Pâtisserie
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Carnet de recettes savoyardes
Située aux frontières de l'Italie et de la Suisse, la Savoie est une terre de passage et d'émigration.
Meilleurs desserts de nos terroirs
Ce recueil manuscrit rassemble plus de 50 recettes de desserts de nos régions, issues d'authentiques carnets de cuisinières.
Cuisine bordelaise
Découvrez la gastronomie de la Gironde par une visite guidée en compagnie de notre cuisinière bordelaise.
Des desserts pas très catholiques
Par les temps qui courent et la désaffection des églises, voici un bréviaire dédié à redonner du lustre aux gens de foi.
Le lait, dix façons de le préparer
Les milliers de perles lactées du nuage de lait se mêlent et s'évanouissent dans le bouillon clair en virevoltant gracieusement.
Le spéculoos, dix façons de le préparer
Depuis quelques années, le spéculoos est à la mode.
Le gâteau au chocolat, dix façons de le préparer
Voici, d'après moi, les dix meilleurs gâteaux au chocolat du monde.
Confitures et chutneys à plein pot
Confiture d'abricots aux amandes, de lait, ou de tomates vertes ; chutney mangues et dattes, confiture d'oignons ou ketchup home made.
Espèces de tartes !
Espèces de tartes !
Les meilleures tartes
Les tartes sont sans doute parmi les plus anciennes pâtisseries du monde : de la pâte, une garniture salée ou sucrée.
Petit traité du haricot
Vieux comme le monde, le haricot ne fait pas son âge ! Sans une ride, il porte plutôt beau malgré ses heures de vol qui en font un vieux briscard de la gastronomie ayant vu du pays.
Petit traité du camembert
Pierre-Brice Lebrun a prouvé que Marco Polo n'a pas ramené les pâtes de Chine, que Parmentier n'a pas fait grand-chose pour la pomme de terre et que, si la Terre est ronde, c'est parce que la boulette existe (croire l'inverse est une aberration scientifique).
Grand traité des céréales
Vaste sujet que les céréales ! Mais d'abord, difficile à définir.
Petit traité de l'art de couper le fromage et de l'assortir au pain et au vin
Pour apprécier pleinement toutes les qualités d'un fromage - odeur, couleur, saveur, consistance, etc.
Oeufs, je vous aime... seuls ou accompagnés
On n'imagine pas un monde sans oeuf ! Universel, intemporel, l'oeuf est un aliment incontournable, sain, plein de bienfaits nutritionnels et, qui plus est, pratique et économique, en temps et en argent - ceci explique cela.
Cuisine au beurre noir
Après Le rap des rats, après Mes poules parlent et Mon Kdi* n'est pas un Kdo, voici à nouveau réunis Michel Besnier et Henri Galeron pour une collaboration aussi pittoresque que savoureuse.
Tartes faciles : salées - sucrées - rustiques - originales
Tarte rustique tomate & feta, quiche champignon, épinard & ricotta, tatin à l'échalotte, tarte citron, tarte rustique mirabelle, noisettes et miel.
Recettes "sans gluten" d'une cuisinière
Recettes "sans gluten" d'une cuisinière
Mes recettes sardine
Depuis toujours, la sardine est l'ingrédient fétiche de Sonia Ezgulian.
Desserts aux légumes
Découvrez dans ces carnets manuscrits plus de 60 façons d'appréhender, de préparer et de déguster des recettes authentiques réunies autour d'un unique thème.