A Vos Assiettes709 recettes
Des milliers de recettes de cuisine illustrées
Canard aux Olives
Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 45 Minutes Temps de Cuisson 1 h 30 Minutes ► 1 beau canard nantais ► 1 carotte ► 1 oignon et demi ► 1 bouquet garni ► 3 gousses d'ail ► 5 grosses tomates ► 50 g d'olives noires ► 50 g d'olives vertes.
Lieu Jaune à la Provençale
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 25 Minutes ► 4 tranches de lieu ► 1 oignon émincé ► 2 poivrons verts ► 225 g de haricots verts cuits ► herbes de Provence ► 10 cl de soupe de poissons ► tomates pelées ►.
Terrine d’Aubergines aux Poivrons
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 1 Heure Temps de Cuisson 2 Heures ► 1 kg d'aubergines ► 3 poivrons rouges ► 10 cl de crème fraîche ► 2 œufs ► 10 cl d'huile d'olive ► 1 gousse d'ail ► quelques pincées de cumin ► 15 g de beurre pour.
Cake au Saumon de Norvège – Courgettes et Ricotta
Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 25 Minutes ► 150 g de filet de saumon de Norvège ► 3 œufs ► 150 g de farine ► 10 g de levure chimique ► 12,5 cl de lait ► 150 g de ricotta ► 2 courgettes ► ¼ botte de ciboulette.
Salade de Morue à la Limousine
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 25 Minutes Temps de Cuisson 30 MinutesDessalage de la Morue 12 Heures ► 600 g de morue salée ► 1 kg de pommes de terre de type BF 15 ► 1 bouquet de cerfeuil ► 60 g de beurre ► 3 cuil.
Hachis de Poisson à la Purée de Carottes
Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 30 Minutes Pour le Hachis de Poisson ► 500 g de cabillaud ► 30 cl de fumet de poisson ► 1 petit bouquet de persil plat ► 1 petit piment rouge ► 1 cuillère à soupe de vinaigre.
Cannellonis d’Agneau
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 15 Minutes ► 300 g d’agneau haché ► 12 cannellonis secs ► 50 cl de coulis de tomates ► 1 carotte hachée ► 3 cuillères à soupe de parmesan ou gruyère râpé ► 1 oignon haché.
Rôti de Porc à la Moutarde
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 1 Heure ► 800 g de rôti de porc dans la pointe de filet ► 600 g de pommes de terre ► 4 cuil.
Crumble aux Petits Légumes
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 40 Minutes ► 50 g de vieille mimolette ► 2 oignons ► 1 brocoli ► 1 fenouil ► 3 carottes ► 80 g de farine ► 120 g de beurre demi-sel (dont 40 g ► pour la cuisson des légumes).
Salade d’Endives Panachée
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes Temps de Cuisson (Pas de Cuisson) ► 3 endives ► 3 carottes ► 350 g de rôti de porc cuit et froid ► 150 g de gruyère ► ciboulette ou persil ► 4 cuil.
Petits Flans de Crabe et Mesclun
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 25 Minutes ► 120 g de chair de crabe ► 1 pot de Fromage Fouetté Madame Loïk Ail & Fines Herbes ► 8 tomates séchées ► 5 brins de ciboulette ► 10 cl de lait ½ écrémé ► 2 cuillères.
Ragoût de Bœuf à la Romaine
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 1 h 30 à 2 h 00 Minutes ► 600 g de bœuf en dés (morceaux à bourguignon) ► 150 g de champignons de Paris ► 1 oignon ► 1 gousse d'ail ► 1 boîte de tomate pelées ► 2 cuil.
Roulés d’Œufs aux Légumes
Proportions pour 2 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 30 Minutes ► 50 g de beurre ► 2 belles carottes ► 6 oignons ► 225 g d'épinards frais lavés, nervure centrale retirée ► 4 œufs ► 2 cuil.
Crêpes de Maïs
Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 6 Minutes par Crêpe ► 1 boîte de maïs en grains ► 1/2 poivron rouge ► 30 g de Maïzena ► 30 g de farine ► 1 jaune d'œuf + 30 blancs d'œufs ► 15 cl de lait ► sel, poivre ►.
Fumet de Poisson
Proportions pour 1/2 Litre de Fumet Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 30 Minutes ► 500 g de têtes et d'arêtes de poisson (sole, barbue, rascasse etc.
Taboulé aux Fruits de Mer
Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 45 Minutes Temps de Cuisson 8 MinutesRéfrigération 4 Heures ► 300 g de semoule de couscous moyenne ► 1 kg de coques ► 1 kg de moules ► 150 g de crevettes décortiquées ► 5 gros citrons ► 1 petit fenouil.
Purées de Légumes
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 20 Minutes Pommes de Terre et Chou-Fleur ► 450 g de pommes de terre ► 1 chou-fleur ► 4 oignons émincés - 1 cuil.
Cake à l’Ananas
Proportions pour 12 Tranches Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 45 Minutes à 1 Heure ► 200 g de farine complète + farine pour le moule ► 100 g de sucre cristallisé ► 100 g de sucre en poudre roux ► 4 tranches d'ananas au naturel ► 75.
Tripes à la Mode de Caen
Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 9 Heures ► 2 kg de panse, feuillet, bonnet et caillette de bœuf ► 1 pied-de-veau fendu en deux ► 250 g de carottes ► 250 g d'oignons ► 1 blanc de poireau ► 1 gros bouquet.
Cuisses de Poulet au Lard et aux Champignons
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes Temps de Cuisson 1 h 15 Minutes ► 4 cuisses de poulet ► 100 g de lard fumé en tranches ► 100 g de champignons de Paris ► 280 g de sauce tomate préparée ► 250 g de spaghettis ► 1/2 gousse.