson Brioché Lyonnais de Madame d’Aubery
Le Saucisson Brioché, une tradition Lyonnaise de gourmet
Le Biscuit Cuiller (recette de M.O.F)
Encore une recette héritée de Catherine de Médicis, ou plutôt de ses pâtissiers expatriés en France, qui se servaient de deux cuillères pour écarter la pâte afin de ne pas l'abimer
Sablés de Noël Alsaciens de Jacquy Pfeiffer
Des sablés Alsaciens pour Noël du pâtissier Jacquy Pfeiffer
Le Pain d’Epices Alsacien de Jacquy Pfeiffer (j’en reprendrais bien une autre tranche)
Un pain d'épices qui m'a convaincu.
La Sauce Basquaise de Gérald Hirigoyen
Une sauce Basquaise du chef Basque Gérald Hirigoyen, savoureuse, pour de nombreuses possibilités d'accompagnement ou de marinade
L’exquise Quiche au Confit d’Oignons de Thomas Keller, 3 étoiles Michelin
Une Quiche au confit d'Oignon, du chef plusieurs fois triplement étoilé Thomas Keller, le surdoué Californien de sa génération et grand amoureux de la cuisine Française
La Crème Caramel Basque KOKA (comme à Saint-jean de Luz)
Une crème caramel Basque délicieuse, qui est comme les meilleures que j'ai goûtées au Pays Basque, entre une texture incroyable et des saveurs de Rhum et de Vanille