Balico & co.

Balico & co.74 recettes

Du basilic à la coriandre, retrouvez mes recettes du pays niçois à la Thaïlande, en faisant quelques détours dans de nombreuses cuisines du monde...

Toutes les recettes de "Légume"


Patidou farci façon raclette végétarienne - Balico & co.

Patidou farci façon raclette végétarienne - Balico & co.

Cette recette de patidoux farcis à la raclette végétarienne est une façon facile et gourmande de cuisiner ce légume d'automne.

Recette Pain de viande au bacon, légumes et potatoes

Recette Pain de viande au bacon, légumes et potatoes

Le pain de viande est une recette apparentée à un cake. C'est un plat délicieux qui permet de faire manger les légumes à ceux qui préfèrent la viande.

Pain à la bière et aux lardons fait-maison - Balico & co.

Pain à la bière et aux lardons fait-maison - Balico & co.

Ce pain à la bière et aux lardons sera parfait pour accompagner les apéritifs dînatoires. A servir avec des tartinades de légumes.

Tourte sucrée à la courge - Balico & co.

Tourte sucrée à la courge - Balico & co.

Tourta de cougourda Cette recette d’antan du pays niçois s’est un peu perdue avec le temps. Heureusement, quelques recueils de cuisine locale ont été édités afin de regrouper les recettes de nos aïeux, les plats authentiques que l’on préparait au quotidien dans les villages de nos montagne des Alpes Maritimes. On y cultive encore aujourd’hui […]

Entremets à la mousse de melon au tofu soyeux - Balico & co.

Entremets à la mousse de melon au tofu soyeux - Balico & co.

Episode 3 des Régalades en cascade Il y a quelques temps, Olivier du blog Sharing Cuisine et son fidèle compagnon Mister Woody, la p’tite cuillère en bois, ont lancé le jeu culinaire des Régalades en cascade. L’idée est de se lancer des défis en créant des recettes avec pour thème un ingrédient imposé. Chaque 1er samedi du mois, les blogueurs […]

Risotto crémeux aux cèpes et pancetta grillée - Balico & co.

Risotto crémeux aux cèpes et pancetta grillée - Balico & co.

Je n’ai jamais vraiment aimé le risotto jusqu’à ce que mon chéri m’en cuisine à la maison. Un bon risotto peut se préparer simplement avec quelques restes. La réussite de se plat tient surtout dans la cuisson. Cette semaine, j’ai trouvé quelques beaux cèpes chez mon épicier et j’ai eu envie de faire un risotto […]

Pintade vanillée farcie aux boudins blancs - Balico & co.

Pintade vanillée farcie aux boudins blancs - Balico & co.

Une recette qui embaume la cuisine ! Il y a quelques années, nous avions préparé avec mon mari, pour le festin de Noël, une pintade fermière à la vanille accompagnée de patates douces rôties. Ça a été un repas inoubliable grâce à une viande de qualité cuisinée aux douceurs des îles… La recette dont nous […]

Soupe Harira Recette marocaine - Blog de Cuisine Balico & Co

Soupe Harira Recette marocaine - Blog de Cuisine Balico & Co

La Harira est une soupe marocaine savoureuse à souhait ! Cette recette contient de l'agneau, de la tomate, légumineuses, épices et aromates...

Tourte de blette - Balico & co.

Tourte de blette - Balico & co.

Tourta de bléa La tourte de blette sucrée est un classique de la cuisine nissarde… à l’occasion de toutes les fêtes et dans toutes les maisons, on préparait la tourta de bléa. La recette que je propose ici est tirée d’un recueil de recettes du canton de Puget (« Leï buon fricos d’au Pujet à Guillaum). […]

Les momos tibétains traditionnels - Balico & co.

Les momos tibétains traditionnels - Balico & co.

Le momo est une sorte de ravioli originaire du Tibet, farcis généralement à la viande ou aux légumes. Cuits à la vapeur, on les déguste servis avec une sauce soja. Je vous propose 3 recettes du momo tibétain traditionnel.

Palak paneer express - Balico & co.

Palak paneer express - Balico & co.

Voici une recette rapide du célébre plat végétarien indien aux épinards et au fromage frais. Cette version express se cuisine en seulement 15 minutes.

Barbajuans sucrés aux citrons et ricotta - Balico & co.

Barbajuans sucrés aux citrons et ricotta - Balico & co.

Les barbajuans sont des beignets généralement farcis à la blette et à la ricotta, spécialité de Menton et Monaco. Voici une version sucrée avec du citron, sous forme de confit, zeste et confiture.

Petits choux farcis dits capouns - Balico & co.

Petits choux farcis dits capouns - Balico & co.

Capoun à la nissarda Voici un plat d’hiver qui régale les estomacs niçois depuis bien longtemps. Les capouns à la nissarde sont des feuilles de choux vert frisé, farcis de viande, riz et légumes. C’est un met qui réchauffe et qui nourrit. Comme tout mets niçois, c’est avec les condiments qu’on rendra un plat exceptionnel : […]

Muffins moelleux aux fèves - Balico & co.

Muffins moelleux aux fèves - Balico & co.

Recette végétarienne Voilà le printemps qui revient et les légumes primeurs qui nous font de l’œil sur les étals des marchés. Fèves, artichauts, blette, cébette, … du vert et encore du vert ! Chez moi, ma petite troupe boude souvent le vert. Alors voici une recette simple et rapide pour leur proposer de manger un […]

Tapenade de tomates et amandes grillées - Balico & co.

Tapenade de tomates et amandes grillées - Balico & co.

Ou comment revisité la tapenade aux couleurs de l’été J’ai testé cette recette de tapenade revisitée pour servir au buffet de mon mariage en plein été. Préparée avec de belles tomates cœur de bœuf gorgées de soleil, cette tapenade rouge est pleine d’originalité. Ingrédients : • 150 g de tomates bien mûres • 6 tranches de tomates séchées • 65 g […]

Houmous de pois chiche - Balico & co.

Houmous de pois chiche - Balico & co.

Hoùmos – Le roi des mézés ! Parmi les chouchous des recettes végétaliennes, on retrouve généralement le houmous de pois chiche. Cette célèbre préparation culinaire du proche-orient est aussi bien connue dans la cuisine grecque. Facile à préparer maison et tellement bon, il est surtout excellent pour la santé car il est riche en protéines […]

Farcis niçois - Balico & co.

Farcis niçois - Balico & co.

Farçun nissart Les petits farcis de légumes sont des mets traditionnels du pays niçois que les familles provençales se passent de génération en génération. Ainsi, ma recette me vient de mon arrière-grand-mère que je n’ai  pas connue ; et bien sûr, j’y ai apporté quelques modifications, comme ma mère et mon grand-père l’avait probablement fait avant ! C’est […]

Carrot Cake - Balico & co.

Carrot Cake - Balico & co.

Gâteau à la carotte – version « ultra moelleux » – Le carrot cake est un gâteau d’origine britannique, qui s’est fortement développé aux Etats-Unis après la seconde guerre mondiale. Aujourd’hui, la plupart des restaurants américains proposent un gâteau de carottes sur leur carte. J’ai découvert cette pâtisserie lors de mes voyages à Chicago et j’en suis devenue raide dingue… […]

Rougail saucisses - Balico & co.

Rougail saucisses - Balico & co.

Le rougail est une sauce à base de tomate. Elle est apparue dans les îles de la Réunion et Maurice avec l’arrivée du peuple indien tamoule sous le terme ouroukaille. Aujourd’hui le rougail est un plat incontournable de la cuisine réunionnaise et mauricienne. Il se cuisine de différentes manières : crue (rougail pilon) ou cuit en […]

Truffes au chocolat blanc et cardamome - Balico & co.

Truffes au chocolat blanc et cardamome - Balico & co.

Chaque année, je célèbre la tradition des petits biscuits de Noël et cela faisait un moment que je voulais essayer des truffes en chocolat. Et comme je raffole du chocolat blanc, c’est celui-ci que j’ai voulu tester en premier. J’avais trouvé une recette avec du rhum mais cela ne me convenais pas. J’ai eu l’idée d’agrémenter la […]

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