Cuisine Belle et Fine155 recettes
A table !... Oui, et avec une cuisine belle et fine! Evidemment
Tatin de poireaux au miel et soja
Une jolie entrée, goûteuse et riche en fibre! Par personne : de la pâte brisée de la taille du moule 1 poireau 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à soupe de sauce soja de l’huile d’olive four à 210°c Retirer la dernière pelure du poireau et couper.
Bûchettes de saumon au fromage frais
Pour 6 petites bûches (comme sur la photo!) 6 tranches de pain de mie 4 belles tranches de saumon fumé 150 g de fromage frais type St Moret 2 cuillères à soupe de crème liquide 1 petite échalote 1/2 citron 1 cuillère à café d’aneth Du paprika Pour préparer.
Velouté de yaourt au concombre et noix
Une recette bulgare à servir bien fraîche Très facile, il faut juste respecter le bon dosage ! pour 2 personnes 2 veloutés nature 10cl de crème liquide 1 petit gousse d’ail 1/2 concombre de l’huile de noix, du sel et du poivre 50g de cerneaux de noix.
Œufs mollets aux œufs de lump et crème
Une entrée facile qui plaît systématiquement à tout le monde par personne : 1 œuf 5 cl de crème 100g d’œufs de lump pour 4 (1 bocal) du citron de l’aneth du sel et poivre à préparer à l’avance car meilleure bien froide.
Mini dés d’aubergine à la tapenade
Une entrée bien fraîche et goûteuse à l’aubergine ! Pour 4 personnes : 2 aubergines 100g d’olives noires 4 anchois 1 gousse d’ail 1 cuillère à café de jus de citron 1 cuillère à café de câpres 1 cuillère à café de poudre d’amandes (facultatif) 2 cuillères.
Portokalopita, le gâteau grec à l'orange
Bon ce n’est pas tout à fait le VRAI gâteau grec, mais il y ressemble beaucoup, toujours aussi délicieux et frais avec des feuilles de brick au lieu de la pâte à filo ! Pour un gâteau comme le mien : 4 personnes pour le sirop : un petit verre de sucre.
Saumon laqué au miel, moutarde et soja
Encore une variante de saumon super facile et rapide à préparer avec un résultat top !! Par personne 1 pavé de saumon sans la peau 1 cuillère à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne Graines de sésame.
Gâteau aux noix
Un gâteau tout simple, mais qui a les bonnes proportions pour en faire un gâteau moelleux avec une texture légère ! 100g de beurre 150g de cerneaux de noix 50 + 75g des sucre semoule 1 pincée de sel 2 grosses cuillères à soupe de farine 1 cuillère à.
Carpaccio de chou-rave à l'asiatique
Profiter au maximum des bienfaits du chou-rave : le consommer cru !, c’est pourquoi pour changer de la salade, j’ai choisi de le présenter en carpaccio.
Terrine d’aubergines et son coulis de tomates
Une terrine à servir bien fraîche soit en entrée soit en accompagnement.
Tartelettes croustillantes de petits pois à la ricotta maison
Une variante de la quiche avec une pâte très craquante et un appareil moelleux à la ricotta ! Pour 2 personnes 2 feuilles de brick 150g de petits pois (je prends des petits pois surgelés!) 150g de ricotta maison 5cl de crème liquide 2 œufs 25g de parmesan.
Terrine aux 2 poissons: Saumon et Colin
Pour un moule à cake de 25 x 7 cm 500 gr de filets de colin 150 gr de filet de saumon 2 blancs d’œufs 125 gr de crème épaisse entière 2 échalotes 2 belles cas de persil émincé 2 pincées de sel et une de poivre Four à 170° Mixez ensemble le colin et les.
Taboulé de carottes à la marocaine
Une entrée vite préparée qui change des carottes râpées classiques.
Salade de fenouil à l’orange, olives noires et raisins secs
Aussi jolie que bonne à déguster, cette salade peut se préparer au dernier moment.
Œuf parfait, velouté de champignons à la crème de parmesan et sa tuile craquante
Voilà comment avec 3 ingrédients simples on peut préparer un très joli et très bon plat.
Salade de pousses de bambou fraîchement cueillies
Hyper tendres, avec leur petit goût d’artichaut ou de topinambour, il ne faudrait pas se priver d’utiliser ces jeunes pousses pour en faire une délicieuse salade.
Amandine en boules de neige
Inratables et hyper simples à faire, vous retrouverez le goût des macarons dans ces gâteries, en plus concentré ! Pour une douzaine de boules : 1 blanc d’œuf 100g d’amande en poudre 100g de sucre glace four à 150°C Réserver 2 cuillères à soupe de sucre.
Filets de maquereau en salade
Redonner du peps à des filets de maquereau en boîte, voici une façon facile et rapide de les présenter en salade.
Terrine de champignons express
Légère, goûteuse et fraîche, cette terrine est parfaite pour les repas d ‘été ! 400g de champignons de Paris 2 échalotes 2 œufs 20 g de pain (qui peut être de mie, rassi, biscotte…) 25 cl de crème liquide huile d’olive sel, poivre, épices, herbes (persil.
Velouté de brocolis aux amandes
Voilà un velouté bien onctueux ou l’amande se marie parfaitement bien avec les brocolis.