Bouillon
73 articles
Les Bouillons
Willian Ledeuil partage ses secrets de bouillons : la base de sa cuisine légère et singulière aux couleurs de l'Asie.
Cuisiner la mer. 70 espèces et 90 recettes
Cuisiner la mer est une bible de près de 400 pages qui permettra au lecteur d'identifier les poissons, coquillages et crustacés, les préparer et les cuisiner au plus juste, grâce à plus de 100 recettes classées par occasion : Bouillons et soupes, Fritures/beignets, Fumages maison, Currys et épices, simples ou sophistiquées.
Le Grand livre de la Naturalité d'Alain Ducasse
Pour mieux comprendre cette cuisine de la Naturalité, les recettes sont classées selon les techniques utilisées pour respecter un principe de base : cuisiner l'intégralité du produit.
La bouillabaisse: Dix façons de la préparer
Il n'y a qu'une Bouillabaisse, même si il existe des bouillabaisses.
Breizh - Un panorama contemporain de la gastronomie bretonne
Laissez-vous porter par les goûts et couleurs des produits d'un terroir pluriel, où se côtoie le meilleur de la terre et de la mer.
Les nouveaux risottos
30 nouveaux risottos à découvrir On peut cuire de multiples aliments à la façon d'un risotto.
Cuisine japonaise - je le fais moi-même
Sobre et savoureuse, la cuisine japonaise est bien plus accessible qu'il n'y paraît ! A travers plus de 70 recettes, inspirées de recettes familiales du chef Ryo Kirikura, découvrez la cuisine japonaise du quotidien, aussi raffinée qu'accessible.
Le végétal par William Ledeuil
Feuilles frisées, pois croquants, tomates rayées, agrumes parfumés : le monde végétal murmure des notes délicates et infinies à l'oreille d'un chef.
Soupes - Petits plats en équilibre
Avec toujours à coeur de réaliser des recettes gourmandes, simples et accessibles, Laurent Mariotte vous propose des soupes à décliner au quotidien, hyper rapides à préparer, alliant à la fois de bons produits frais et de saison à des ingrédients semi-élaborés (conserves, bocaux, préparations sous vide).
Currys à toutes les sauces - Voyage aux pays des épices
Doux ou plus épicés, toujours très parfumés, ces plats venus principalement d'Inde, de Thaïlande, du Japon, des Caraïbes, ou d'autres régions du monde (Madagascar, La Réunion) se déclinent en mille saveurs.
Barbus forever - oignons, poireaux et autres légumes à barbe - 50 recettes singulières pour légumes
Poireau, oignon, échalote, ciboule, ail.