Bricelet & Baklava171 recettes
Souvenirs culinaires et recettes personnelles de Suisse, d'Arménie et d'ailleurs, toutes testées, précises, fiables et réalisables par tous.
Pâte feuilletée maison
Pâte feuilletée maison Voici ma recette pour réaliser une excellente pâte feuilletée maison et qui n’aura rien à voir avec la pâte industrielle.
Khourabias arméniens (Kourabies)
Khourabias arméniens Les khourabias sont des petits biscuits sablés, blancs et fondants, confectionnés en général en forme de S.
Biscuit roulé saumon-brocoli
Biscuit roulé saumon-brocoli Oh le beau biscuit roulé ! C’est le gâteau des suisses, semblerait-il, on ne sait pas exactement, mais en tous cas, les anglo-saxons le nomment « swiss roll », c’est peut-être une preuve, non ? Bon, on ne va pas tout s’accaparer.
Feuilles de vigne farcies au riz (yalanchi sarma)
Feuilles de vigne farcies au riz (yalanchi sarma) La cuisine arménienne appartient à cette grande famille de cuisines caucasiennes, plus précisément autour des montagnes du Caucase entre la mer Noire et la mer Caspienne.
Crackers apéro des 13 étoiles
Crackers apéro des 13 étoiles Pour mes amis francophones d’ailleurs et pour ceux qui ne savent pas, pourquoi 13 étoiles ? Les plus grands restaurants n’en ont que 3, alors ? 13 étoiles, c’est le Valais et ses 13 districts, un canton qui m’est cher, pour.
Gâteau du Vully à la crème, sucré
Gâteau du Vully à la crème, sucré Le Vully est une colline située entre le lac de Morat et le lac de Neuchâtel que se partagent les cantons de Vaud et Fribourg.
Beurek au fromage avec pâte feuilletée
Beurek au fromage avec pâte feuilletée Les beurek sont des chaussons fourrés au fromage, aux épinards ou à la viande.
Pain lavash, le roi des pains arméniens
Pain lavash, le roi des pains arméniens Si l’on ne devait citer qu’un seul aliment de la cuisine arménienne, ce serait le pain lavash.
Le gâteau payernois et ses secrets
Le gâteau payernois Chez nous comme partout dans le monde, chaque bourgade possède sa ou ses spécialités culinaires.
Empanadas de Mendoza
Empanadas de Mendoza L'empanada est une petite rissole en pâte, le plus fréquemment en pâte brisée mais on le trouve parfois avec de la pâte feuilletée ou de la pâte à pain, selon les coutumes de chaque région.
Le gâteau au vin cuit à l’ancienne
Le gâteau au vin cuit à l’ancienne Le vin cuit (ou raisiné) n’a rien à voir avec le vin, c’est une réduction de jus de poires ou de pommes douces qui nécessite environ 24 heures de cuisson.
Le gratin au saucisson de Maître Jacques
Le gratin au saucisson de Maître Jacques Maître Jacques, vous vous souvenez, c’était Jacques Montandon, le pionnier de la cuisine télévisuelle, il animait des recettes culinaires en direct au côté de Claude Evelyne pour l’émission « Madame TV » ainsi.
Simit arménien
Les simit arméniens sont très différents des simit de Smyrne ou des simit turques, ces pains briochés façonnés en couronne et qui sont vendus par les marchands ambulants dans les rues d’Istamboul.
Fastenwähe pour le carnaval de Bâle
Fastenwähe pour le carnaval de Bâle Non ! Ce n’est pas un bretzel, c’est un Fastenwähe bâlois, en dialecte « Faschtewäije » (littéralement «pain du jeûne»), une sorte de pain-biscuit salé qui ressemble étrangement au bretzel mais qui n’en est pas un.
Le cholera de la vallée de Conches
Le cholera de la vallée de Conches A l’heure où j’écris cet article, le 20 mars 2020 à 14 h 20, nous sommes au cœur de la pandémie du coronavirus, cette vilaine bestiole nommée plus précisément COVID 19, qui nous confine dans nos maisons, dans nos cuisines,.
Pain de mie maison
Pain de mie maison Venus de l’aire anglo-saxonne, c’est dès la fin du XXe siècle que les pains de mie ont fait leurs apparitions et commencé à envahir les rayons des supermarchés, prédécoupés et conditionnés dans des emballages en plastique transparents.
Ichli keufté, les « bombas » arméniennes
Ichli keufté, les « bombas » arméniennes Voici un plat de la cuisine arménienne très apprécié et répandu dans tout le Moyen-Orient sous différentes formes et différentes appellations.
Petits pains au lait (Schweizer Butterweggli)
Petits pains au lait Le petit pain au lait est certainement la spécialité boulangère suisse la plus connue et la plus populaire.
Le Gata arménien
Le Gata arménien Que vous appeliez ces gâteaux gata (comme le font les arméniens) ou nazook avec des noix (comme le font certains Irano-Arméniens), cette pâtisserie est vraiment incroyable.