Balico & co.

Balico & co.34 recettes

Du basilic à la coriandre, retrouvez mes recettes du pays niçois à la Thaïlande, en faisant quelques détours dans de nombreuses cuisines du monde...

Toutes les recettes de "Viande"


Recette Pain de viande au bacon, légumes et potatoes

Recette Pain de viande au bacon, légumes et potatoes

Le pain de viande est une recette apparentée à un cake. C'est un plat délicieux qui permet de faire manger les légumes à ceux qui préfèrent la viande.

Pintade vanillée farcie aux boudins blancs - Balico & co.

Pintade vanillée farcie aux boudins blancs - Balico & co.

Une recette qui embaume la cuisine ! Il y a quelques années, nous avions préparé avec mon mari, pour le festin de Noël, une pintade fermière à la vanille accompagnée de patates douces rôties. Ça a été un repas inoubliable grâce à une viande de qualité cuisinée aux douceurs des îles… La recette dont nous […]

Soupe Harira Recette marocaine - Blog de Cuisine Balico & Co

Soupe Harira Recette marocaine - Blog de Cuisine Balico & Co

La Harira est une soupe marocaine savoureuse à souhait ! Cette recette contient de l'agneau, de la tomate, légumineuses, épices et aromates...

Recette Laab Moo - Salade thaï épicée au porc

Recette Laab Moo - Salade thaï épicée au porc

La laab moo est une salade épicée aux herbes et au porc hachés. C'est l'un des plats les plus appréciés en Thaïlande. Découvrez la recette authentique...

Les momos tibétains traditionnels - Balico & co.

Les momos tibétains traditionnels - Balico & co.

Le momo est une sorte de ravioli originaire du Tibet, farcis généralement à la viande ou aux légumes. Cuits à la vapeur, on les déguste servis avec une sauce soja. Je vous propose 3 recettes du momo tibétain traditionnel.

Laab neur, salade thaï épicée au bœuf grillé et citronnelle - Balico & co.

Laab neur, salade thaï épicée au bœuf grillé et citronnelle - Balico & co.

Cette salade à base de viande et d’herbes fraîches est encore une fois, un délice de la cuisine thaïlandaise. Une explosion de saveurs se mélangent : à la fois citronnée, relevée, sucrée, salée… C’est une recette qui fait surtout le bonheur des carnivores quand la viande utilisée est bien choisie : bœuf tendre de tradition bouchère, et si elle est cuite […]

Recette de la blanquette de veau traditionnelle - Balico & co.

Recette de la blanquette de veau traditionnelle - Balico & co.

Retrouvez les saveurs d'antan avec cette recette traditionnelle de blanquette de veau à l'ancienne. Un plat mijoté de grand-mère comme on les aime !

Petits choux farcis dits capouns - Balico & co.

Petits choux farcis dits capouns - Balico & co.

Capoun à la nissarda Voici un plat d’hiver qui régale les estomacs niçois depuis bien longtemps. Les capouns à la nissarde sont des feuilles de choux vert frisé, farcis de viande, riz et légumes. C’est un met qui réchauffe et qui nourrit. Comme tout mets niçois, c’est avec les condiments qu’on rendra un plat exceptionnel : […]

Rougail saucisses - Balico & co.

Rougail saucisses - Balico & co.

Le rougail est une sauce à base de tomate. Elle est apparue dans les îles de la Réunion et Maurice avec l’arrivée du peuple indien tamoule sous le terme ouroukaille. Aujourd’hui le rougail est un plat incontournable de la cuisine réunionnaise et mauricienne. Il se cuisine de différentes manières : crue (rougail pilon) ou cuit en […]

Porc braisé au miso rouge - Balico & co.

Porc braisé au miso rouge - Balico & co.

Comme beaucoup, j’ai découvert le miso avec la soupe que l’on sert dans les restaurants japonais. Condiment qui fait la fierté du Japon, il est un atout santé indéniable depuis des millénaires : riche en protéines, acides aminés essentiels et en micro-organismes comme les enzymes et levures (à condition qu’il soit bio et non pasteurisé). […]

Chirashi avocat saumon - Balico & co.

Chirashi avocat saumon - Balico & co.

Chirashizushi Les sushis étant en vogue depuis une décennie, j’ai testé aussi et ça a été le coup de cœur avec le saumon cru. Bien assaisonné de sauce soja sucrée, salée et un soupçon de wasabi, j’en salive rien qu’à son évocation. J’ai découvert le chirashi bien plus tard. Et là encore, un nouveau coup de […]

Galettes végétales à la purée de pois chiches, lentilles corail et cumin - Balico & co.

Galettes végétales à la purée de pois chiches, lentilles corail et cumin - Balico & co.

Accompagnement végétal Depuis plusieurs mois, je cuisine davantage végétarien pour une question de bien-être car manger de la viande ne me convient de moins en moins. J’aime régulièrement essayer de nouvelles recettes avec plus de légumes et de légumineuses (celles que je boudais jusqu’alors…) Voici cette dernière recette que j’ai essayé cette semaine pour un […]

Rissoles de trulles niçoises - Balico & co.

Rissoles de trulles niçoises - Balico & co.

Ou rissoles de boudin noir niçois La trulle niçoise est une variante du traditionnel boudin noir farci au sang de cochon. Plus complet, il est agrémenté de certains ingrédients de base de la cuisine niçoise comme la blette, la courge, les oignons ou encore le riz. Si chaque ferme avait auparavant sa recette, aujourd’hui, il […]

Le défi de décembre de recettes.de - Balico & co.

Le défi de décembre de recettes.de - Balico & co.

Le thème : Les Bûches  Cette semaine, le site Recettes de Cuisine lance son nouveau défi culinaire où chacun pourra participer pendant tout le mois de décembre 2016. Bien sûr, le thème choisi tournera autour des fêtes de fin d’année… Et à Noël, on mange des Bûches ! L’incontournable des tables festives, qu’elle soit glacée, sucrée, salée, […]

3 spécialités culinaires de Pékin - Balico & co.

3 spécialités culinaires de Pékin - Balico & co.

S’il existe bien une cuisine réputée dans tous les 4 coins du monde, c’est bel et bien la cuisine chinoise. La nourriture chinoise est incroyablement variée et riche. Qui plus est, elle peut différer d’une région à l’autre. Dans cet article, laissez-nous vous partager la cuisine de Pékin, notamment ses 5 spécialités. Le canard laqué […]

Poulet au citron lime - Balico & co.

Poulet au citron lime - Balico & co.

Ce poulet frit à l’antillaise, et aromatisé grâce à une macération de quelques heures dans le jus de citron vert et le rhum, est croustillant à souhait ! Un plat parfait pour grignoter avec les doigts. Ingrédients pour 2 : • 8 pilons de poulet • 6 citrons verts • 100 ml de rhum • 3 […]

Panisses - Balico & co.

Panisses - Balico & co.

Panissa Les panisses font le bonheur des estomacs niçois depuis des générations. Ces frites à base de farine de pois chiche sont originaires de Ligurie et ont conquis les cuisinières jusqu’à Marseille. Cette recette se prépare à l’avance. Seule la cuisson se fait au moment de servir, en accompagnement d’un légume, d’une viande ou simplement à […]

Magret de canard séché - Balico & co.

Magret de canard séché - Balico & co.

Voici une recette que m’a apprise mon grand frère. Quel plaisir de déguster un magret de canard qu’on a fait séché soi-même ! C’est si simple. Le plus dur est d’attendre une quinzaine de jours pour le déguster ! Repos 24 h – Séchage : 10 à 15 jours Ingrédients : • 1 magret de […]

Bo bun à la volaille - Balico & co.

Bo bun à la volaille - Balico & co.

Bò bún à ma façon Le bo bun est une salade vietnamienne à base de vermicelles de riz, de crudités et de lamelles de bœuf. J’adore ce plat car il est complet et savoureux. En plus il est très léger et vitaminé ! J’ai préparé cette recette à ma façon, en utilisant les restes de […]

Poulet à l'ail et persil - Balico & co.

Poulet à l'ail et persil - Balico & co.

Cette bonne recette familiale nous a été transmise par notre mémé qui avait l’habitude de déguster ce plat dans un bistro des halles de Paris lors de sa pause méridienne dans les années 50. Ingrédients : • 1 poulet fermier • 1 bouquet de persil plat • 1 demie tête d’ail • 1 bouillon de […]

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