Au pays des gourmandises sans gluten227 recettes
Ce blog est consacré à la pâtisserie sans gluten, proposant des recettes basiques ou emblématiques, pour les fêtes ou de saison, des "Madeleines de Proust", les immanquables délires du moment ou s'inspirant de grands chefs, en utilisant en priorité des produits faciles à trouver, réalisées avec du matériel simple et surtout, ne demandant pas une grande expérience culinaire. Si comme moi, vous êtes gourmand(e)s, si vous voulez retrouver les saveurs, les sensations gustatives que vous pensiez à jamais hors de portée, alors suivez-moi dans cette aventure....
Tarte aux Myrtilles à la crème d'amandes parfumée à la cannelle
La tarte aux myrtilles fait partie des souvenirs de mon enfance passée en Alsace et dans les Vosges.
KIOTO d'après Laurent Le Daniel : croustillant praliné, dacquoise pistache, compotée mangue-abricot, suprême amande et chantilly mascarpone parfumée pistache
Je poursuis mon Tour de France sur les pas de Delphine et Christophe Michalak "A la rencontre des meilleurs pâtissiers et chocolatiers de France" et pose mes valises à Rennes chez un pâtissier Meilleur Ouvrier de France, que j'avoue ne pas connaitre.
Rouge Fraise d'après Thierry Bamas. Entremets fraise-vanille-citron
Le moins qu'on puisse dire est que Thierry Bamas (M.
Le Choki Goji d'après Luc Baudin (Pâtisserie Eugène pour diabétiques) : biscuit chocolat aux noix de pécan, mousseux chocolat noir, compotée de cerises aux baies de Goji
Il m'était inconcevable de ne pas parler de la Pâtisserie Eugène dont le point de départ est identique à mon histoire : apprendre à l'âge adulte qu'on a une maladie en lien direct avec l'alimentation, l'ennemi étant le gluten pour les malades coeliaques,.
Tarte Fleur d'Abricot d'après Luc Baudin (Pâtisserie Eugène pour diabétiques)
J'avoue que dès que j'ai aperçu la photo de cette tarte poétiquement dénommée "Fleur d'Abricot" dans le magazine "Fou de Pâtisserie" n°18 (Juil/Août 2016), j'ai tout de suite été séduite par cette présentation élégante qui met en avant le produit star,.
Tarte érable et pommes Tatin d'après Claire Damon
Pour la première fois, je me décide (enfin!) à reproduire une recette d'une pâtissière.
Le gâteau de voyage Cajou vous emmène visiter le Pôle Nord d'après Nicolas Bernardé : cajou, mangue, coco
Au départ, ce devait être le cakissime "Koh Phi Phi Island : noix de cajou, mangue et coco" qui se trouve dans le magnifique ouvrage de Nicolas Bernardé, "Invitation d'un pâtissier voyageur" (éd.
Cakissime Plume amandes et sa pâte à tartiner...régal pour petits et grands d'après Nicolas Bernardé
Ca croque, ça craque, dessus.
Compression Pommes Estragon et Chocolat blanc d'après Ludovic Pouzelgues et Ruddy Maisonneuve
J'ai décidé de réaliser cette recette qui se trouve dans le magazine "Fou de Pâtisserie" n°16 (mars/avril 2016) lorsqu'une amie blogueuse, Véronique Furlani (desoeufsdanslacocotte.
SATINE d'après Pierre Hermé : orange, fruit de la Passion, cream cheese
Quel est le rapport entre une meneuse de revue du Moulin Rouge et un astronaute de la Station Spatiale Internationale? A priori aucun , ou peut-être cette impression de légèreté, de facilité de mouvements.
Baux de Provence d'après Sébastien Bouillet : croustillant fruits secs, biscuit amandes, coeur mangue-abricot, mousse chocolat blanc-huile d'olive
Après le mémorable "Etat de choc" (cf "Figures libres" du 14/11/2015) et la bûche "Casse-Noisettes (cf "recettes autour de Noël" du 23/12/2015), il s'en est passé du temps depuis.
Pamplemousse Rosa d'après Claire Damon
Celle qui a grandi au milieu de la nature, nous livre ici un dessert tout en délicatesse, sensibilité et élégance.
