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Noix de Saint Jacques, velouté de châtaigne et chips de lard - recette autour d’un ingrédient #23
Ingrédients : pour 6 personnes 250 g de châtaignes fraiches cuites 12 noix de Saint jacques 6 fines tranches de lard fumé 15 cl de crème fraiche liquide 1 échalote 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive Sel et poivre du moulin Préparation : Épluchez et.
Œufs à la neige, lard et parmesan
Ingrédients : pour 6 personnes 3 œufs 75 g de lardons fumés 80 à 90 g de parmesan râpé 1 cuillerée à soupe de fleur de maïs (Maïzena) 60 cl de lait ½ écrémé Sel et poivre du moulin Préparation : Coupez finement les lardons, blanchissez-les très rapidement.
Bûche pralinée chocolat
Ingrédients : pour 8 à 10 personnes Le biscuit roulé 4 œufs 125 g de sucre en poudre 25 g de farine 75 g de fleur de maïs (Maïzena) 1 :2 sachet de levure chimique (6 g) 1 pincée de sel fin La ganache pralinée montée 65 g de chocolat au lait à 40 % de.
Tatin d’endives à la fourme d’Ambert
Ingrédients : pour 4 personnes 1 kg d’endives 50 g de beurre 2 cuillerées à soupe de sucre cassonade 120 g de fourme d’Ambert 1 pâte brisée maison ou du commerce (environ 200 g) Sel et poivre du moulin Préparation : 1 - Enlever les premières feuilles.
Colin en sauce aux petits légumes
Une recette de poisson délicieuse que nous avons appréciée avec la sauce à la julienne de légumes.
Boules de Berlin au four
Aujourd’hui c’est Mardi gras et on déguste des beignets, pour nous ce sera des Boules de Berlin cuites au four pour plus de légèreté.
Verrine de crème de reblochon, oignons caramélisés et chips de jambon de Pays
Ingrédients : pour 6 verrines de 6 cl de contenance 100 g de reblochon 100 g de crème fraiche 1 oignon 5 petites tranches de jambon de pays Poivre du moulin 20 g de beurre 2 cuillerées à café de sucre en poudre Préparation : 1 - Peler et émincer finement.
Noix de Saint jacques en crème de cidre
Ingrédients : pour 4 personnes 100 g de crème fraiche entière 12, 5 cl de cidre 125 g de sucre gélifiant Des chips de légumes (1 carotte et 1 betterave rouge crues + 1 cuil.
Le millasson de tante Jacqueline
Le résultat final de cette recette ressemble étrangement au gâteau magique qui circule sur la blogosphère : trois couches, une plus ferme, une "style flan" et la dernière au-dessus un biscuit léger.
Dos de cabillaud, sauce aux champignons et purée de topinambours
Ingrédients : pour 4 personnes 4 dos de cabillaud (600 à 700 g) 1 noisette de beurre Sel et poivre du moulin La sauce aux champignons 250 g de champignons de Paris 100 ml de crème fraiche liquide entière ½ cube de bouillon de légumes 1 branche de thym.
Œuf poché et asperges blanches
Ingrédients : pour 4 personnes 1 botte d’asperges blanches d’1 kg 4 œufs Un peu d’huile La sauce 150 g de fromage Saint Morêt (ou Philadelphia) 15 cl de crème fraiche à 30 % Mg 18 brins de ciboulette fraiche 1 gousse d’ail dégermée Sel et poivre du moulin.
Armoniche à la méditerranéenne
Ingrédients : pour 2 personnes *250 g de pâtes « armoniche » Tarall’oro 1 cuillerée à soupe de gros sel *2 cuillerées à soupe de Rapesan Fallini (fromage parmesan râpé) *2 cuillerées à café de câpres égouttées Antico Casale *6 pétales de tomates égouttées.
Parfaits glacés mystères
Ingrédients : pour 6 personnes 130 ml de crème fraiche liquide entière 2 jaunes d’œufs (les 2 blancs seront pour réaliser les meringues) 30 g de *sucre vanillé maison ou du commerce 6 petites meringues maison ou du commerce 100 à 150 g de pralin maison.
Moelleux à la pâte à tartiner
Ingrédients : pour 8 parts 150 g de farine 100 g de sucre en poudre 100 g de beurre demi-sel (ou beurre doux + 1 belle pincée de sel) 3 œufs 1 yaourt nature 200 g de pâte à tartiner (pour moi pâte à tartiner Bio de Lucien Georgelin) 1 sachet de levure.
Paupiettes d’aubergine farcies à la mozzarella
Ingrédients : pour 4 personnes 2 aubergines 4 tomates 2 gousses d’ail 150 g de mozzarella de bufala (de préférence) 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Piment d’Espelette, sel et poivre du moulin 2 branches de thym (ou 1 cuil.
Pintade mijotée au Picodon
Ingrédients : pour 4 personnes 4 suprêmes de pintade 1 fromage Picodon affiné 25 cl de bouillon de volaille (25 cl d’eau et un cube de bouillon de volaille) 1 cuillerée à soupe d’huile d’ arachide Sel et poivre du moulin 1 navet 1 carotte 1 gros oignon.
Filet de poisson avec son beurre blanc nantais
Ingrédients : pour 4 personnes Le poisson 8 filets d’églefin ou autre poisson (environ 600 g pour 4 personnes) Sel et poivre du moulin La sauce beurre blanc 15 cl de vin blanc sec (de préférence du Muscadet) 2 échalotes 100 g de beurre doux Sel et poivre.
Dômes courgette feta
Ingrédients : pour 6 personnes Une courgette de 150 g 1 feuille de gélatine (2 g) 200 g de féta 140 g de fromage de chèvre (type petit Billy) Sel et poivre du moulin 12 feuilles de menthe fraiche 50 ml de crème fraiche liquide entière 30 % MG Huile d’olive.
Terrine de chèvre aux poivrons
Ingrédients : pour 6 personnes 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 poivron jaune 325 g de chèvre frais (Petit Billy ou Chavroux) 3 feuilles de gélatine (soit 6 g) 20 brins de ciboulette 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive Tabasco® Poivre du moulin Préparation.
Flan de caviar d’aubergine
Ingrédients : pour 3 personnes 2 belles aubergines 2 œufs 4 gousses d’ail 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique 12 feuilles de basilic frais Sel et poivre du moulin 2 pincées de piment d’Espelette Un peu de.