Balico & co.

Balico & co.24 recettes

Du basilic à la coriandre, retrouvez mes recettes du pays niçois à la Thaïlande, en faisant quelques détours dans de nombreuses cuisines du monde...

Toutes les recettes de "Viande"


Porc aux légumes sautés à la thaï

Porc aux légumes sautés à la thaï

Les légumes sautés à la sauce soja sont un basique de la cuisine asiatique, notamment de la cuisine thaïlandaise.

Recette Pain de viande au bacon, légumes et potatoes

Recette Pain de viande au bacon, légumes et potatoes

Le pain de viande est une recette apparentée à un cake.

Pintade vanillée farcie aux boudins blancs

Pintade vanillée farcie aux boudins blancs

Une recette qui embaume la cuisine ! Il y a quelques années, nous avions préparé avec mon mari, pour le festin de Noël, une pintade fermière à la vanille accompagnée de patates douces rôties.

Les momos tibétains traditionnels

Les momos tibétains traditionnels

Le momo est une sorte de ravioli originaire du Tibet, farcis généralement à la viande ou aux légumes.

Laab neur, salade thaï épicée au bœuf grillé et citronnelle

Laab neur, salade thaï épicée au bœuf grillé et citronnelle

Cette salade à base de viande et d’herbes fraîches est encore une fois, un délice de la cuisine thaïlandaise.

Recette de la blanquette de veau traditionnelle

Recette de la blanquette de veau traditionnelle

Retrouvez les saveurs d'antan avec cette recette traditionnelle de blanquette de veau à l'ancienne.

Petits choux farcis dits capouns

Petits choux farcis dits capouns

Capoun à la nissarda Voici un plat d’hiver qui régale les estomacs niçois depuis bien longtemps.

Tapenade de tomates et amandes grillées

Tapenade de tomates et amandes grillées

Ou comment revisité la tapenade aux couleurs de l’été J’ai testé cette recette de tapenade revisitée pour servir au buffet de mon mariage en plein été.

Chirashi avocat saumon

Chirashi avocat saumon

Chirashizushi Les sushis étant en vogue depuis une décennie, j’ai testé aussi et ça a été le coup de cœur avec le saumon cru.

Poulet au citron lime

Poulet au citron lime

Ce poulet frit à l’antillaise, et aromatisé grâce à une macération de quelques heures dans le jus de citron vert et le rhum, est croustillant à souhait ! Un plat parfait pour grignoter avec les doigts.

Panisses

Panisses

Panissa Les panisses font le bonheur des estomacs niçois depuis des générations.

Bo bun à la volaille

Bo bun à la volaille

Bò bún à ma façon Le bo bun est une salade vietnamienne à base de vermicelles de riz, de crudités et de lamelles de bœuf.

Poulet à l'ail et persil

Poulet à l'ail et persil

Cette bonne recette familiale nous a été transmise par notre mémé qui avait l’habitude de déguster ce plat dans un bistro des halles de Paris lors de sa pause méridienne dans les années 50.

Curry de poisson au lait de coco

Curry de poisson au lait de coco

Je n’ai guère d’expérience dans la cuisine indienne et pourtant elle me fait toujours voyager.

Corned Beef Hash

Corned Beef Hash

Le petit déj’ à l’américaine Le corned beef est has been ? Le corned beef n’est pas très bon ? C’est ce que j’ai cru pendant longtemps.

Tartare de bœuf

Tartare de bœuf

Le steak tartare, c’est l’un des plats de bistro qu’on aime le plus en France.

Ajiaco Cubano

Ajiaco Cubano

L’ajiaco de Cuba est un ragoût très populaire, d’origine colombienne, un genre de melting pot où se mêlent les différents ingrédients traditionnels de l’île cubaine : poulet, maïs, tomate, pomme de terre…  Ce plat est très probablement dérivé de plats.

Poulet colombo coco

Poulet colombo coco

Ce plat créole est un dérivé du traditionnel colombo de poulet antillais qui contient des légumes et des pommes de terre.

Salade de poulet façon KFC

Salade de poulet façon KFC

J’aime bien les salades de poulet pané au Mcdo et j’adore la panure du poulet KFC.

Poulet sauté aux noix de cajou

Poulet sauté aux noix de cajou

Kai bud med ma maung Ce plat a été mon premier coup de cœur de la cuisine thaï.

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