Pâtisserie

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Les produits comportant le tag "Pâtisserie" - page 97


Ma plancha et moi

Ma plancha et moi

La plancha rime avec soleil, amis et une cuisine qui se pratique en toute décontraction.

TOP CHEF A LA MAISON: 45 RECETTES A FAIRE CHEZ SOI

TOP CHEF A LA MAISON: 45 RECETTES A FAIRE CHEZ SOI

45 recettes accessibles et astucieuses pour tous les amateurs de cuisine.

Confessions gastronomiques: Le restaurant d'après

Confessions gastronomiques: Le restaurant d'après

Cinquante-neuf chefs et cheffes ont bien voulu utiliser un temps d'incertitude, de doute et de crise pour se confier sur leur parcours, leurs évolutions, leurs projections.

La Véritable histoire des pâtes: Les dix recettes qui ont fait l'Italie et conquis le monde

La Véritable histoire des pâtes: Les dix recettes qui ont fait l'Italie et conquis le monde

Savez-vous que c'est dans la prose du poète Horace qu'on trouve la première mention connue des lagana, probables ancêtres des lasagnes ? Savez-vous que les fettuccine Alfredo, servis dans des couverts en or, ont d'abord conquis l'Amérique avant de s'imposer à Rome ? Que le pesto n'a pris sa forme presque définitive que dans la deuxième moitié du xixe siècle ? Que le temps de cuisson des pâtes était d'une demi-heure à la fin du xixe siècle et que la cuisson al dente est récente ? Que le débat sur l'usage du parmesan ou du pecorino, de la pancetta ou du guanciale dans la recette de la carbonara fait encore des victimes parmi les gastropuristes, sans parler du scandale national provoqué par un chef ayant osé mettre de l'ail dans l'amatriciana ?La Véritable Histoire des pâtes est à la fois une histoire culturelle de l'Italie puisée dans les bibliothèques et une savoureuse galerie de bons vivants célèbres ou méconnus.

A comme Astuces

A comme Astuces

B comme Brownie, C comme Carbonara, D comme Datte.

Recettes au siphon

Recettes au siphon

200 recettes à base de 40 mousses sucrées et salées !CÔTÉ SALÉ : bâtonnets au cumin & mousse à la carotte, soupe de potiron & chantilly au basilic, potage glacé de fèves & mousse au saumon fumé, cabillaud à l'indienne & chantilly au curry.

Simplissime Tout est bon dans le poisson

Simplissime Tout est bon dans le poisson

Pour ce nouvel ouvrage, Jean-François Mallet a réuni 100 recettes de poissons, coquillages et crustacés toujours aussi simplissimes à réaliser, sans geste technique et avec de 3 à 6 ingrédients trouvables partout.

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