Cuisine Belle et Fine69 recettes
A table !... Oui, et avec une cuisine belle et fine! Evidemment
Riz au citron et parmesan - Cuisine Belle et Fine
Voilà un délicieux accompagnement de poisson qui change du riz nature… Pour 4 personnes : 1 oignon 240g de riz 1 CàC de curcuma 2 CàS d’huile d’olive 1 citron bio de préférence 2 CàS de parmesan Émincer l’oignon finement et dans une casserole à fond épais,...
Crème de betterave en verrine - Cuisine Belle et Fine
Le printemps arrive bientôt, les petites fleurs sont là!!! c'est le moment de prendre des entrées fraîches et rafraîchissantes.... pour 4: 1 sachet de betteraves cuites. 200g de fromage blanc 1 gousse d'ail jus d'une demi citron sel, poivre, huile d'olive,...
Banane minute dans sa peau caramélisée à l'orange et glace vanille - Cuisine Belle et Fine
Voici un dessert sur le pouce qui épatera vos invités! 1 banane par personne coupée en deux dans le sens de la longueur 100g de sucre 2 oranges 1 cas de crème fraîche glace vanille amandes effilées Presser les oranges et faites réduire le jus dans une...
Poulet au citron confit et olives vertes. - Cuisine Belle et Fine
1 morceau de poulet par personne ou 2 suivant les appétits!!! 1 citron confit pour 2 personnes coupé en 8 parts Oignons ciselé Olives vertes coupées en rondelles cumin en poudre, curcuma, coriandre en poudre, piment d’Espelette, sel poivre, Faites revenir...
Émincé de radis en verrine - Cuisine Belle et Fine
Pour 4 personnes 1 botte de radis 100g de fromage blanc citron ail, sel, poivre, persil et autre herbes ciselées couper en fines rondelles les radis. Faire une sauce avec le citron, le fromage blanc, et les assaisonnements, et mélanger aux radis. Mettre...
Oranges confites, orangettes au sucre cristallisé et au chocolat - Cuisine Belle et Fine
1 orange par personne Sucre semoule et cristallisé Chocolat noir Couper à vif les oranges et garder les peaux. Les tailler en fines rondelles, les mettre sur les assiettes de service et saupoudrer d'un peu de sucre pour qu'elles confisent au frigo. Tailler...
Verrines de kiwis, fromage blanc et spéculoos - Cuisine Belle et Fine
Par personne: 1 kiwi jus de citron 1 cuillère à soupe rase de sucre semoule 50g de fromage blanc ½ sachet de sucre vanillé 1 spéculoos écrasé Dans un saladier, faites dissoudre le sucre dans le jus de citron. Pelez et couper en fines lamelles le kiwi,...
Verrines d'avocat à la ciboulette et lanières de saumon au gingembre - Cuisine Belle et Fine
Pour 4 personnes 2 avocats mûrs 2 citrons verts du tabasco, de la ciboulette 200g de saumon fumé 1 échalote du soja, du gingembre, de l'aneth Épluchez et dénoyautez les avocats, les écraser à la fourchette avec le jus d'un citron, du sel et du tabasco,...
Pyramide de pana-cotta sur un velouté de fraises - Cuisine Belle et Fine
Pour 4 personnes 20cl de crème liquide 20cl de lait 1 cuil. à soupe de poudre à flan vanille 1 barquette de fraises ½ citron pressé 1 sachet de sucre vanillé Commencer par la pana-cotta : faire bouillir la crème et le lait. Arrêter le feu et ajouter la...
Fraises confites, chantilly à la menthe - Cuisine Belle et Fine
Pour 4 personnes 500g de fraises ½ citron pressé 2 cuil à soupe de sucre semoule 20cl de crème liquide 10 feuilles de menthe fraîches 2 cuil à soupe de sucre glace Mettre en premier la crème au frais car il faut qu'elle soit bien froide pour être fouettée....
Carpaccio de courgettes à la tomate - Cuisine Belle et Fine
Ce carpaccio, extrêmement simple montre qu'avec peu d'éléments, on peut préparer une entrée jolie et goûteuse! Et avec une mandoline cela va très vite.... Pour 4 personnes : 1 courgette 1 tomate ½ citron Huile d'olive, sel, poivre, persil. Couper en tranches...
Velouté de kiwis, mousse au chocolat blanc. - Cuisine Belle et Fine
Pour 4 personnes : 4 kiwis ½ citron 1 cuil. À soupe rase de sucre glace 50g de chocolat blanc 10 cl de crème liquide (qui peut être allégée) 1 blanc d’œuf Du chocolat noir en poudre Peler et mixer les kiwis avec le citron et le sucre, répartir dans les...
Caviar d'aubergine au micro-onde - Cuisine Belle et Fine
Ultra rapide, ce caviar d'aubergine fera une petite entrée super à tartiner sur des toasts. Pour 4 personnes 1 grosse aubergine ou 2 petites 1/2 citron pressé 1 gousse d'ail sel, poivre, huile d'olive graines de sésame Lavez les aubergines, couper le...
Feuilleté aux deux pommes : crues et cuites - Cuisine Belle et Fine
Voici un petit dessert facile et pratique car il ne demande pas beaucoup d'ingrédients : Pour 4 personnes 1 pâte feuilletée 4 pommes et un peu de jus de citron Du sucre, du beurre, de la fleur de sel, de la crème liquide four à 200° Découper 4 cercles...
Croustade d’œufs de lump au mascarpone - Cuisine Belle et Fine
Pour une dizaine de croustades bien remplies comme sur la photo. 1 pot d’œufs de lump rouge (100g) 1 œuf dur 1 grosse cuillère à soupe de mascarpone sel, poivre, un peu de jus de citron des croustades ou autre support qui peut être grillé écraser l’œuf...
Ceviche de dorade royale - Cuisine Belle et Fine
Cette marinade de poisson et citrons verts et d'oignons est une spécialité péruvienne : La particularité est de laisser cuire le poisson dans le jus de citron donc une recette fraîche et légère pour l'été. Pour 4 personnes : 500g de filet de dorade sans...
Fonds d'artichauts farcis à l’œuf poché - Cuisine Belle et Fine
Une petite entrée rafraîchissante et facile Pour 4 personnes : 4 fonds d'artichauts (tout prêts, surgelés) 4 œufs 10cl de crème liquide ½ citron pressé sel, poivre, aneth. Faire cuire les fonds d'artichauts dans l'eau bouillante 10 mn et les laisser refroidir...
Fraisier mascarpone, basilic et citron vert - Cuisine Belle et Fine
« L’Atelier des chefs » proposait samedi 18 juin un cours de cuisine live en ligne sur le Fraisier mascarpone, basilic et citron vert pour 4 personnes. Je n'ai malheureusement pas pu suivre le cours mais j'ai quand même réalisé la recette qu'ils avaient...
Pêches lustrées au sirop de menthe fraîche, et citrons verts - Cuisine Belle et Fine
Voici un petit dessert léger pour l'été ! 1 pêche par personne de la menthe fraîche 1 citron vert du sucre Ciseler la menthe très finement. Monder les pêches : dans l'eau frémissante 1 à 5 mn en fonction de la maturité des pêches. Les mettre ensuite dans...
Jeunes pousses aux oranges et noix caramélisées - Cuisine Belle et Fine
La fraîcheur de cette salade est toujours agréable, le plus de cette recette c'est ce goût croquant et sucré : les noix caramélisées. Des jeunes pousses : mâche, roquette, épinard... des noix et du sucre 1 orange 1 courgette quelques framboises Huile...