Poisson
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Les tours de main de la cuisine (2e édition)
Habiller un poisson rond, découper une volaille à cru, confectionner une papillote ou une manchette, affûter un couteau, ciseler un légume en fleur.
L'école de cuisine aujourd'hui - travaux pratiques de cuisine du cap au bts
En réponse à la réalité des exigences professionnelles, l'auteur de L'école de cuisine aujourd'hui propose des applications sous forme de recettes originales tout en prenant appui sur les classiques.
La cuisine africaine
Plus de 70 recettes faciles réunies dans un livre consacré à l'épatante cuisine africaine.
La cuisine limousine
La cuisine limousine est une cuisine variée et inventive, composée des produits que l'on cueille dans les sous-bois de cette région sauvage (châtaignes, champignons.
Poissons et autres produits de la mer - 100 recettes éco-responsables
Peut-on continuer à manger du poisson sans mettre en danger les espèces, en privilégiant ceux qui sont les moins pollués, le tout sans se ruiner, tout en profitant de leurs propriétés si bienfaisantes pour la santé ?La solution consiste à les sélectionner avec discernement, en tenant compte à la fois de leur disponibilité, de leur niveau de contamination en divers polluants et de leur coût.
Je cuisine les restes et je fais des économies - 45 recettes anti-gaspi
45 recettes anti-gaspi pour agrémenter les restes de vos repas du quotidien.
Soupes, bouillons et cie - 40 repas complets
Qu'on les appelle soupes, bouillons, veloutés, crémeux, garbures ou encore Harira, chorba ou bortsch, additionnés de viande, de poisson, de coquillages ou de légumes en morceaux, ces plats deviennent des repas complets.
Pâtés en croûte, tourtes et pies
Le pâté en croûte comme les tourtes et les pies font un retour remarqué en cuisine.
Recettes nature - spécial terroir - cueillette, poisson, gibier
L'auteur, très reconnu comme peintre animalier, a demandé à de nombreux amis restaurateurs, chefs-cuisiniers, traiteurs, de lui confi er leurs meilleures recettes issues de la nature sauvage.
Bonjour, cupcake ! créations follement amusantes et faciles à réussir
Exemple de recettes : petit grain de chocolat, glaçage au chocolat noir en boîte, fondu au micro-ondes, coeur de beignet, glaçage à la vanille en boîte, biscuit mince au chocolat, bonbon coloré en forme de poisson, guimauve, cupcake à la vanille, petit beignet, bonbon mou à saveur de fruits.
Grandes salades d'été - fraîches et conviviales
Toujours fraîches et conviviales, les grandes salades d'été font le bonheur de tous.
Bretagne - 50 recettes
Quel riche terroir que celui de la Bretagne ! C'est à une merveilleuse balade gastronomique que vous convie ce recueil de recettes.
Verrines mousseuses
Siphon, mixeur, batteur sont vos alliés indispensables de la confection de verrines légères, mousseuses et aériennes.
Croute doree et coeur tendre - tourtes
les tourtes reviennent au goût du jour.
Les plus malines des terrines
découvrez les plus malines des terrines dans cet ouvrage.
A fond le poisson
A fond le poisson
Des coquillages, des crustacés, du poisson...
Craquez pour les crustacés, les coquillages, préférez les poissons en entrée, mijotez les plats de poissons.
Poissons - techniques et saveurs
Poissons - techniques et saveurs
Cuisiner les poissons de mer
Cuisiner les poissons de mer
Cuisine dietetique - poissons
Cuisine dietetique - poissons