Figatellu
8 recettes
Un Chef , Une Rencontre N°2 : Vincent Tabarani - A Cantina di Poluccia | Cuisine, Voyages, Photographies
Salut Salut !! On se retrouve pour un deuxième rendez-vous d’Un Chef, Une rencontre. Lors du Salon du Livre Corse qui s’est tenu le 23 & 24 Janvier 2016 à la Maison de la Corse à Marseille, j’ai pu avoir la chance d’interviewer le Chef & Président de Cucina Corsa : j ‘ai nommé Vincent Tabarani. Durant ces deux jours de Salon, Vincent Tabarani nous a régalés avec des démonstrations culinaires. Nous avons pu goûter « Des beignets de Figatellu à la farine de châtaigne », « Un agneau de lait minute » et pour terminer « Tatin de pommes à la Noisette sur un caramel d’abricots ». Des recettes faciles à réaliser et vraiment délicieuses !!!! Il y a toujours des personnes qui vous donnent envie de cuisiner, d’en connaître plus sur les produits de notre Gastronomie Corse, de mettre en avant une Cuisine généreuse. Vincent Tabarani représente tout cela pour moi, il partage une Cuisine tant moderne que traditionnelle mais surtout une Cuisine authentique. Vincent Tabarani sublime les produits Corses avec ses recettes tant sucrées que salées. C’est un honneur pour moi d’avoir pu échanger durant quelques minutes avec un Chef passionné par la Cuisine et la Gastronomie et qui pratique ce métier depuis […]
Purée de carottes au curcuma - A Cantina di Poluccia | Cuisine, Voyages, Photographies
Salut Salut !! En ce lundi ensoleillé, je vous présente une recette de purée. Et oui … une purée .. Et en plus une purée de carottes … C’est un moment rare en effet, car la dernière fois que j’en ai mangé… je devais être très .. mais très petite.. En effet, la carotte, je la mange essentiellement râpée, ou alors dans le bœuf aux carottes ou avec les lentilles au figatellu ou bien dans une soupe. Je la déteste par exemple dans les petits pois/carottes… (bizarre la fille…), si bien que quand ma mère cuisinait ce plat, j’avais toujours mon assiette séparée de petits pois.. Revenons à cette purée … L’association du curcuma (épice au goût poivré et très aromatique, est appelé également « Le Safran des Indes ») et de la carotte est tout à fait exquise. Petit rappel : Lors d’un dîner dans un restaurant, qui deviendra par la suite, un de mes restaurants préférés, l’accompagnement de la viande était une purée de carottes au curcuma.. J’étais sceptique quant au goût du curcuma … mais c’est tout simplement un délice !!! D’ailleurs maintenant s’il n’y a pas de curcuma … ben pas de purée de carottes … Allez.. hop […]
MUFFINS FIGATELLU FIGUES - La Cuisine du P'tit Chef ;-)
Voilà des muffins aux saveurs corses en partie grâce au figatellu et à la farine de châtaigne corse. J'ai ajouté du chutney de figues, qui...
Haricots blancs au figatellu - Comme une Violette
Je ne suis pas revenue de Corse sans ramener la saucisse locale " le Figatellu". Ni trop gras, ni trop sec, cette saucisse a été idéale pour cette recette corse que j'ai découvert et savouré en vacances. Ingrédients : 300 gr d'haricots blancs 250 gr de...
Lentilles au figatelli
Ce mois-ci, les deux régions françaises mises à l’honneur par Catalina dans son #CataCookingChallenge10 sont la Corse et la région PACA, avec une marraine de choix, Marie-Christine du très jo…
Haricots blancs au figatelli - Le Palais des Saveurs
Un plat pas très joli, mais ô combien délicieux. Nul besoin de rajouter un assaisonnement, le figatelli se charge d'apporter le juste...
Oeufs au figatellu - Le Palais des Saveurs
Un voyage en Corse qui tombe à l'eau....................alors pour ne pas avoir de regrets, je mets la Corse dans mon assiette avec cette...
Ragoût de haricots - Le Palais des Saveurs
Voilà un bon ragoût aux accents Corses, du site "Castagniccia, mare e monti", avec lequel je me suis régalée.