Cuisine d'Aubéry

Cuisine d'Aubéry27 recettes

Cuisine d'Aubéry

Toutes les recettes de "Entremet"


L'Entremets Fraise Litchi (Glossy) de Johan Martin

L'Entremets Fraise Litchi (Glossy) de Johan Martin

Un entremets délicieux, entre la douceur d'une mousse litchi et l'intensité d'un confit fraise, sur un biscuit citron vert. Une pépite en bouche, si rafraichissante et si gourmande !

Le Glaçage Miroir Couleur de Johan Martin

Le Glaçage Miroir Couleur de Johan Martin

Un glaçage miroir couleur afin de glacer des entremets avec un bel effet miroir brillant

La délicieuse Mousse au Litchi de Johan Martin

La délicieuse Mousse au Litchi de Johan Martin

Une délicieuse mousse au Litchi, délicate, aérienne, pour une touche Asiatique dans vos entremets

La Crème Mascarpone de Christophe Felder (méthode 2 : pâte à bombe)

La Crème Mascarpone de Christophe Felder (méthode 2 : pâte à bombe)

Une crème mascarpone crèmeuse et délicieuse, idéale pour des entremets et des verrines car elle ne retombe pas et reste intacte à la conservation

L'incroyable Mousse Chocolat de Lenôtre (méthode 1: pâte à bombe)

L'incroyable Mousse Chocolat de Lenôtre (méthode 1: pâte à bombe)

Une mousse chocolat à la texture incroyable, aérienne et qui ne retombe pas. À utiliser comme mousse dessert en verrine, ou dans des entremets

Le Pain de Gênes Aérien à la pistache de M.O.F Stéphane Glacier

Le Pain de Gênes Aérien à la pistache de M.O.F Stéphane Glacier

Le Pain de Gênes 'aérien' est un biscuit d'origine Italienne. Cette version pistache est plus fine et plus moelleuse que la version classique, et sert principalement comme biscuit moelleux dans des entremets

Le Crémeux Mangues Ananas de M.O.F Stéphane Glacier

Le Crémeux Mangues Ananas de M.O.F Stéphane Glacier

Un crémeux exotique pour entremets signé M.O.F Stéphane Glacier

L'Entremets Reine Margot (ananas mangue) du M.O.F Stéphane Glacier

L'Entremets Reine Margot (ananas mangue) du M.O.F Stéphane Glacier

Un entremets aux saveurs de Mangue et d'Ananas, au niveau professionnel, par le MOF Stéphane Glacier

Le Biscuit Croustillant Noix de Coco de M.O.F Stéphane Tréand

Le Biscuit Croustillant Noix de Coco de M.O.F Stéphane Tréand

Un biscuit noix de coco croustillant qui apporte un effet exotique craquant intéressant dans les entremets !

La Crème au Beurre de Christophe Felder

La Crème au Beurre de Christophe Felder

Une crème au beurre délicieuse pour des entremets et petits gâteaux

Le Biscuit Chiffon Cake de Mich Turner

Le Biscuit Chiffon Cake de Mich Turner

Le Biscuit anglo-saxon appelé Chiffon Cake, un de mes biscuits préférés... après la génoise. J'aime son onctuosité et sa texture en bouche, idéal pour des entremets à étages

L'entremets Couronne de Noël au chocolat

L'entremets Couronne de Noël au chocolat

Un entremets élégant et original, en forme de couronne de Noël, avec un beau visuel et de délicieuses saveurs chocolatées

Le Biscuit Madeleine de Thomas Keller

Le Biscuit Madeleine de Thomas Keller

Un biscuit gâteau pour entremets simple et délicieux, aérien et onctueux

Le Glaçage Miroir Couleur pour Entremets de M.O.F Jean-jacques Borne

Le Glaçage Miroir Couleur pour Entremets de M.O.F Jean-jacques Borne

Un glaçage miroir de couleur qui permet de glacer des entremets avec une belle couche de couleur

L'Entremets Exotique (Mangue, Passion, Noix de Coco)

L'Entremets Exotique (Mangue, Passion, Noix de Coco)

Un entremets exotique ultra savoureux, entre une bavaroise mangue, un crémeux fruit de la passion et un biscuit croustillant coco

L'Entremets Noix de Coco et Citron Yuzu

L'Entremets Noix de Coco et Citron Yuzu

Un entremets délicieux et rafraichissant, un entremets aux saveurs de citron yuzu avec une crème aérienne de noix de coco

Le Flocage en Pâtisserie (effet velours et pulvérisation)

Le Flocage en Pâtisserie (effet velours et pulvérisation)

Le flocage est une technique de pulvérisation comestible sur entremets et desserts glacés qui permet un joli visuel, un effet velours qui convient à certaines pâtisseries

Le Biscuit Amande de Thierry Bamas

Le Biscuit Amande de Thierry Bamas

Un biscuit pour entremets simple et délicieux !

Le Crèmeux au Cointreau de M.O.F Stéphane Tréand

Le Crèmeux au Cointreau de M.O.F Stéphane Tréand

Un crèmeux fin et savoureux pour vos entremets

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