Juin marque l'arrivée tant attendue des cerises, ces petites perles rouges qui signalent le début de l'été avec leur couleur vibrante et leur goût délicieusement sucré. Symbole de gourmandise, la cerise est aussi appréciée pour ses qualités nutritionnelles remarquables. Cet article explore les variétés de cerises disponibles en juin, leur valeur nutritionnelle, et les meilleures façons de les utiliser pour profiter pleinement de leur fraîcheur.
Les cerises sont classées en deux grandes catégories : les cerises douces et les cerises acides. Chaque catégorie regroupe plusieurs variétés, chacune ayant ses spécificités et utilisations idéales.
Cerises Douces
Burlat : C'est la variété la plus précoce, souvent disponible dès la fin mai et tout au long de juin. Elle est juteuse et sucrée, parfaite pour être consommée fraîche.
Summit : Ces cerises sont grandes et fermes avec une chair douce et sucrée, idéales pour les salades de fruits ou comme garnitures de desserts.
Napoleon : Reconnaissables à leur couleur rouge clair presque jaune, elles sont croquantes et légèrement acidulées, excellentes en confiture ou pour des utilisations en pâtisserie.
Cerises Acides
Montmorency : Utilisée principalement pour la cuisson, cette cerise est la star des tartes et des conserves. Sa saveur acidulée se marie bien avec le sucré des desserts.
Morello : Moins courante, cette variété est souvent utilisée dans la fabrication de liqueurs et de sirops grâce à son goût distinctif et profondément riche.
Chaque variété a ses propres caractéristiques, mais toutes partagent une fraîcheur et une saveur qui les rendent incontournables en juin.
Valeur Nutritionnelle des Cerises
Les cerises ne sont pas seulement délicieuses; elles sont aussi incroyablement nutritives. Pour 100 grammes de cerises sans noyau, les valeurs nutritionnelles sont les suivantes :
- Calories : 67 Kcal
- Matières grasses : 0,10 g
- Acides gras saturés : 0,00 g
- Glucides : 15,30 g
- Sucres : 15,30 g
- Fibres alimentaires : 1,70 g
- Protéines : 1,30 g
- Sel : 0,00 g
Ces petites baies sont donc un excellent choix pour une collation faible en calories mais riche en goût et en énergie. Elles contiennent également des antioxydants tels que l'anthocyane, qui contribue à la santé cardiovasculaire et à la réduction de l'inflammation.
Pourquoi Consommer des Cerises en Juin ?
Consommer des cerises en juin présente plusieurs avantages. Non seulement vous profitez des fruits à leur apogée de fraîcheur, mais vous soutenez également l'agriculture locale et saisonnière. Les cerises achetées hors saison sont souvent importées et n'ont pas le même profil de saveur ni les bénéfices écologiques associés à la consommation de produits locaux.
Conclusion
Les cerises de juin offrent une explosion de saveur qui ne peut être comparée à celle d'aucun autre fruit. Chaque variété a son charme unique, rendant ce fruit extrêmement versatile en cuisine. De plus, les cerises sont riches en nutriments bénéfiques pour la santé, ce qui en fait un choix excellent pour ceux qui cherchent à manger de manière à la fois saine et savoureuse. N'oubliez pas de cliquer sur le lien en fin de page pour découvrir des recettes alléchantes qui mettent en vedette la cerise, et laissez-vous inspirer pour intégrer ce fruit somptueux dans votre alimentation estivale.
Kéfir à la cerise
Dans un bocal d’1 l mettre 20 g de kéfir, 20 g de sucre , 1 rondelle de citron, 1 figue et une dizaine de cerises coupées en 2 (on peut laisser les noyaux ou pas).
Clafoutis aux cerises
Pour 3 personnes : Mélanger 1/4 de lait, 1 c à s de sucre, 1 c à s de vanille liquide, 1 c à s de farine.
Tarte Sablée à la Cerise
La tarte sablée à la cerise est composée d'une pâte sablée et d'un flan ce qui fait penser un peu à un clafoutis.