Fromage

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Les oeufs ? 60 clés pour comprendre

Les oeufs ? 60 clés pour comprendre

Sous son apparence familière, l'oeuf est une source inépuisable d'étonnements, de controverses, mais surtout de bienfaits, dont ce livre fait le tour en 60 questions.

Le paradoxe du café

Le paradoxe du café

Alors que de nouveaux modes de consommation émergent sous la forme de cafés « durables », et que le café devient une boisson à la mode avec la multiplication de bars spécialisés, les producteurs perçoivent une part de plus en faible du prix final.

Le sacre du roquefort - l'émergence d'une industrie agroalimentaire

Le sacre du roquefort - l'émergence d'une industrie agroalimentaire

Cet ouvrage fait l'histoire d'un produit emblématique et d'une aventure entrepreneuriale hors du commun, de la fin du XVIIIe siècle jusqu'en 1925.

Les probiotiques naturels oubliés - le fromage frais fermier, le petit-lait et le babeurre - 60 recettes diététiques et santé

Les probiotiques naturels oubliés - le fromage frais fermier, le petit-lait et le babeurre - 60 recettes diététiques et santé

Qu'ils soient fabriqués à partir du lait de brebis, de chèvre ou de vache, le fromage frais fermier, le pe- tit-lait et le babeurre, ces probiotiques oubliés sont réputés pour leurs bienfaits sur la santé.

Encyclopédie passionnée de la gastronomie en occitane t.1 - les fromages

Encyclopédie passionnée de la gastronomie en occitane t.1 - les fromages

Qu'y a-t-il de commun entre la puissance brute et animale du roquefort et la rondeur terrienne de la tomme des Pyrénées ? Entre le fondant du laguiole et le velouté du pérail ? Une rencontre entre une terre et ses habitants assurément.

Roquefort société, un plaisir légendaire

Roquefort société, un plaisir légendaire

Le roquefort n'est pas qu'un fromage, c'est le roi des fromages.

Fromages de montagnes

Fromages de montagnes

Hélène armand, journaliste-écrivain, passionnée par la nature et les grands espaces, fouille les alpes dans tous ses replis, à la rencontre des montagnes et des gens qui y mènent une existence authentique, pour des reportages et des sujets de livres autant que par passion.

Le repas gastronomique des francais

Le repas gastronomique des francais

Le Repas gastronomique des Français a été inscrit au patrimoine immatériel de l'humanité de l'Unesco en novembre 2010.

Living off the land

Living off the land

À notre époque de produits transformés et d'intolérances alimentaires croissantes, les aliments biologiques cultivés localement et les mets sains sont de plus en plus appréciés et recherchés.

Le crottin de chavignol

Le crottin de chavignol

Au détour d'une route, au pied d'une colline, au bord d'une rivière, partout en France on élabore des produits exceptionnels, qui sont au coeur de notre cuisine, de notre gastronomie et de notre culture.

Batch cooking

Batch cooking

Vous courez après le temps, vous avez de longues journées, et la préparation du dîner est un casse-tête ? Pascale Weeks a LA solution pour vous aider.

À partager - compositions gourmandes d'ici et d'ailleurs

À partager - compositions gourmandes d'ici et d'ailleurs

Décollez entre amis pour un véritable voyage culinaire, en explorant les compositions gourmandes du Chef Jean-Louis Nomicos ! Découvrez et réalisez chez vous les plats qu'il propose à la table du Frank, le restaurant de la Fondation Louis Vuitton : une cuisine « à partager » inspirée de ses voyages, épurée et raffinée.

Mon dictionnaire de cuisine

Mon dictionnaire de cuisine

L'intérêt d'Alexandre Dumas pour la cuisine se retrouve bien sûr dans ses romans, mais il s'exprime avant tout dans son célèbre Grand dictionnaire de cuisine.

L'art exquis des fleurs en sucre

L'art exquis des fleurs en sucre

Pour apprendre la décoration florale en pâte à sucre, un incontournable des gâteaux de mariage, d'anniversaire et autres fêtes.

Le régime ayurveda

Le régime ayurveda

75 recettes-santé personnalisées en fonction de votre santé.

La cuisine plaisir au coeur de la santé - la méthode masson appliquée

La cuisine plaisir au coeur de la santé - la méthode masson appliquée

Manger équilibré, digeste, sain, éviter le gluten, les laitages, faire plaisir à toute la famille sans que cela ne prenne trop de temps ou sans que cela soit trop compliqué.

Le sommelier, c'est vous !

Le sommelier, c'est vous !

Au passage, vous apprendrez aussi à maîtriser tout ce que tout bon sommelier en herbe devrait savoir : Quels sont les outils indispensables à avoir sous la main, les bons gestes à poser pour un service du vin impeccable, comment décrypter les étiquettes, choisir la bonne température de service ou élaborer chez vous un petit cellier qui vous permettra quelques agréables explorations avec vos convives.

Thé - histoire, terroirs, saveurs

Thé - histoire, terroirs, saveurs

Originaire de la Chine, chanté par les poètes, adoré des empereurs, le thé a traversé toutes les frontières pour devenir la boisson la plus consommée au monde.

Boulange et boustifaille

Boulange et boustifaille

Mettez la main à la pâte et découvrez tout le plaisir d'enfourner vous-même pain aux noix et au miel, miche aux trois fromages, fougasse provençale, pain naan à la fleur d'oranger, beignets marocains et chaussons fraise-rhubarbe.

Les desserts de crudessence

Les desserts de crudessence

Ses chefs fondateurs ont rassemblé dans ce livre 50 recettes de petits plaisirs vivants et vivifiants qui n'ont rien à envier aux pâtisseries traditionnelles.

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