Poire
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Cuisiner les fruits d'ici & d'ailleurs : retour aux origines des saveurs authentiques
Certains de nos fruits les plus courants sont d'origine exotique.
Que faire de simple aujourd'hui avec les fruits frais ?
Manger des fruits, soit.
La poire, c'est sans pépin
La poire c'est sans pépin fait découvrir de manière ludo-éducative le plaisir d'une cuisine authentique et gourmande à vos enfants.
La fourme d'ambert - 36 recettes du chef thierry chelle
L'AOP Fourme d'Ambert se prête merveilleusement bien à la cuisine ! Sa douceur fait des merveilles, tandis que son caractère affirmé sublime les viandes rouges ou blanches et de nombreux poissons.
Les salades de nos terroirs
Philippe Cerfeuillet nous propose une découverte gastronomique de nos régions, 80 salades faciles à réaliser avec les spécialités de chacun de nos terroirs.
La noix de macadamia, dix façons de la préparer
- L'avocadamia et sa poire - Australian barbecue sauce - Poêlée de champignons kindal kindal - Mac-ginger chicken - Boules macada-chèvre - Panure de macadamia - Crumble Maca-coco-bana - Délice glacé de John MacAdam - Tapenade artichaut-macadamia - Crème fondante chocolat-macadamia
Pommes et poires, je vous aime...
Vous connaissez tous les pommes au four ou les poires au chocolat, mais avez-vous jamais essayé de glisser quelques dés de poires dans un gratin de pommes de terre ou de servir un filet de poisson avec des quartiers de pommes poêlées ?De l'entrée au dessert, de recettes classiques revisitées en salades sucrées-salées, en passant par des gratins parfumés.
Le nez du vin - le duo vins blancs, vins rouges - 24 arômes
Le Duo comprend :- 24 arômes fondamentaux des vins blancs (dont les champagnes) et des vins rouges, extraits de la collection du grand modèle 54 arômes :12 arômes vins blancs : notes fruitées : 1 citron, 2 pamplemousse, 4 ananas, 6 litchi, 8 muscat, 10 poire ; notes florales : 24 aubépine, 27 miel ; note végétale : 37 bourgeon de cassis ; note animale : 47 beurre ; notes grillées : 48 pain grillé, 50 noisette grillée.
Le nez du vin - 54 arômes
Le grand modèle contient :- Sertis dans un livre-écrin très raffiné, 54 arômes de grande qualité prennent vie dans votre mémoire olfactive et trouvent une vraie résonance dans les grands vins :Notes fruitées : 1 citron, 2 pamplemousse, 3 orange, 4 ananas, 5 banane, 6 litchi, 7 melon, 8 muscat, 9 pomme, 10 poire, 11 coing, 12 fraise, 13 framboise, 14 groseille, 15 cassis, 16 myrtille, 17 mûre, 18 cerise, 19 abricot, 20 pêche, 21 amande (frangipane), 22 pruneau, 23 noix ; notes florales : 24 aubépine, 25 acacia, 26 tilleul, 27 miel, 28 rose, 29 violette ; notes végétales : 30 poivron vert, 31 champignon, 32 truffe, 33 lie de vin, 34 cèdre, 35 pin, 36 réglisse, 37 bourgeon de cassis (ou buis), 38 foin coupé, 39 thym, 40 vanille, 41 cannelle, 42 clou de girofle, 43 poivre, 44 safran ; notes animales : 45 cuir, 46 musc, 47 beurre ; notes grillées : 48 pain grillé, 49 amande grillée, 50 noisette grillée, 51 caramel, 52 café, 53 chocolat noir, 54 note fumée.
Le nez du vin - le clin de nez
Avec Le clin de nez, découvrez 6 arômes majeurs présents dans de nombreux vins : notes fruitées : 2 pamplemousse, 10 poire, 13 framboise, 15 cassis.
Cuisiner avec des fruits suisses
Il suffit de voir une framboise mûre ou un abricot orange vif pour que naisse l'envie de les déguster.
Provinces à table - la normandie
Entre falaises et bocage, ici la cuisine est ancrée dans la tradition : harmonieuse, équilibrée et variée.
Le nez du vin - großes modell - 54 aromen
Le grand modèle contient :- Sertis dans un livre-écrin très raffiné, 54 arômes de grande qualité prennent vie dans votre mémoire olfactive et trouvent une vraie résonance dans les grands vins :Notes fruitées : 1 citron, 2 pamplemousse, 3 orange, 4 ananas, 5 banane, 6 litchi, 7 melon, 8 muscat, 9 pomme, 10 poire, 11 coing, 12 fraise, 13 framboise, 14 groseille, 15 cassis, 16 myrtille, 17 mûre, 18 cerise, 19 abricot, 20 pêche, 21 amande (frangipane), 22 pruneau, 23 noix ; notes florales : 24 aubépine, 25 acacia, 26 tilleul, 27 miel, 28 rose, 29 violette ; notes végétales : 30 poivron vert, 31 champignon, 32 truffe, 33 lie de vin, 34 cèdre, 35 pin, 36 réglisse, 37 bourgeon de cassis (ou buis), 38 foin coupé, 39 thym, 40 vanille, 41 cannelle, 42 clou de girofle, 43 poivre, 44 safran ; notes animales : 45 cuir, 46 musc, 47 beurre ; notes grillées : 48 pain grillé, 49 amande grillée, 50 noisette grillée, 51 caramel, 52 café, 53 chocolat noir, 54 note fumée.
Le petit livre des tartes salées et sucrées
Rustiques ou raffinées, craquantes ou moelleuses, légères ou nourrissantes, les tartes salées et sucrées sont les incontournables d'une bonne table conviviale.
La form of curry - la cuisine médiévale de l'angleterre au xive siècle - 60 recettes d'après le manuscrit
La cuisine médiévale anglaise, présentée dans les recettes du Foret of Cury, est un exemple de cuisine variée, savoureuse, aux délicates associations de saveurs, cuisine qu'il faut mettre en exergue, faire connaître aux Français qui souvent ont des préjugés relatifs à la cuisine anglaise moderne.
Tout cocotte - 30 recettes salées et sucrées
La cocotte est une façon indémodable de cuisiner de bons plats, des plus simples aux plus élaborés.
Poiréculteurs en pays de domfront ! de la poire au poiré aop domfront
Connaissez-vous les grands poiriers du pays de Domfront ? Appartenant pourtant à la même famille, ils ne ressemblent pas aux arbres de vos jardins qui donnent des fruits si savoureux.
Menus d'automne
Quand l'automne ensoleille la nature, les premiers frimas invitent à faire de la maison un cocon chaud et douillet.
Cours de gastronomie moléculaire t.2 - les précisions culinaires
Trucs, astuces, tours de main, méthodes, adages, proverbes, dictons.
Confitures, compotes et fruits au sirop
Il est, au coeur du mont confiture, toute une mémoire magique.