Concours "L'Etoile des Gourmets

Concours "L'Etoile des Gourmets

Tags: Jus, Etoile

*** EDIT du 16 octobre *** La gagnante est Vigneron Emilie-Justine, bravo à toi, j'attends maintenant tes coordonnées pour t'indiquer la m...

Les recettes de cuisine similaires à "Concours "L'Etoile des Gourmets" de "Les délices de Reinefeuiles"


ETOILES A LA CANNELLE (thermomix) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

ETOILES A LA CANNELLE (thermomix) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

Pour mon Coup de cœur du dimanche une recette de Mademoiselle Cuisine Ingrédients : 260 g d' amandes en poudre 250 g de sucre en poudre 15 g de cannelle en poudre 2 blancs d'oeuf 1 cuillère à soupe de jus de citron Préparation : pour le glaçage : Mettre...

TABOULE ETOILE (thermomix) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

TABOULE ETOILE (thermomix) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

Ingrédients : 15 tomates cerises 1/2 concombre 1 échalote 1 c à s de jus de citron 140 g de pâtes étoiles 1000 g d'eau 1 tablette de bouillon de légumes 2 c à s d' huile d'olive 60 g de feta poivre Préparation : mettre dans le bol, l'eau et la tablette...

Magret de canard à l'orange

Magret de canard à l'orange

INGREDIENTS : 1 magret de canard 50 gr de brocolis poivre sel 1 cas de fécule de pomme de terre 1 tête anis étoilé 1 pincée de thé 10 gr de miel 20 cle de jus d'orange 1 cac de sauce soja PREPARATION : Retirer une partie du gras du magret. Saler le poivrer le coté viande du magret. Saler seulement le côté gras du

Rouelle de porc maison

Rouelle de porc maison

INGREDIENTS : Rouelle de porc 2 kg 1 oignon 1 bouquet garni 4 têtes anis étoilés 4 piments oiseau 10 clous de girofle 1 cas de gros sel 100 gr de cassonade 5 cas de moutarde forte jus de 3 citrons 5 cas de miel PREPARATION : Demander à votre boucher de vous préparer une noix prise dans la rouelle de porc. Eplucher et c

Pain d'épices

Pain d'épices

     Il existe de nombreuses variétés de pain d'épices et autant de villes tant en France qu'à l'étranger qui peuvent s'enorgueillir de mettre en avant cette spécialité.Reims, Sens, l'Alsace, l'Allemagne (Ulm), l'Angleterre offrent toutes un pain d'épices dont les recettes sont parfois très différentes. La base toutefois, reste unique : une farine, du miel et des épices.Le pain d'épices de Dijon se distingue essentiellement par le recours à la farine de blé alors que les autres sont très souvent faits à base de farine de seigle.Le pain d'épices est plus que millénaire ; si des traces de pain de sésame au miel sont connues et répertoriées en Egypte antique, Rome mettait aussi à sa table des préparations faites de  pâtes frites au miel. Le pain d'épices tel que nous le connaissons en occident viendrait quant à lui de l'extrème-orient et l'on avance l'hypothèse qu'il descendrait en droite ligne d'un pain/gâteau chinois (le mi-kong), pain dont la réputation de très longue conservation aurait séduit les troupes du terrible Gengis Khan.  Ce pain aurait cheminé à travers le continent avant d'échouer au Moyen-Orient. De là, des Croisés le rapportèrent dans les Flandres et la jeune comtesse de Flandres et d'Artois, également duchesse de Bourgogne, Marguerite de Flandres aurait apporté cette préparation à Dijon, siège du duché.         Du fond de sa retraite du château de Germolles ( Saône-et-Loire), notre bonne duchesse nous a transmis cette spécialité qui fait encore la renommée de notre bonne vieille ville de Dijon.Jusque dans les années cinquante, la région comptait plus de quarante artisans "pain-d'épiciers". Aujourd'hui, seules deux maisons ont survécu : "Mulot et Petitjean" et "Auger".Personnellement moi, c'est ma madeleine de Proust. Entrer dans la boutique sans âge de Mulot et Petijean, contempler les boiseries anciennes et pâtinées, marcher de la pointe des pieds sur le carrelage coloré et sentir.... sentir cette odeur si caractéristique de "notre" pain d'épices. L'anis et l'anis étoilé parfument la pâte du pain d'épices de Dijon. Quel tourbillon de parfums, d'odeurs, de formes.....J'ai toujours été impressionné par les monstrueux "pavés de santé", ces pièces rectangulaires de plus de six kilos que l'on détaillait et vendait au poids. Nous allions fort souvent en acheter pour les grand- tantes, car au delà de la gourmandise, le pavé de santé était appelé ainsi car on lui prêtait une vertu indéniable : " ça fait aller " !!!!!!!!Les pains fourrés de confiture d'orange, les nonnettes, les glacés minces, les sujets .......Le goût de mon enfance ? oui, une tartine de pain d'épices plutôt sec, beurré et trempé dans un cacao au retour d'une partie de neige au pied des vignes du plateau de Chenôve, tout ça les pieds collés contre le radiateur de la salle à manger !Je fais encore régulièrement du pain d'épices sans toutefois chercher à égaler mon bon vieux pavé de santé. La recette diffère en tous points mais le goût est là. Je vous propose mon pain d'épices.Pour deux pains il faut : ( vous êtes prévenus, c'est une bombe calorique )

Biscuits de Noël aux noisettes en étoile

Biscuits de Noël aux noisettes en étoile

<P>Noël ça arrive juste après la saison des noisettes et c?est parfait pour en faire des biscuits juste à temps !</p>

Clémentines rôties au Sirop d’Erable

Clémentines rôties au Sirop d’Erable

Ingrédients pour 3-4 personnes: . 9 clémentines + le jus de 2 clémentines . 80gr de sirop d’érable . des bâtons de cannelle et/ou des badianes (anis étoilé) Préchauffer le four th.6-7° 20…

Etoiles aux 4 épices - Une toquée en cuisine

Etoiles aux 4 épices - Une toquée en cuisine

Des biscuits à partager Pour 30 petits biscuits Ingrédients: - 80g de poudre d'amandes - 70g de sucre glace - 1 blanc d'oeuf - 1 cac de 4 épices - Perles en sucre 1) Monter le blanc en neige ferme avec le sucre glace jusqu'a l'obtention d'une meringue...

Pain d'épices orange Étoile d'Orient

Pain d'épices orange Étoile d'Orient

Pain d'épices orange Étoile d'Orient Une recette originale de pain d'épices réalisée sans aucun ajout d'épices mais juste aromatisé au thé Étoile d'Orient de la Compagnie Coloniale. En effet, ce thé composé d'un mélange de Sencha et de Chun Mee aromatisé orange, épices, chocolat et parsemé de fleurs et de baies rouges est déjà plein de saveurs, inutile d'en rajouter. J'y ai juste apporté une note croquante en bouche avec des écorces d'orange confites.

Comment faire ses propres Carrés Frais et les transformer en repas étoilé?

Comment faire ses propres Carrés Frais et les transformer en repas étoilé?

Comment faire ses propres Carrés Frais et les transformer en repas étoilé? Il y a quelques jours on a été invité à Paris au "Quartier général" transformé pour l'occasion en ancienne laiterie pour réaliser notre propre Carré Frais et savourer les nouveautés de la marque en avant-première autour d'un repas fraîcheur. C'est avec grand plaisir qu'on y a assisté, d'autant plus que ce jour-là on était disponible tous les deux (dans notre blog la cuisine, les textes et les photos c'est moi qui fait le contenu mais tout ce qui est programmation, montage des vidéos c'est mon mari qui fait le contenant). Non seulement on a découvert les secrets de fabrication de ce fromage et on vous les dévoile en exclusivité en pas à pas en photos mais en plus, on a aussi pu se rendre compte à quel point on peut créer une cuisine originale, facile à faire mais pourtant sophistiquée car créé par un chef étoilé : Cyril Haberland avec juste quelques Carrés Frais dont je n'ai pas hésité une seconde à refaire les recettes pour les partager avec vous à la fin de cet article.

Nonnettes - Les plaisirs de la bouche

Nonnettes - Les plaisirs de la bouche

Recette N°590 Ingrédients pour environ 8 pièces: 200 g de farine (ici farine T65 Bio) 1 c à café de vanille 2 étoiles de badiane 1 clou de girofle 1 sachet de levure chimique 100 g de sucre en poudre 150 g de miel liquide 150 g de jus d'orange 50 g de...

Osso buco de porc, pommes et amandes +

Osso buco de porc, pommes et amandes +

Ce plat délicieux, qui a mérité une fraction d’étoile de plus que la note de passage, doit beaucoup à la qualité du jus de pomme qu’on u...

Étoiles à la noisette - Grain 2 Sucre

Étoiles à la noisette - Grain 2 Sucre

Ingrédients : pour 68 biscuits 200 g de farine, 125 g de noisettes en poudre, 125 g de beurre, 60 g de cassonade, 1 sachet de sucre vanillé, 2 jaunes d’œuf. Pour le glaçage royal : 1 blanc d’œuf, 200 g de sucre glace, 2 à 4 cs de jus de citron. Préparation...

Confiture de quetsches au vin rouge épicé - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Confiture de quetsches au vin rouge épicé - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour 8 ou 9 pots de 350 ml environ 2 kg de quetsches dénoyautées 1, 800 kg de sucre cristallisé 30 cl de vin rouge corsé 1 jus de citron pressé 2 bâtons de cannelle 2 étoiles de badiane (ou anis étoilé) 6 clous de girofle 2 sachets de vitpris...

Saumon sur peau, fenouil à l’orange, crème de carottes - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Saumon sur peau, fenouil à l’orange, crème de carottes - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour 4 personnes 4 pavés de saumon (avec la peau) 800 g de carottes 1 oignon rouge 4 bulbes de fenouil 5 cl de vinaigre de vin 20 g de sucre en poudre Le jus d’une orange pressée 2 anis étoilées Quelques graines de fenouil 85 g de beurre...

Étoiles au citron

Étoiles au citron

Des bredele parfumées au citron…. Ingrédients :  240 g de beurre  180g de sucre blanc 360g de farine 1 œuf 1 pincée de vanille le zeste d’un citron 5 g de levure le jus d’un demi citron du su…

Poires pochées à la badiane

Poires pochées à la badiane

Un dessert tout simple et bien parfumé aux épices….. Ingrédients : 4 poires 100g de sucre 2 ou 3 étoiles de badiane 1 cuil à café de badiane en poudre 1 orange (pour les zestes) 1 jus de citr…

Confiture de poires, vanille, cannelle, Badiane étoilée - La Cuisine de Jackie

Confiture de poires, vanille, cannelle, Badiane étoilée - La Cuisine de Jackie

J’ai été interpellée par la recette de la confiture de poires de Doria ici car c’était la première fois que je tombais sur une recette de confiture de poires. Un délice sur une tartine maison . Je vous la conseille. Ingrédients : Pour 3 pots 1kg de poires Le jus d’un citron vert ou jaune 400g de […]

Etoile pommes et orange - Les recettes de Zaza .

Etoile pommes et orange - Les recettes de Zaza .

Un moelleux et des saveurs au top pour ce gâteau aux pommes et à l'orange vite fait et très gourmand que ce soit pour le goûter ou le petit déjeuner . 3 œufs 150 g de sucre glace 150 g de farine 125 g de beurre 1 orange : 70 g de jus d'orange les zestes...