Petit traité savant de l'artichaut
Après un peu d'histoire qui retrace la saga de ce légume sur le bassin méditerranéen, Eliane Comelade évoque sa domestication et ses premiers développements, son expansion, de la Renaissance à nos jours, en Europe et dans le reste du monde.
Petit traité savant de la tomate
Aucun point commun entre les boules rouges uniformes et sans défaut des supermarchés, dures et fades, et les succulentes tomates de toutes les couleurs, redécouvertes depuis peu par beaucoup de jardiniers, cuisiniers et consommateurs.
30 entrées au fil des saisons
L'auteur a élaboré 30 recettes au fil des mois en recherchant toujours un équilibre harmonieux des saveurs.
U librettu di a cucina corsa - 76 recettes de tradition
Une cuisine de terroir ensoleillée.
Ces ferments qui nous veulent du bien - petit manuel de lacto-fermentation
La fermentation lactique est un procédé de conservation des légumes qui non seulement préserve leurs nutriments et vitamines mais donne de surcroît naissance à des saveurs étonnantes (la choucroute est un exemple connu).
La cuisine aveyronnaise avant le surgélateur
Le surgélateur fait son apparition au sein les familles aveyronnaises au début des années 1960 et entraîne un changement profond et durable dans les habitudes culinaires.
Mon jardin dans un bocal - toutes les méthodes pour conserver fruits et légumes
Savourer hors saison les produits du jardin c'est profiter de légumes et de fruits sains tout au long de l'année et mieux se nourrir sans trop dépenser.
Voyage dans les grands muscadet à travers terroirs et saveurs
Le jour se lève lentement en ce début de septembre.
Japon, la cuisine à la ferme
Ce livre est le fruit de l'expérience accumulée par Nancy Hachisu pendant vingt-trois ans au Japon.
Pqroles et recettes de ma grand-mère périgourdine
Promenade gustative à travers les traditions culinaires et les recettes d'antan réalisées avec des produits du terroir périgourdin.
Les terrines (7e édition)
- Terrines de poisson ;- Terrines de volailles ;- Terrines de viandes ;- Terrines de légumes ;- Terrines de fruits.
Toute la cuisine
Les bases de la cuisine.
Cuisine zéro déchet
Un pesto de fanes de radis à la ricotta, un pickles avec les tiges du fenouil, des légumes rôtis dans le marc de café.
Menus d'été
L'été est le temps béni des réunions chaleureuses, familiales et amicales.
Menus d'hiver
L'hiver est là avec ses changements de temps prévisibles.
Menus d'automne
Quand l'automne ensoleille la nature, les premiers frimas invitent à faire de la maison un cocon chaud et douillet.
Graines gourmandes - légumes secs, graines germées et aromates
La graine est magique.
Desserts de bretagne - balade gourmande en lichouserie. 55 recettes, portraits et reportages.
Kouign-Amann, fars, caramel au beurre salé.
Épluchures, bavardages et recettes
C'est dans la cuisine que la vie de famille existe, c'est parmi les restes d'un repas ou quand vous avez à éplucher jusqu'aux coudes que vous vous interrogez sur la vie, plutôt que lorsque vous êtes enfoncée dans un fauteuil de salon, écrit benoite groult.