Balico & co.

Balico & co.29 recettes

Du basilic à la coriandre, retrouvez mes recettes du pays niçois à la Thaïlande, en faisant quelques détours dans de nombreuses cuisines du monde...

Toutes les recettes de "Épice"


Hypocras au vin blanc - Balico & co.

Hypocras au vin blanc - Balico & co.

Boisson médiévale L’hypocras est une ancienne boisson à base de vin sucré au miel et aromatisé avec des épices. Ce breuvage, à la robe ambrée, est consommée dans toute l’Europe médiévale, d’origine probable du pays catalan et du langue d’oc. Très apprécié des Seigneurs, il aurait des vertus aphrodisiaques… forcément avec toutes ces épices ! La légende attribue […]

Soupe Harira Recette marocaine - Blog de Cuisine Balico & Co

Soupe Harira Recette marocaine - Blog de Cuisine Balico & Co

La Harira est une soupe marocaine savoureuse à souhait ! Cette recette contient de l'agneau, de la tomate, légumineuses, épices et aromates...

Recette Laab Moo - Salade thaï épicée au porc

Recette Laab Moo - Salade thaï épicée au porc

La laab moo est une salade épicée aux herbes et au porc hachés. C'est l'un des plats les plus appréciés en Thaïlande. Découvrez la recette authentique...

Laab neur, salade thaï épicée au bœuf grillé et citronnelle - Balico & co.

Laab neur, salade thaï épicée au bœuf grillé et citronnelle - Balico & co.

Cette salade à base de viande et d’herbes fraîches est encore une fois, un délice de la cuisine thaïlandaise. Une explosion de saveurs se mélangent : à la fois citronnée, relevée, sucrée, salée… C’est une recette qui fait surtout le bonheur des carnivores quand la viande utilisée est bien choisie : bœuf tendre de tradition bouchère, et si elle est cuite […]

Palak paneer express - Balico & co.

Palak paneer express - Balico & co.

Voici une recette rapide du célébre plat végétarien indien aux épinards et au fromage frais. Cette version express se cuisine en seulement 15 minutes.

Accras de morue - Balico & co.

Accras de morue - Balico & co.

– Akras –  Qui n’apprécie pas ces petites bouchées « so exotic » préparées généralement à l’occasion d’un apéritif dînatoire ? Ils sont si populaires qu’ils ont traversé mers et océans car l’on en raffole tout autant en Métropole. Pour ceux qui n’y sont pas initiés, les acras sont de petits beignets typiques des Antilles et de […]

Carrot Cake - Balico & co.

Carrot Cake - Balico & co.

Gâteau à la carotte – version « ultra moelleux » – Le carrot cake est un gâteau d’origine britannique, qui s’est fortement développé aux Etats-Unis après la seconde guerre mondiale. Aujourd’hui, la plupart des restaurants américains proposent un gâteau de carottes sur leur carte. J’ai découvert cette pâtisserie lors de mes voyages à Chicago et j’en suis devenue raide dingue… […]

Rougail saucisses - Balico & co.

Rougail saucisses - Balico & co.

Le rougail est une sauce à base de tomate. Elle est apparue dans les îles de la Réunion et Maurice avec l’arrivée du peuple indien tamoule sous le terme ouroukaille. Aujourd’hui le rougail est un plat incontournable de la cuisine réunionnaise et mauricienne. Il se cuisine de différentes manières : crue (rougail pilon) ou cuit en […]

Soupe de courge au curcuma et gingembre - Balico & co.

Soupe de courge au curcuma et gingembre - Balico & co.

La soupe santé ! C’est en feuilletant le dernier numéro de Healthy Food #2 que je suis tombée sur un velouté de butternut au ghee et curcuma, extraite du livre Des soupes qui nous font du bien (de Clea et Clemence Catz aux éditions La Plage). J’ai donc adapté la recette à ma façon, comme […]

Chai au masala - Balico & co.

Chai au masala - Balico & co.

Thé indien aux épices – – Quiconque a séjourné en Inde, n’a pu oublier la saveur douce et épicée de cette boisson populaire que l’on prononce « tha. Le thé indien au lait et aux épices se déguste à tout moment de la journée et on vous l’offre souvent en signe d’amitié, que ce soit au restaurant, […]

Curry de légumes Avial - Balico & co.

Curry de légumes Avial - Balico & co.

Avial mixed vegetables curry L’avial est un curry de petits légumes primeurs mélangés au lait de coco et au yaourt. Ce plat indien est originaire du Kerala mais se retrouve aussi dans la cuisine réunionnaise. Les légumes, à choisir extra frais pour cette recette, restent légèrement croquants à la dégustation, et délicieusement parfumés d’épices et […]

Galettes végétales à la purée de pois chiches, lentilles corail et cumin - Balico & co.

Galettes végétales à la purée de pois chiches, lentilles corail et cumin - Balico & co.

Accompagnement végétal Depuis plusieurs mois, je cuisine davantage végétarien pour une question de bien-être car manger de la viande ne me convient de moins en moins. J’aime régulièrement essayer de nouvelles recettes avec plus de légumes et de légumineuses (celles que je boudais jusqu’alors…) Voici cette dernière recette que j’ai essayé cette semaine pour un […]

Colin Shahi Korma à la patate douce et noix de cajou - Balico & co.

Colin Shahi Korma à la patate douce et noix de cajou - Balico & co.

J’adore la cuisine indienne mais c’est plus souvent au restaurant que je la savoure plutôt qu’à la maison. Je trouve que la préparation des plats est souvent longue et il me manque systématiquement un ou plusieurs ingrédients dans mes placards… Même si je suis une adepte du fait-maison et du bio, il m’arrive de cuisiner […]

Cookies coco choco sans gluten - Balico & co.

Cookies coco choco sans gluten - Balico & co.

Recette sans gluten & sans lactose J’adore la noix de coco et comme dernièrement, j’ai préparé les cookies de ma tata, j’ai eu envie d’essayer une version coco car j’ai dans mon épicerie de la farine, du sucre et de l’huile de coco. J’avais une petite idée du goût délicieux que ça pouvait donner avec […]

Kafteji tunisien - Balico & co.

Kafteji tunisien - Balico & co.

Kefteji On la surnomme à la maison, la ratatouille tunisienne, car sa composition et sa cuisson se rapproche de la fameuse ratatouille niçoise. Notre famille étant recomposée, nous aimons retrouver certaines ressemblances dans nos cuisines respectives, toute deux méditerranéennes. Le kafteji est un plat composé principalement de légumes et il est épicé et pimenté. Les légumes sont cuits […]

Cinnamon Rolls - Balico & co.

Cinnamon Rolls - Balico & co.

Roulés à la cannelle Les cinnamons rolls sont de délicieuses brioches roulées parfumées à la cannelle et recouvertes d’un glaçage de cream cheese. J’ai goûté cette viennoiserie américaine lors de mon premier séjour aux Etats-Unis et j’en raffole car la cannelle est une épice que j’adore particulièrement dans les desserts. J’ai légèrement personnalisé la recette […]

Curry rouge de St Jacques et poisson - Balico & co.

Curry rouge de St Jacques et poisson - Balico & co.

Curry thaï façon chu chi Voici une recette de curry rouge thaï délicieuse et gourmande avec ses noix de St Jacques et du poisson blanc, le tout agrémenté de lait de coco et de citronnelle. Cette recette s’inspire du curry « chu chi » de filet de lieu jaune, originaire de Thaïlande. J’ai adapté ma recette avec les […]

Riz safrané aux bananes et fruits secs - Balico & co.

Riz safrané aux bananes et fruits secs - Balico & co.

Le riz parfumé au safran est très apprécié dans la cuisine indienne. En lui ajoutant quelques fruits secs, on adoucit ce plat qui se mariera à merveille avec un curry épicé. J’ai voulu tester une recette maison en mêlant quelques épices, des noix de cajou et des mini bananes Fressinettes. Pour les palais sensibles, pas […]

Vin chaud aux épices - Balico & co.

Vin chaud aux épices - Balico & co.

Il n’y a pas un marché de Noël sans vin chaud… mais j’avoue, je le trouve souvent imbuvable. La recette traditionnelle se serait-elle perdue ? Pourtant, ce n’est pas si compliqué pour préparer un bon vin chaud. Avant tout, il faut du vin de qualité sans pour autant sacrifier un grand cru. Un bon vin […]

Dhal de lentilles au lait de coco - Balico & co.

Dhal de lentilles au lait de coco - Balico & co.

Le dhal indien est un plat de lentilles servi au quotidien. Il représente le repas traditionnel indien avec le riz. On utilise généralement une variété de lentilles corail qui sont oranges, que l’on agrémente d’épices pendant la cuisson. Le lait de coco est ajouté pour adoucir la saveur épicée mais n’est pas indispensable pour cette recette. Ingrédients pour […]

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