Les nouvelles recettes de Pain et viennoiserie à tester.
Gâteau au pain rassis et poires
Que faire avec des morceaux de baguettes rassis secs? un gâteau aux poires…… Ingrédients : 130g de pain sec 110g de sucre roux 3 poires 1 pincée de badiane 2 œufs 20cl de lait 250g de r…
Pain perdu divin
Pain rassis trempé dans un mélange d’œufs battus, lait, crème, sucre, rhum et vanille puis doré à la poêle dans beurre et sucre, simple et délicieux
Brioche perdue, chantilly et salade d’orange à la cannelle
Ingrédients : pour 4 personnes 4 tranches de brioche rassis (du commerce ou maison) 10 cl de crème fraiche liquide à 20 % MG 2 œufs 3 cuillerées à soupe de sucre cassonade Un peu de beurre salé pour la cuisson Salade d’orange 2 oranges 2 pincées de cannelle.
Pudding antillais
Ingrédients : pour un beau pudding 300 g de pain rassis (ou des babas ratés) 100 g de sucre canne 350 ml de lait 1/2 écrémé 1 œuf entier 8 à 10 pruneaux dénoyautés 2 poignées de raisins secs blonds 1 cuillérée à café de cannelle moulue Le zeste d’un.
Pudding ou pain d’chien
Une recette de pudding qui vient du Nord pour recycler des restes de brioche ou de pain.
Salade crétoise de Julie Andrieu
Ingrédients : pour 3 personnes 1 belle tranche de pain rassis 120 g de dés de tomates 120 g de dés de concombre 100 g de féta 2 cuillerées à café de câpres au vinaigre 1 oignon nouveau De la salade verte en chiffonnade 9 olives noires 3 pétales de tomate.
Puddings aux champignons et aux noisettes, crème de carottes à la pomme
Ingrédients : pour 4 personnes Les puddings aux champignons 120 g de champignons de Paris frais 2 œufs 1 petite gousse d’ail épluchée et dégermée 40 g de pain rassis écroûté 10 cl de crème fraîche liquide entière Noix de muscade en poudre, sel et poivre.
Filet mignon en croûte de noix, farci à la Fourme d’Ambert
Ingrédients : pour 4 personnes 1 filet mignon de porc ou de veau (470 g environ) 70 g de Fourme d’Ambert 60 g de cerneaux de noix 60 g de chapelure maison (1 tranche de pain de campagne rassis) 1 œuf ½ chou-fleur (650 g poids net) Une noisette de beurre.