Au pays des gourmandises sans gluten106 recettes
Ce blog est consacré à la pâtisserie sans gluten, proposant des recettes basiques ou emblématiques, pour les fêtes ou de saison, des "Madeleines de Proust", les immanquables délires du moment ou s'inspirant de grands chefs, en utilisant en priorité des produits faciles à trouver, réalisées avec du matériel simple et surtout, ne demandant pas une grande expérience culinaire. Si comme moi, vous êtes gourmand(e)s, si vous voulez retrouver les saveurs, les sensations gustatives que vous pensiez à jamais hors de portée, alors suivez-moi dans cette aventure....
Soupe à la norvégienne : gambas, cabillaud, moules, carottes, pommes de terres, chou fleur
Je vais faire court pour une fois LOL.
Soupe de courge et patate douce au lait de coco : sans gluten et sans lactose
Une soupe et au lit ! .
Butternut gratinée au quinoa blond, chèvre frais, chou kale : sans gluten et sans lactose
Les bons produits, les couleurs, les saveurs, les parfums.
Blanquette de crevettes, pommes de terre grenaille, carottes, épinard, au lait de coco, curry et gingembre frais : sans gluten et sans lactose
Dans l'inconscient collectif français du moins :-), la blanquette fait référence à la blanquette de veau.
"Lamala", Agneau de Pâques Alsacien
Le "Oschterlamala", qui signifie "petit agneau de Pâques", est un gâteau typiquement alsacien que l'on partage traditionnellement lors du petit déjeuner de Pâques.
Opéra "Côté Jardin" : biscuit joconde pistache-confit et crémeux framboise-crémeux vanille
Pour mon premier Opéra.
Sablés tomates et lin d'après Nicolas Bernardé
Mathilde toujours sur la route "A la rencontre des meilleurs pâtissiers et chocolatiers de France" (Delphine et Christophe Michalak), débarque cette fois à la Garenne-Colombes (92) chez un pâtissier-chocolatier-confiseur de talent au parcours volontairement.
Cakissime Duo Chocolat Caramel Exotique à fondre de plaisir d'après Nicolas Bernardé
Déguster - Frissonner - Rêver - Savourer - Régaler.
Klassik Opéra Menthe Chocolat d'après Christophe Michalak
Voyant la menthe envahir inexorablement (et sans me demander mon avis :-)) tout un pan de mon jardin et apprenant dans la foulée qu'un "Café Michalak" venait d'ouvrir ses portes le 20 mars dernier, je me suis dit que c'était le moment ou jamais de réaliser.
Fraisier Jardin Printanier d'après Cyril Gaidella : Vanille, Basilic, Citron, Fraise
Le hasard vous donne parfois un coup de pouce.
Tarte aux Mirabelles d'après Eric Kayser
La plupart de ceux qui ont grandi dans l'Est de la France (au siècle dernier, du moins ;-) ont certainement des souvenirs liés à la Tarte aux Mirabelles.
Songe d'une nuit d'été d'après Pierre Marcolini : mousse chocolat noir, crème citron vert-Yuzu, praliné chocolat blanc-sésame-quinoa-tournesol
A nouveau membre du Jury de la Saison 4 de "Qui sera le prochain grand pâtissier?" actuellement sur France 2, notre très créatif chocolatier, un brin poète et rêveur nous a emmené une fois de plus en voyage au pays de la gourmandise lors de la collection.
Muffin au Potimarron d'après Pierre Hermé
Depuis l'an 2000, difficile de passer à côté de la fête d'Halloween et ce n'est pas moi qui m'en plaindrait étant donné que je connais cette fête depuis l'enfance et que je me suis prêtée au jeu du déguisement et de la récolte des friandises, toujours.
Agneau de Pâques d'après Christophe Felder + une version cacao-orange
En Alsace, pour la fête Pascale, il est quasi impossible de passer à côté du "Lamala" ou agneau de Pâques.
La Pomme Solognote d'après Kévin Lacote : pâte sucrée, crème d'amandes, caramel au vinaigre de cidre, brunoise de pommes cuites et crues, pommes Tatin à l'anis étoilé
Serait-ce le titre d'une histoire surréaliste d'un mouton persuadé d'être une pomme ? .
Pain d'épices de Grand-Mère Carmen au miel de tilleul d'après Nicolas Bernardé
13 ième escale sur "Invitation d'un pâtissier voyageur" (éd.
Petit jardin printanier par Déméter : sésame noir, framboise, grenade et cranberry d'après Nicolas Bernardé
Quatorzième escale sur "Invitation d'un pâtissier voyageur" (éd.
La tarte aux fraises d'après Cédric Grolet : pâte sucrée, crème d'amandes et morceaux de fraises, crème pâtissière, confiture ou gelée de fraises, pistou basilic
Issue du Hors-Série n°2 (été 2017) consacrée aux tartes, Fou de Pâtisserie a réalisé un superbe décryptage des tartes de Cédric Grolet en le présentant ainsi :
Le Tourbillon des Saveurs de Mathilde d'après le Tourbillon Ananas et Citron Caviar de Yann Brys : socle croustillant, biscuit moelleux amande, marmelade d'ananas au citron caviar, ganache montée ivoire, crème vanille gingembre frais - Au pays des gourman
Ce dessert est né d'un heureux concours de circonstance, un cadeau surprise et inespéré d'une amie très chère (qui a une sacrée main verte :-) qui m'a envoyé des citrons caviar provenant de sa première récolte personnelle.